家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

茄子鸡丁怎么做才好吃,正确做法

番茄鸡丁

主料

鸡肉适量;胡萝卜丁适量;黄瓜丁适量;花生米适量;

辅料

盐适量;料酒适量;调味料适量;

番茄鸡丁的做法步骤

1:鸡肉切丁,加入盐、料酒入味15分钟。

2:加入蛋液、淀粉拌匀。

3:花生米过油。

4:鸡丁过油。

5:锅中留油,加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒。

6:加入鸡丁翻炒。

7:加入番茄酱、盐等调料翻炒,勾芡。

8:出锅前加入花生米翻炒出锅。

9:倍受孩子欢迎的番茄味鸡丁来喽……

辣子茄丁面

主料

圆茄子1个;尖椒3个;

调料

生抽20ml

白糖10g

辣子茄丁面的做法步骤

1:茄子去皮切丁,青尖椒洗净去蒂切丁,挂面准备。

2:锅中放油炒茄丁两分钟。

3:然后放入青椒丁炒至断生。

4:倒入生抽,白糖炒匀。

5:锅中烧水煮挂面。

6:面条煮熟捞出,淋入尖椒茄子卤拌匀即可。

【关于茄子】之茄子烧鸡丁

主料

茄子四个;

辅料

鸡腿一只;

配料

葱适量;姜4g;蒜3g;红椒四个;生抽一勺;糖大半勺;米酒一小勺;蚝油一小勺;麻油适量;生粉一勺;

茄子烧鸡丁的做法步骤

1:家里有种两种茄子,长的和圆的,这次长的熟的比较多,就它了哈哈还有鸡腿一只

2:先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出茄子里的黑水。

3:鸡腿肉去皮去骨,切成丁,鸡皮鸡油留住待用

4:切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会,入味儿

5:姜去皮洗净切丝儿,大蒜切末备用

6:辣椒洗净去籽切丁儿..........

7:将泡好的茄条捞出挤干水,切成粒.........

8:锅内加多些油烧热,烧到大概八成热的时候熄火

9:将茄丁入油中泡一会,捞起用铲子轻压沥干油

10:盛到盘子里备用

11:在将鸡丁也入油锅中泡熟

12:捞起沥干油

13:倒出锅内油,放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。

14:另取一锅,加适量鸡油,爆香姜、蒜、红椒

15:将茄丁、鸡丁入锅,拌炒均匀

16:灒少许米酒,翻炒兜匀

17:加适量生抽、蚝油、糖调味,勾芡淋少许麻油上桌即可。

18:出锅撒上葱花即可

19:因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉,所以肉质特别嫩,且用鸡油炒香,茄子吸足了味后,一啖咬下去,惹味十足。看似一道简朴的菜,其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致,但是时不时给自己带来新鲜感,也是非常快乐的

20:两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢

小窍门

1、要想茄子保持原有漂亮的色泽,要先用淡盐水泡过,再过油。2、不喜欢鸡油也可不放。

彩丁铺茄子

主料

大茄子1条;咸肉约50克;

辅料

冬菇丁约50克;玉米约50克;青豆约50克;红菜丁约50克;红萝卜丁约50克;

配料

盐适量;糖适量;料酒适量;玉米淀粉适量;芝麻油适量;

彩丁铺茄子的做法步骤

1:把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;

2:把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;

3:把烤好的茄子条铺在碟里;

4:在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;

5:把玉米和青豆炒干水,盛起备用;

6:在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;

7:把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;

8:先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;

9:再把菜椒稍煸一下;

10:用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;

11:把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;

12:把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

小窍门

一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。

茄汁鸡丁

主料

鸡胸肉350g;

辅料

葱适量;黄瓜适量;姜适量;

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

番茄酱适量

茄汁鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉洗干净切成丁。

2:鸡丁放入容器中加料酒搅拌均匀。

3:加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

4:黄瓜洗干净切成丁。

5:起油锅,葱姜入锅煸香,鸡丁入锅炒。

6:加番茄酱炒。

7:加盐炒。

8:黄瓜入锅炒均匀关火。

9:盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

辣子鸡丁

主料

鸡肉500克;

辅料

葱姜蒜适量;花椒5匙;干辣椒适量;盐适量;糖适量;

辣子鸡丁的做法步骤

1:鸡肉丁用盐料酒腌制十分钟,下油锅炸,炸到略微金黄色为止

2:准备好配料

3:锅中放底油,油温七成热时放入葱姜蒜干辣椒花椒,炒香

4:放入鸡丁翻炒,放少许糖,香油,出锅~

小窍门

鸡肉要炸的略微有点干为止

番茄鸡丁汤

主料

鸡胸肉300克;番茄2个;

辅料

黄瓜半根;

调料

葱少许

酱油4克

糖1勺

料酒8克

五香粉2克

盐少许

油适量

姜适量

番茄鸡丁汤的做法步骤

1:先将鸡胸肉处理干净,去掉外面多余的油脂部分,再改刀切成丁,把鸡丁放到大碗里,加入欣和料酒、五香粉和盐抓匀腌制10分钟。

2:黄瓜清洗干净,切片,葱姜切末备用。

3:锅里放入适量的清水,烧开后把番茄放进去烫一下,时间不要太久,不然番茄会裂开,大约1分钟左右就可以了,取出番茄用刀在上面划一个十字口,不要太深,划破番茄表皮就可以,这是为了方便取下番茄的皮。

4:再把番茄肉切成小块,注意番茄底部要切掉哦,那部分是不能吃的。

5:炒锅里放油,油热后先来炒鸡丁,把鸡丁炒至变色就可以取出来了。

6:另起锅,油热后葱姜爆香,再放入番茄翻炒,这个时候要多炒一会儿,把番茄炒软炒出汁来,加少许欣和有机酱油增味。

7:接着放入黄瓜片翻炒变色。

8:最后把鸡丁倒入锅里一起翻炒,让番茄的汤汁把鸡丁包裹住,这样鸡丁更入味,口感也更好,等汤汁浓稠时加入一勺糖,糖的作用一是增味提鲜,二是使汤汁更浓稠,这样就不需要放淀粉来使汤汁浓稠了。最后加少许盐调味出锅了。

小窍门

1.因为是给小朋友吃,所以番茄一定要去皮,不然番茄皮容易粘到小朋友的嗓子上,既不舒服又容易有危险。2.番茄炒的时候要多炒一会儿,这样番茄变软出汁更多,更容易包裹住鸡丁,增加鸡丁的味道。

辣子鸡丁

主料

尖椒2个;鸡胸1块;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

辣子鸡丁的做法步骤

1:鸡胸切丁,尖椒洗净去蒂切块。

2:鸡丁加淀粉,料酒腌制10分钟。

3:锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丁至变色捞出。

4:锅中留油炒尖椒丁至断生放炒好的鸡丁,放生抽,料酒,蚝油,白糖炒匀。

5:盛出。

茄子肉丁面

主料

茄子1个;胡萝卜1个;五花肉400g;黄豆酱2匙;豆瓣酱2匙;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;八角2个;淀粉适量;

调料

十三香适量

味精适量

鸡精适量

料酒适量

老抽适量

茄子肉丁面的做法步骤

1:茄子胡萝卜切丁,放入2勺食盐。

2:杀出水分。

3:洗净抓干备用。

4:五花肉切丁,油热后下锅炒出油脂。

5:倒入料酒、老抽翻炒均匀后放入葱姜蒜八角炒香。

6:然后放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香,再放入茄子胡萝卜丁翻炒均匀。

7:倒入适量开水,没过菜即可。

8:放入十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

9:5分钟后淋入水淀粉,放入味精。

10:搅匀即可。

11:面条煮熟后过凉水,放入菜码即可。

小窍门

面条一定记得过凉水。

辣子茄丁

主料

茄子2根;小葱2根;鸡蛋1枚;干海椒1把;花椒1撮;老姜1抉;大蒜1/3头;

辅料

菜籽油2茶匙;淀粉2茶匙;白芝麻2茶匙;盐1茶匙;鸡精1/4茶匙;

辣子茄丁的做法步骤

1:茄子冲洗,去蒂;

2:改刀,切成丁;

3:放入菜盆,撒上盐;

4:拌均匀,腌五分钟左右;

5:挤去盐水,打入鸡蛋、拌匀;

6:撒入淀粉,拌均匀。

7:干海椒剪短节;

8:加入温水;

9:约泡,倒出水、沥水。

10:油烧至四五成热,分别将茄丁放入;

11:炸软后捞出;

12:油至六七成热,倒入茄丁复炸;

13:炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。

14:倒出多余油,放入花椒、海椒节、姜、蒜,小火炒出辣香味;

15:倒入茄丁,中火快速翻匀;

16:放入白芝麻,倒锅翻匀;

17:撒上少许盐、鸡精翻匀,放葱颗;

18:翻炒均匀出锅即可。

分享到