节气食养｜重阳糕

主料

糯米粉150g；粳米粉100g；豆沙150g；

辅料

大枣适量；杏仁适量；蔓越莓适量；青红丝适量；

调料

糖75g

重阳糕 的做法步骤

1：糯米粉、粳米粉、糖，拌匀。

2：加水，边加水边搅拌成絮状后搓散。

3：选择孔稍大的筛网，将搓散后的米粉过筛。

4：备好模具，内侧刷油，放入蒸屉（垫屉布）。

5：模具内先放一半筛好的米粉，刮平。

6：蒸5分钟后，铺上豆沙，铺上剩下的米粉。

7：放上大枣、杏仁、蔓越莓、青红丝。

8：继续回笼蒸18分钟，即可出锅。

9：制作完成。

重阳节之寿桃

主料

麦芯粉250克；

辅料

酵母3克；白糖10克；清水适量；抹茶粉5克；

重阳节之寿桃的做法步骤

1：麦芯粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀

2：放适量清水，揉成光滑的面团，然后覆保鲜膜进行基础发酵

3：发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成

4：面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉

5：白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉

6：羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面

7：发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出

小窍门

1.整形好的桃子最好放在油纸上，一同入蒸锅，否则拿起时容易碰破表皮，影响品相及发酵效果；2.桃子入锅前，用勺子再压一次沟，否则容易无痕；3.蒸好后先不要打开盖，盖盖子继续焖上5分钟，不会因骤冷而影响表皮的光滑。

蓝莓香橙重阳糕

主料

粘米粉300g；糯米粉300g；蓝莓汁90ml；

辅料

细砂糖135g；水180ml；玉米油适量；橙皮粉15g；

蓝莓香橙重阳糕的做法步骤

1：原料

2：着色料：蓝莓适量橙皮粉15g果料：葡萄干、蔓越莓干适量

3：蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水，取90ml蓝莓汁晾凉备用

4：把粘米粉和糯米粉混合均匀

5：取1/3的混合粉（镶粉）200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中，融化成糖水

6：90ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中，用手搓匀成蓝色糕粉；同样的方式做好原色和橙色的糕粉

7：粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉，保鲜盒加盖静置4~8小时

8：模具内涂上油脂防粘

9：葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干，用适量糕粉拌一下

10：饭盒中均匀撒上一层原色糕粉，放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟

11：取出后放上葡萄干

12：再撒上一层蓝莓糕粉，用用具刮平

13：再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出

14：均匀的撒上一层橙色糕粉

15：继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出

16：继续撒上蓝莓糕粉，沸水蒸5~7分钟

17：取出后再撒上原色糕粉

18：点缀上蔓越莓干，沸水蒸25分钟

19：出锅前趁热撒上干桂花，趁热食用

20：完成。

21：彻底冷却后脱模切片，可密封冷冻保存；蒸热后食用松软可口味美

节节高升

主料

青瓜2个；

辅料

酱油适量；香油适量；盐少许；辣椒2个；

节节高升的做法步骤

1：将黄瓜挖出备用，摆盘

2：材料可凭自己喜欢选取，煮熟切碎，备用

3：放入黄瓜中，即可。最后，国庆节，祝祖国生日快乐，节节高升。

重阳节做重阳糕

主料

越南粘米粉100克；山东紫米50克；常州糯米粉50克；葡萄干少许；

辅料

白糖20克；水120克；

重阳糕的做法步骤

1：紫米磨成粉~

2：白糖磨成粉~

3：加糯米粉和粘米粉混合~

4：然后加水~

5：水不要一下子倒进去~先倒100克~剩余20克看搅拌之后的程度再论~

6：水和分完全混合重新搅拌之后放入模具~震出空气~然后放上少许葡萄干点缀即可~

7：蒸锅的水烧开~然后把糕放进去就可以了~差不多蒸30分钟~然后关火再焖10分钟就可以出锅了~因为楼下的老外婆和婆婆不稀饭吃豆沙~所以就直接做了实心的~其实放一层迷糊~然后再放上一层豆沙~再盖上一层迷糊~酱紫会更好吃~口感更丰富~

重庆人的小面情节-------------重庆小面

主料

水面200g；空心菜100g；

辅料

熟菜籽油2勺；辣椒油2勺；花椒粉1勺；鸡精半勺；葱适量；黄豆酱油2勺；

配料

盐适量；蒜末2勺；味精半勺；猪油1勺；姜末2勺；芽菜适量；

重庆小面的做法步骤

1：准备各种调料

2：把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3：把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

4：两勺花椒面

5：两勺花椒面

6：一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7：水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

8：在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9：把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

小窍门

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

阳春面

主料

龙须面1捆；

辅料

葱花适量；香菜末适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

酱油1勺

猪油1匙

阳春面的做法步骤

1：龙须面入开水锅煮熟。

2：碗内放入猪肉。

3：放入生抽。

4：放入葱花。

5：加入香菜末（我用的是冻的香菜末，因为香菜不太好保鲜，所以一般我都会多买的时候就切碎冻上）。

6：放入盐。

7：放入鸡粉。

8：加入煮面锅内的糖，搅拌均匀。

9：将面条捞出放入调好的汤里即可。

小窍门

煮面的时候如果掌握不好时间，放入面条以后可以水开上来就点一点凉水，这样点三次水，面条就熟了。

中式传统节日点心 重阳糕

主料

糥米粉150克；粘米粉100克；糖粉20克；水120ml；

辅料

美国蔓越莓酱80克；红豆沙150克；美国蔓越莓干15克；彩色蜜豆30克；干桂花少许；

重阳糕的做法步骤

1：将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。

2：先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。

3：再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。

4：准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。

5：底部垫油纸。

6：将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。

7：左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。

8：放入已经烧上汽的蒸锅。

9：盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

10：将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。

11：再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。

12：放入蒸锅再次大火蒸10分钟。

13：取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。

14：再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。

15：抹平表面。

16：均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。

17：最后上锅蒸10分钟。

18：取出晾凉一会儿。

19：至不太烫手时脱模。

20：用刀分切成小块。

21：此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

阳春面

主料

面条100克；

辅料

葱花适量；

配料

猪油适量；生抽适量；盐适量；

阳春面的做法步骤

1：食材：面条、葱花、猪油

2：在大碗中，加适量的生抽。

3：加适量的盐。

4：加适量的猪油。

5：接着，将面条下入沸水中煮开，煮上2——3分钟。

6：然后，将煮好的面条捞出，放入有调料的大碗中。

7：最后，搁入葱花，即成。

节节高升

主料

黄瓜2根；胡萝卜半根；鸡腿1个；青椒1个；花生米1把；

辅料

盐适量；糖适量；醋适量；老抽适量；鸡精适量；

节节高升的做法步骤

1：黄瓜洗净

2：切成段，然后用小刀切出造型，挖掉黄瓜心

3：摆盘，边上用黄瓜装饰

4：准备好炒菜用的食材

5：全部切丁

6：炸花生米，炸香后捞出

7：下鸡丁

8：翻炒至变色加胡萝卜丁

9：加盐和一点老抽翻炒均匀后加上一勺糖和两勺白醋

10：翻炒均匀，加入青椒丁

11：炒至青椒熟加入点鸡精即可装盘

12：装入提前做好的盘饰中即可上桌了

小窍门

1、剩下的才可以再装另一个盘子里2、切掉的黄瓜不要扔，煮汤炒菜都可以用