三丝炒米粉
主料
米粉250克;肉2两;青蒜苗少许;
辅料
胡萝卜半个;黄瓜1条;
三丝炒米粉的做法步骤
1:米粉提前用水泡二小时,冷水入锅开火煮至九分熟。
2:把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却,倒入筛子中用自来水冲去粘液。
3:准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。
4:胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝,蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟,加水淀粉拌好。
5:另一起锅烧好水,将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿,这样做是为了炒时更快熟,不会夹生。
6:肉入油锅里炒熟倒入碗里。
7:锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。
8:倒入米粉,倒入肉丝与胡萝卜丝,黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油,快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了,
9:装入盘里就可以吃了。
小窍门
米粉选择耐煮耐炒的米粉,这样做出来更好看,可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒,米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。
三鲜米粉
主料
米粉100g;
辅料
青菜30g;肉丝20g;木耳8颗;酸豆角2根;
调料
食用油1勺
食盐适量
三鲜米粉的做法步骤
1:准备好食材,小葱切葱花,木耳泡发。
2:酸豆角切碎,最好用榨菜更鲜美。
3:至锅热油,放入木耳爆炒。
4:放入肉丝。
5:加入适量清水。
6:煮沸。
7:放入小青菜。
8:另取煮锅烧开水,将米粉放漏勺上。
9:入煮锅中将米粉烫熟。
10:烫到米粉变透明色即可捞出。
11:将捞出的米粉乘入碗中,再用汤勺舀一大勺煮好的三鲜汤到碗中。
12:最后将三鲜汤的青菜木耳肉丝做米粉的浇头即可享用。
三丝炒河粉
主料
河粉500克;娃娃菜1个;火腿1块;猪肉200克;
辅料
油适量;盐适量;料酒适量;酱油适量;蚝油适量;水淀粉适量;
三丝炒河粉的做法步骤
1:准备好食材。
2:猪肉洗干净后,沥干水分,再切成肉丝。用淀粉、油、盐、酱油进行调味腌制2小时。
3:火腿肉、娃娃菜洗干净再切成丝。
4:下油锅,爆香肉丝
5:加进火腿肉丝一同翻炒。
6:接着也加进娃娃菜丝一同翻炒至八九成熟,再盛出。
7:再起油锅,待油沸后倒进河炒。快速翻炒。
8:加上调味(料酒、酱油、糖、蚝油),翻炒几下。
9:倒进炒好的肉丝,炒匀后即可。
小窍门
1.炒河粉要油稍多点,油要烧得够热再放河粉,这样不会粘锅。2.炒河粉时,要大火快速炒,炒的时间不要太长,过长时间会把河粉弄碎的。
三鲜粉丝煲
主料
大虾适量;鹌鹑蛋适量;瘦肉适量;粉丝适量;金针菇适量;豆腐泡适量;葱适量;蒜适量;
辅料
鸡精适量;胡椒适量;生粉适量;酱油适量;料酒适量;油盐适量;
三鲜粉丝煲的做法步骤
1:鹌鹑蛋煮好剥壳,瘦肉切片,粉丝用冷稍泡,虾剪去须,挑出虾肠.
2:蒜葱切细粒,金针菇,豆腐泡洗净备用.
3:肉片用生粉酱油腌入味,虾用料酒腌-会去腥.
4:热锅冷油放葱蒜粒煸香.
5:锅内放入开水,放鹌鹑蛋,金针菇,豆腐泡加盐稍煮.
6:锅内放入虾,肉片加胡椒,鸡精调味,关火再放入粉丝.
7:用最小火把砂煲烧热.
8:全部倒入砂煲中即好.
三鲜粉丝汤
主料
爆鱼3块;粉丝1小把;蛋饺5个;肉圆3个;香菇5个;
辅料
高汤1大碗;芝麻油几滴;盐少许;料酒1小勺;
三鲜粉丝汤的做法步骤
1:锅中放人一大碗高汤
2:放人自制的肉圆
3:加入自制的蛋饺
4:加点香菇
5:加入爆鱼
6:等汤煮沸后加点料酒
7:再加入提前泡软的粉丝
8:再次煮沸后加点盐调味
9:加点几滴香油
10:撒上葱花即可
小窍门
具体辅料自己调整,底汤最好用高汤
粉丝鲜贝
主料
鲜贝300克;粉丝100克;
辅料
盐适量;蚝油适量;葱适量;
粉丝鲜贝的做法步骤
1:把鲜贝解冻后洗净,沥干水分备用。
2:粉丝浸泡1小时左右,将其泡软。
3:把泡软的粉丝,加蚝油、盐调味,翻拌均匀,放入盘中。
4:然后把鲜贝放在粉丝上。
5:锅烧开水,把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6:盖好锅盖,旺火蒸制10分钟。
7:出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
三鲜土豆粉
主料
土豆粉1袋;鱿鱼须1个;油麦菜1棵;虾仁2个;蟹肉棒1个;豆皮1片;海带1片;金针菇1把;香菇2个;
辅料
鸡精1勺;盐1勺;醋2勺;辣椒油1勺;
三鲜土豆粉的做法步骤
1:准备好材料,海带是提前泡好的
2:土豆粉洗净,油麦从中间部位断开,金针菇去根撕开,海带和豆皮切丝,鱿鱼虾和蟹肉棒切适当长度,香菇切片,
3:水烧开后,放入除油麦菜,豆皮和土豆粉外的材料,加入鸡精和盐调味
4:撇去浮沫
5:再放油麦菜带梗的半截
6:再放油麦菜叶,豆皮和土豆粉煮两分钟
7:如果想吃原味的就可以直接吃了
8:想吃酸辣的就依照个人口味放醋和辣椒油
鲜烩三丝
主料
金针菇200克;黄瓜1根;胡萝卜半根;蒜蓉少许;
辅料
盐适量;油适量;鸡粉少许;香油少许;
鲜烩三丝的做法步骤
1:食材:金针菇、黄瓜、胡萝卜。
2:金针菇泡洗片刻捞起对半切断,黄瓜去皮切段、再切丝,胡萝卜去皮切丝。
3:蒜瓣拍碎。
4:热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻。
5:倒下金针菇、保持大火翻炒。
6:金针菇软透后调入盐。
7:调人鸡粉。
8:倒下黄瓜丝翻炒均匀即可。
9:倒点香油
10:拌匀、铲起。
小窍门
金针菇不可炒太久、炒软倒下黄瓜丝拌匀就可以上碟了。
三鲜粉
主料
小海米适量;小干虾适量;
辅料
小银鱼适量;
三鲜粉的做法步骤
1:准备好原料。
2:将小海米、小银鱼、小干虾用清水冲洗,混合放入平底锅炒干。
3:将三鲜晾凉。
4:用料理棒打磨成细腻的粉末。
5:把磨好的三鲜粉装到调味瓶里,然后跟满满的都是添加剂的味精鸡精说再见。
小窍门
将三种原材料炒干是为了更利于研磨。研磨可以用料理机,可以用搅拌棒,只要磨成细腻的粉末即可。
鲜炒三丝
主料
韭菜半斤;土豆一个;胡萝卜一根;
辅料
油适量;葱少许;姜少许;
配料
盐适量;胡椒粉适量;米醋适量;
鲜炒三丝的做法步骤
1:将土豆去皮,将胡萝卜清洗干净,将韭菜清洗干净!
2:将土豆切成片后再切成细丝,细丝可以根据个人的喜好来完成,也不易太细,个人觉得太细可能口感不好!不会那么脆了(个人观点)!
3:将切好的胡萝卜丝和土豆丝放入冷水中稍微浸泡,不用时间太长!
4:将准备好的韭菜切成段,可根据跟人喜好来切成不同的长短,但是个人觉得不易太长,也不易太短,个人觉得切的不同可能影响韭菜的口感,还是要根据自己的情况开进行操作啊!
5:将我们准备好的葱和姜进行切刀,我喜欢将葱切成片状,而将姜切成末末。他们主要是用来炝锅,来提味道,其实由于这道菜中已经用到的食材有韭菜了,所以葱姜蒜不用也可,想用的话也可以少放些,我有以为好友非常不喜欢吃葱姜蒜,他做饭就从来不放这些食材,我觉得还要根据个人习惯来决定啊!
6:在锅中放入豆油(东北人比较喜欢使用豆油),小火,当油微热是,可以放入葱和姜!
7:当葱和姜在油中起沫沫,同时会有很香的味道飘出来,这是就OK了!时间一定不要太长啊,因为葱和姜时间长了会糊的欧!
8:这时放入土豆丝和胡萝卜丝,进行翻炒,让葱和姜融入其中!
9:放入盐,可以根据个人的习惯进行添加!盐中含有碘,对身体有益,但是也不易多吃!
10:放入胡椒粉,会非常的体味到的!加入调料后进行翻炒半分钟!
11:倒入韭菜,由于韭菜是纤维类食物,不易炒的时间过长,会影响口感和营养!
12:最后,当韭菜变软,有韭香味,并且韭菜有微微变色就可以挺火了,美味的鲜炒三丝就做好了,健康营养的美味是多么的简单,但是在简单的过长中却享受到了美食的价值所在,健康、快乐、幸福,这些收获都是满满的!希望我的小伙伴们都够喜欢啊!!
小窍门
色、香、味俱全,这还不是足够的,我渐渐地感受到其实就如同茶道一样,做美食也要拥有哪种精神和文化,这就是我苦苦最求的,人生很短,幸福很长,我们改变不了人生的长短,但是我们可以拓宽他的深度!一道清单爽口的鲜炒三丝,其中三丝是食材,炒是操作,然而鲜就是一种结果,如果要提升一下也可以提升到精神,其实,我们在做菜的过程中,也就是在过我们的人生与生活!最近非常地享受做饭带给我的幸福和快乐,同时也在慢慢地调整我的工作状态,我希望能够在安静的生活中收获心神的宁静!希望多多结实好伙伴,同时祝福我和我的小伙伴们都能够在新年都来之际保持宁静的心情,收获幸福与快乐。今天看了一部电影,叫做《北京遇上西雅图》,这可真算是一部好电影,我非常喜欢,里面的生活活泼伴随宁静,幸福感十足,我喜欢,好好工作,好好奋斗,希望我和我的小伙伴们都能过上这种内心充实的生活!加油!!!