炝炒春芽儿菜

主料

豆芽菜250克；韭菜200克；瘦肉丝150克；姜末少许；

辅料

盐少许；糖少许；料酒适量；酱油适量；

炝炒春芽儿菜的做法步骤

1：挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。

2：韭菜洗净切段，也沥干水分。

3：准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。

4：热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。

5：放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。

6：加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。

7：春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。

8：做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是做为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！

炝炒豆芽－－－简单下饭菜

主料

绿豆芽500g；

辅料

红辣椒2个；葱1根；花椒少许；

配料

油适量；盐适量；生抽1勺；醋2勺；

炝炒豆芽的做法步骤

1：自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根，洗净。（不摘根也ok的，完全不影响口感）

2：红辣椒切成丝，葱切成段备用。

3：热锅放少许油，油热后下花椒小火煎炸，花椒炸糊后，将花椒捞出来弃之不用，留油在锅里即可。

4：下红辣椒丝稍作煸炒，之后放豆芽，大火翻炒。

5：快速放入少量盐，一勺生抽，两勺醋，炒匀。最后加入葱段起锅。

6：成品

小窍门

1，绿豆芽的根不用掐，一样很嫩，不影响口感；我是因为想要提升照片的观感，所以掐掉了根，话说真的很累。2，花椒要炸糊了，香味才更浓郁，但是花椒本身要捞出来丢掉，不然一不小心咬到花椒～～～想想就很痛苦。3，豆芽很嫩，炒的时间越短约好，原则上不要超过2分钟，大火哟。

炝拌黄豆芽

主料

黄豆芽200克；蒜适量；香菜少量；

辅料

精盐适量；色拉油约30ml；辣椒面适量；味精适量；水适量；

炝拌黄豆芽的做法步骤

1：发好的黄豆芽，洗净放入小煮锅里。

2：加入花椒、八角、葱段、生姜片、精盐煮5分钟（给老人孩子吃可以延长煮的时间），捞出控干水分，尽量把豆皮和食料用筷子捡干净，装盘。

3：色拉油烧热。

4：切好的蒜末和辣椒面集中放在豆芽上面，浇上热油，爆出香味。

5：加适量的精盐和味精搅拌均匀。

6：点缀些香菜叶，大功告成。。

小窍门

往蒜末和辣椒面上浇热油的时候要慢慢的尽量均匀的浇上。

炝拌豆芽

主料

绿豆芽30克；黄瓜20克；胡萝卜15克；香菜少许；

辅料

盐1勺；植物油1勺；辣椒油适量；香油适量；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净，去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不会发苦。

2：胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。香菜（芫荽）洗净切段。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。

3：水里放少许盐，加热到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒钟，捞出沥净水份。看豆芽颜色，不是生白色，稍微变软就马上捞出，如果等到半透明的样子，就太软烂了。

4：热锅热油，将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下，更容易被人体吸收。

5：将豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆，洒少许盐、辣椒油，香油，拌匀即可。

6：也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高，口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的，也可以不放

银芽炝毛豆

主料

绿豆芽适量；新鲜毛豆适量；大蒜3-4瓣；

辅料

生抽1汤匙；香醋1汤匙；鸡精适量；白糖2克；凉拌汁（可不放）半汤匙；香油适量；盐2克；

银芽炝毛豆的做法步骤

1：毛豆播出豆粒，冲洗干净。

2：绿豆芽掐去老根冲洗干净。

3：大蒜捣成蒜泥或切成碎末。

4：蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。

5：煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。

6：将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。

小窍门

1焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。2调味汁可随自己的喜好和口味调制。

凉拌炝黄豆芽

主料

胡萝卜一根；青笋一根；干木耳一小把；

辅料

大蒜两瓣；剁椒酱两汤匙；白芝麻两汤匙；盐半茶匙；糖半茶匙；寂静1/4茶匙；香油四汤匙；青花椒一汤匙；

凉拌炝黄豆芽的做法步骤

1：木耳冷水泡发两小时，切丝。胡萝卜切丝。青笋切丝。大蒜切末

2：青笋腌十分钟，放入盆中，胡萝卜丝和木耳丝用开水焯二十秒钟，捞出过冷水，沥干后倒入青笋丝中。

3：往盆里放入剁椒，糖，鸡精。盐搅拌均匀

4：锅中倒入香油，大火，四成熟时放入青花椒，冒烟时关火，将1/3的油倒在盆里，撒入白芝麻拌匀即可食用。

小窍门

使用青花椒只是为了让菜品吃起来又酥麻的口感，没有青花椒可以用红花椒代替

炝炒豆芽

主料

豆芽菜180g；

辅料

葱一小把；蒜3瓣；小米椒1个；油渣适量；

调料

油适量

盐少量

酱油适量

蚝油适量

炝炒豆芽的做法步骤

1：准备食材：豆芽菜、葱、小米椒、蒜。

2：把配料切好。

3：来一点油渣增香。

4：起锅热油，煸香蒜片。

5：下油渣翻炒，炒至又酥又香。

6：放入小米椒炒出香气。

7：再倒入豆芽菜炒至断生。

8：加入盐、酱油、蚝油调味。

9：最后放入葱段翻炒入味即可。

10：成品。简单又好吃的家常小炒。

炝炒黑豆芽

主料

黑豆芽500g；

辅料

干红椒10g；大蒜3瓣；盐少许；鸡精少许；醋少许；

炝炒黑豆芽的做法步骤

1：超市活动，买一赠一，就买了黑豆芽回来尝尝

2：清洗，给个仔细的图，豆芽头都是绿色的

3：红椒切段，大蒜切片

4：热油呛锅，入蒜瓣红椒呛香

5：倒入黑豆芽翻炒均匀，盖上盖子半分钟

6：倒入醋，撒上盐、鸡精，翻炒均匀起锅装盘。

炝拌绿豆芽

主料

绿豆芽400克；

辅料

生抽一汤匙；豆豉辣酱一小勺；花椒少许；植物油一大勺；

炝拌绿豆芽的做法步骤

1：自己发的绿豆芽，长势不错

2：根部齐刷刷用刀切掉

3：豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮

4：入沸水锅中焯水，至断生捞出

5：控掉水分后装入盘中，倒入生吃

6：放一小勺豆豉辣椒

7：饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味

8：趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

小窍门

豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。

炝拌豆芽

主料

豆芽菜半斤；

辅料

油适量；蒜两瓣；盐适量；花椒十粒；辣椒1个；醋少许；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽，洗一下。

2：烧一锅开水，放入豆芽。

3：豆芽在锅里，水再次煮开，煮一会。捞出，放盆里。豆芽上放上蒜末。

4：锅里烧油，爆香花椒，辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。

5：拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。

6：成品图

小窍门

喜欢吃辣的可以放些辣椒油