金包银

主料

鸡蛋2个；蒸馍3个；

辅料

盐适量；

金包银的做法步骤

1：蒸馍蒸熟放凉并切片

2：鸡蛋打散，用蛋汁包裹馍片并油炸

3：炸成金黄即可

豉汁金银蒜蒸排骨

主料

排骨250克；生蒜3颗；炸蒜1汤匙；豆豉15克；

辅料

糖1汤匙；黄酒少许；豉油少许；生粉少许；麻油少许；

豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤

1：首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。

2：将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水。

3：放入碾子中，磨碎。

4：加入白糖、酒和豉油，混合均匀。

5：用胶刮将豆豉酱移到大碗中。

6：将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）。

7：从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀。

8：蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）

9：蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）

小窍门

1.这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍，它对于酱汁／肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。2.和焖／炖排骨不一样，蒸排骨一定要挑比较瘦，骨头比肉多的，而且要切到1.5厘米正方的最佳。如果从选料上，以“飞机排”（真不知道还有什么别的叫法）最佳。3.之所以，麻油和生粉我最后才放，原因就是我先要让味道进入到肉内，然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住，并且提升口感。4.蒸排骨，讲究高效，因此一次不能太多，盘内只能铺一层，而且肉和肉之间最好留有间隙。

金瓜蒸排骨

主料

金瓜一个；排骨500克；葱适量；干红辣椒6个；花椒10粒；八角2个；香叶适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；花雕酒适量；小米椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

辅料

淀粉适量；

金瓜蒸排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。

2：在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。

3：金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。

4：这是做好的金瓜盅。

5：将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。

6：锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。

7：放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。

8：将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

小窍门

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。

金针排骨汤

主料

金针花1小把；猪小排5~6块；

辅料

葱段1支；盐适量；

金针排骨汤的做法步骤

1：金针花用温水先略泡过约6分钟，再稍微冲洗，猪小排以热水冲淋数遍

2：将小排与泡软金针花放入内锅中，注入约8分水位，外锅180cc水，开始炖煮

3：起锅前，放入青葱段与适量调味即可

黄金蒸排骨

主料

猪肋骨500克；巴马玉米渣适量；葱1段；姜1块；料酒1勺；生抽2勺；

辅料

盐适量；

黄金蒸排骨的做法步骤

1：玉米渣提前浸泡一晚备用

2：猪肋骨洗净沥干水份加葱姜生抽料酒和适量盐拌匀腌制一个小时

3：腌好的排骨放在沥干水份的玉米渣中滚动使其四周都均匀的裹上玉米渣并摆在盘中

4：锅中加水烧开，放入排骨蒸30分钟左右即可

5：成品欣赏

6：成品欣赏

7：成品欣赏

金银饭

主料

大米180克；玉米碴20克；

辅料

水适量；

金银饭的做法步骤

1：用料

2：将玉米碴和大米淘洗干净

3：放入饭盒，加适量水

4：盖上盖子

5：易食盒子中加入1量杯水

6：放入饭盒

7：扣紧外盖

8：选择蒸煮功能

9：按说明设定时间40分钟，后根据米饭实际情况加时

10：时间到，音乐声起，显示管闪烁

11：揭盖

12：米饭熟透，盛出食用

小窍门

在盒身中加水所使用的量杯为易食盒子原配量杯。不建议加水量超出说明书建议量，以防水量过多从盖子缝隙出溢出。蒸米饭用水量可根据自己喜欢的软硬程度酌情添加。

金针菇烤排骨

主料

猪排骨300g；金针菇200g；

辅料

酱油适量；葱花少许；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉少许；蚝油少许；

金针菇烤排骨的做法步骤

1：把葱姜蒜切末放到大一点的碗里加入料酒生抽酱油胡椒粉拌匀！

2：排骨或脊骨洗净沥干水份放到碗里拌匀！排骨一定要把水份沥干这样更容易入味

3：金针菇切根，开水焯熟！过凉水，攥干！放少量的蚝油拌匀！

4：腌好的排骨一块一块码放在金针菇上！把碗里的料汁倒在排骨上！

5：用锡纸把盘子包裹严实！烤箱180度烤制40分钟！

6：烤制完成

金蒜排骨

主料

猪排骨适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；白胡椒粉适量；大料适量；姜适量；

金蒜排骨的做法步骤

1：主要原料

2：将大蒜切末。

3：放入油锅小火炸酥。

4：蒜末炸到呈金黄色捞出。

5：排骨放入料酒，生抽，蚝油，姜蒜，大料，盐，白胡椒粉腌制。

6：盖上保鲜膜，最少腌制四五个小时。

7：腌好的排骨，蘸干淀粉。

8：放油锅，用小火炸制。

9：炸到排骨成熟，捞出来，转大火让油升温。

10：油温升高后，放入排骨复炸一遍。

11：出锅后，撒上炸好的金蒜，黑白芝麻即可。

排骨蒸金针菇

主料

排骨适量；金针菇适量；

辅料

姜适量；豆豉可选；淀粉少许；

调料

生抽适量

蚝油适量

排骨蒸金针菇的做法步骤

1：排骨加淀粉生抽耗油姜片揉匀，尽量腌长一点时间好入味。

2：我家小孩喜欢吃豆豉，所以我加了豆豉，最后都不用放盐就够味了。我懒得洗碗，直接放炒菜锅里拌匀的。

3：洗好的金针菇切成两段，放大碗里摆好。

4：在金针菇上面摆上排骨。

5：煮饭时锅里加个蒸架，用平时煮饭功能照样煮饭。煮个饭顺便把菜也煮了。

6：肯定会有部分饭里的水进来碗里，所以记得煮饭的水比平时稍多点点，也别下手太重煮成烂饭。

小窍门

不喜欢豆豉可以不放豆豉，我的加了豆豉，本身有咸味，所以不再加盐。

淮山排骨金汤

主料

排骨500克；淮山药500克；虫草花10克；

辅料

盐4克；清水5碗；鸡粉少许；

淮山排骨金汤的做法步骤

1：备好食材：淮山药、排骨、干虫草花

2：烧开适量水，倒入排骨焯一下

3：淮山药去皮洗净，切小块，虫草花浸泡洗净

4：排骨捞起，用清水冲洗干净

5：砂锅内倒入5碗清水，将排骨、虫草花放入锅中

6：遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲45分钟左右

7：煲至淮山药软糯，汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可喝汤

小窍门

排骨焯一下水可以去除油腻，锅中的清水沸腾时才能放入排骨，这样可以保留排骨的鲜味，锁住骨头的骨髓，让其快速凝固而减少营养的流失。