快手简餐----蛋饼

主料

高筋面粉适量；鸡蛋5个；生菜适量；奶酪片4片；火腿片8片；

辅料

盐适量；花椒粉适量；番茄酱适量；

蛋饼的做法步骤

1：面粉加一个鸡蛋，盐，花椒粉和水活成糊状。用勺子舀起可以呈线状就可以了。

2：鸡蛋一个加盐打散备用。

3：炒锅或平底锅中加少许油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，端起锅子转动，将面糊摊成圆形的面饼。

4：但面饼慢慢变得透明时，翻面再煎10秒左右，取出备用。

5：锅中倒少许油烧热，倒入蛋液，转动锅子摊成蛋饼，当蛋液还没有凝固的时候，把摊好的面饼光滑的一面朝上，轻轻盖在蛋饼上。

6：翻面再煎10秒左右。

7：将有鸡蛋的一面朝上，抹上番茄酱，铺上生菜，火腿片，奶酪片，卷起接可以了。

小窍门

1.面糊中一定要加鸡蛋，否则粘锅的厉害。2.如果喜欢吃焦香的，煎的时间可以稍微长一点。3.我是用猪油煎的，那叫一个香啊！

超快手蛋糕

主料

新良蛋糕粉50g；大麦苗粉5g；鸡蛋4个；牛奶45ml；植物油40g；细砂糖35g；

辅料

淡奶油300ml；细砂糖30克；水果粒适量；

超快手蛋糕的做法步骤

1：首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里

2：蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀

3：搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】

4：搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订

5：蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可

6：把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀

7：翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀

8：做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平

9：刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】

10：烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用

11：晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用

12：晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】

13：卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平

14：表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】

15：切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】

小窍门

1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可

快手蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；盐适量；味事达适量；猪油适量；

快手蛋炒饭的做法步骤

1：米饭一碗，鸡蛋打成蛋液，胡萝卜葱头葱叶切成末

2：适量油烧热，先把葱头爆香

3：放入胡萝卜末翻炒

4：放入米饭，按扁使米饭不结块

5：倒入蛋液

6：放入葱花，盐，味事达，翻炒到米粒在锅里跳即可

7：香喷喷的蛋炒饭出炉了

8：配上一碗汤，吃的好撑啊

快手蛋炒饭

主料

米饭2碗；鸡蛋2个；香肠1根；

调料

盐少许

葱适量

玉米油适量

姜少许

快手蛋炒饭的做法步骤

1：先来切葱姜，从切小块即可，姜还是切得尽量碎一些，天凉吃姜增加身体热量，切得碎一些不易吃出来。

2：鸡蛋加一点点盐搅散。

3：火腿肠切丁，大小随意就好。

4：把锅里的油烧热，先来炒鸡蛋，看着不粘效果，太赞了。

5：另起锅，油热后再放葱姜爆香。

6：接着放米饭和火腿肠翻炒，炒的时候用铲子按压米饭，使其松散一些。

7：加盐调味。

8：再放入鸡蛋翻炒，就完成了。

快手蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉52g；牛奶或水27g；无味色拉油25g；淡奶油300g；细砂糖30g，淡奶油中；

辅料

细砂糖118g，蛋黄中；细砂糖236g，蛋清中；白醋几滴；盐1g；芒果适量；

快手蛋糕卷的做法步骤

1：将所有材料过称准备好；

2：把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

3：用打蛋器把鸡蛋打散

4：加入色拉油打均匀

5：加入牛奶（因为牛奶是用奶粉冲泡的，只有这样称了，懒人哈哈哈）搅拌均匀

6：加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

7：最后筛入低筋面粉

8：拿搅拌器搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9：烤箱160度预热

10：开始打蛋清倒入几滴白醋

11：糖分三次加入，打到湿性发泡即可

12：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

13：之后回倒如剩下的2/3蛋白霜里翻拌

14：倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

15：放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以打发淡奶油，切芒果

16：出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透系上打好的淡奶油，放入芒果

17：大功告成；如果觉得淡奶油不好弄也可以抹上果酱，加些肉松都很很好吃的

小窍门

因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；蛋糕卷卷好后放冰箱2-3小时定型再切，切之前将切刀擦干净这样切起来可以更漂亮

快手面

主料

面饼一块；

辅料

葱适量；火腿肠一根；番茄一个；鸡蛋一个；

调料

盐适量

酱油适量

米醋适量

油适量

辣椒酱适量

快手面的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里热油倒入葱花炒香，加入番茄，火腿翻炒均匀，加入适量水大火烧开。

3：加入面饼煮2分钟。

4：加入盐，酱油，米醋，辣椒酱拌匀，再加个荷包蛋煮一分钟即可。

5：美味宵夜。

快手萝卜蛋饼

主料

白萝卜90克；面粉120克；水75克；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

快手萝卜蛋饼的做法步骤

1：萝卜搓成丝。

2：放入打散的鸡蛋，加入面粉、水、盐搅匀，成为面糊。

3：不粘锅倒入少量油，油热后，舀入面糊，可用小勺摊匀，整成圆形。

4：一面金黄后翻面，空余的地方可以继续舀入面糊。

5：烙至两面金黄出锅。

小窍门

1面粉中加入的水量，根据面粉的吸水度不同，可酌情增减。2面糊的状态略稀一些，舀起来，缓慢流淌，成品会比较松软。3饼子的厚薄度，按自己喜好选择。我喜欢做的薄一些，比较容易烙熟。

快手鸡蛋饼

主料

普通面粉100g；鸡蛋2个；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

盐2g

糖5g

食用油15g

快手鸡蛋饼的做法步骤

1：普通面粉一大勺约100克，倒入大碗中，这是烙两张饼的材料。

2：加入90克清水、2克盐、5克糖、15克食用油，2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：搅拌到无面粉疙瘩。

4：一点葱花加进去。

5：搅拌均匀。

6：平底锅烧热，刷一点点油，油热后转小火。

7：把一半面糊倒进去，保持小火，用刮刀慢慢刮开面糊，刮薄刮圆。

8：趁面糊还没变干，撒一些黑芝麻。

9：用刮刀把面糊刮一下，把黑芝麻牢牢粘在面糊上，转中小火。

10：中小火大约烙3分钟，看看已经烙至微微金黄，翻另一面继续烙。

11：两面都烙金黄了，倒出大盘中，用剪刀或刀把饼一分为二。

12：对折。

13：再剪成3份。

14：鸡蛋饼，香软好吃，快手易做，早餐花几分钟即可完成。

快手卤蛋

主料

鸡蛋5个；啤酒1个；酱油1汤匙；

辅料

白糖1勺；

快手卤蛋的做法步骤

1：这是要用的调料，用了酱油就没放盐

2：鸡蛋放煮蛋器煮好，这个很好用啊

3：剥壳时候泡凉水磕破大头，在桌面一滚，不烫手又好剥

4：开始煮了，鸡蛋划口子好入味

5：收汁

快手蛋挞

主料

蛋黄2个；

辅料

纯牛奶60ml；

调料

淡奶油120ml

炼乳20g

蛋挞皮9个

快手蛋挞的做法步骤

1：蛋黄打散，加入西贝甄选有机纯牛奶、淡奶油、炼乳，搅搅搅，不要太用力以免把蛋黄打发。搅拌均匀后，用面粉筛过筛一下，口感更加细腻。

2：烤箱预热220℃，把第一步搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞模具里，8分满左右，放入烤箱中层，烤15-20分钟。

3：时间到后，取出烤箱即可。

小窍门

1、没有炼乳的话，换成20g白砂糖也ok，不过炼乳奶香味比较浓郁，做出来的蛋挞味道会更香醇。2、不同的烤箱所需烘烤时间也不一样，15分钟后观察蛋挞上色情况，有焦斑就差不多了~3、很多方子蛋挞液都用全蛋、加低粉，但据小编多次尝试，纯蛋黄蛋挞更加嫩滑香浓~蛋挞简直是手残党福音，赶快做起来~