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返沙芋头的做法大全,制作方法与配料

芋头培根沙拉

主料

芋头一盘;培根卷适量;胡萝卜半根;黄瓜半根;丘比焙煎芝麻口味沙拉酱50毫升;

芋头培根沙拉的做法步骤

1:芋头洗净刮掉外皮,切成条,入盘

2:上锅蒸15分钟

3:蒸芋头时,将半根黄瓜、半根胡萝卜洗净,切丁

4:培根卷切成1.5厘米厚的段

5:蒸熟的芋头从锅中取出,晾凉

6:培根卷和胡萝卜丁同入平底锅中,小火炒熟,关火,略微放凉使用

7:将芋头条和黄瓜丁倒入煎锅中

8:根据口味放入焙煎芝麻口味沙拉酱

9:翻拌均匀

10:装入碗中

翻沙芋头

主料

芋头2个;

翻沙芋头的做法步骤

1:挑选大点的芋头

2:芋头切小段,不要太细

3:热锅烧油,看到油锅起泡就行

4:把芋头放进去炸,看到变色就行

5:捞起沥油

6:放冰糖进去煮糖水

7:糖溶解后把芋头放进去

8:不断翻炒,出锅

反沙芋头条

主料

荔浦芋头半个;

辅料

糖100g;

反沙芋头条的做法步骤

1:正宗荔浦芋头1个。

2:切成条状,下水烫三十秒,用纸巾擦干水分,倒入适量干淀粉拌均匀备用。

3:油温升高后放入芋头条炸熟。

4:炸干的芋头条非常的干。

5:白糖加一样量的水,小火炒至大泡泡变成这样的小泡泡后即可放入芋头条,如果继续炒下去就会变成拔丝芋头了。

6:拌匀之后很快就会反沙了。

7:你学会了吗。

反沙芋头

主料

芋头半只(约600~700克);

辅料

白砂糖半碗左右;水20ml;

反沙芋头的做法步骤

1:芋头去皮切成小块,拇指大小即可。

2:放半碗左右的花生油或猪油,中火翻炒,直到外面脆,里面熟透为止,捞起用吸油纸去除多余的油。

3:洗锅后,放20ml冷水及沙糖,慢火,快速搅拌,直到全部融成浆如图4。

4:融砂糖

5:等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。

6:改中火或用慢火,快速翻炒直到糖浆变成白色,收干水分。

7:装碟,香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦

小窍门

1.溶糖是关键,小火,搅拌,加点耐性,不然糖有些还没融,有些已经焦糖色了。2.加入芋头的时机要把握好,出现大泡了赶紧放芋头,否则很有可能成拔丝芋头了。

桔皮反沙芋头

主料

芋头250g;

辅料

白糖30g;桔子皮适量;水适量;

配料

食用油适量;

桔皮反沙芋头的做法步骤

1:桔子皮切小粒,芋头切条形,备用

2:锅内加适量食用油,烧热(别用小火,炸起来不够脆)把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了(我用盆子来炸,比较省油)

3:炸好的芋头用过筛的勺子捞起,放一旁备用

4:锅内倒入适量水,倒入白糖

5:要一边用铲子转圈搅拌,以防烧焦了。

6:全冒泡了,关火。倒入桔子皮,倒入芋头,不停地翻炒!

7:炒个几十下,那白糖慢慢都结了,锅底变白了,这样就可以啦!

8:看,就是这效果啦!

9:我的白糖熬得过头,有点像焦糖了,不过不影响味道。

小窍门

我这白糖下得比较少,适合小孩子吃,不会太腻!在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了,我的时间长了些,有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色!一次性可以炸多点,我这份量太少,边拍照边吃,拍完就给我吃光了。哈...实在美味!平时讨厌吃甜的也都消灭掉了!还有一点,芋头一点要粉,不粉就别做了,不好吃太浪费!

潮州反沙芋头

主料

芋头一个;

辅料

盐少许;白糖适量;

潮州反沙芋头的做法步骤

1:芋头去皮切块

2:芋头先炸熟。我是用砂锅炸的,窄口的锅炸东西最好了,先把油加热到7成熟,把芋头放进去小火炸熟。

3:炸好的芋头,我分两次炸,这是2分之一

4:炸好芋头开始熬糖浆,把白糖加入适量的水,不停的搅拌熬煮。把糖熬成糖浆就可以了。在里面加入一点点糖提味。

5:熬到搅的时候很粘稠,气孔慢慢变小就可以了。

6:把炸好的芋头放到糖浆里搅拌均匀即可关火。

紫薯芋头沙拉

主料

荔浦芋头200g;紫薯2个;

辅料

淡奶油适量;

配料

沙拉酱适量;

紫薯芋头沙拉的做法步骤

1:荔浦芋头,个头好大,切下来一块

2:蒸熟

3:用丘比的香甜味沙拉酱,把沙拉酱倒入容器中

4:再加入些淡奶油,喜欢奶味浓的,则多加些淡奶油,搅拌均匀

5:蒸熟的紫薯和芋头都切丁,分别摆放在盘中。

6:调整好的酱汁一起上桌,沾食即可。

潮汕小吃---返沙芋头

主料

芋头1个;

辅料

白糖适量;

返沙芋头的做法步骤

1:芋头去皮洗净。

2:把芋头切成条状。

3:锅内放多些油,加热。

4:把芋头放进热油锅里炸。

5:时不时翻一下,让芋头炸得熟又均匀。用筷子刺一下,轻松穿透就是熟了。

6:出锅后用吸纸吸掉油分,再放凉。

7:锅内一小碗水,半包白糖。用中火煮沸。

8:煮沸后转小火,慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。(或者弄一碗凉水,用筷子在锅内粘上糖浆,放入碗中的凉水,如果糖没散,结在筷子上,就是好了)

9:炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火。

10:迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

小窍门

1.芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。2.应戴上手套给芋头削皮、切条,因为芋头汁里含有皂苷,会刺激皮肤,让人手痒难耐。3.给芋头返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入兜匀;二是芋头条裹上糖浆后,立即熄火吹风不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜;三是火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。

反沙芋头

主料

芋头半个;

辅料

油适量;水适量;

调料

糖适量

反沙芋头的做法步骤

1:先把芋头切好。

2:把芋头放锅里炸。

3:炸好以后捞出。

4:然后开始熬白糖,熬到糖水浓稠就可以。

5:然后把芋头搅拌均匀。

6:搅到像这样子就可以出锅。

返沙腰果

主料

腰果适量;白糖适量;

辅料

油适量;水适量;

返沙腰果的做法步骤

1:腰果备好

2:大火热油,下后腰果改文火炸香炸脆

3:颜色变微黄色出锅备用

4:油捞出,小火下白糖,水煮化

5:糖化改文火熬成黏稠状态,关火马上下腰果

6:不断翻炒至糖变白霜

7:成品

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