红豆声声乌龙&乌龙豆豆森巴

主料

金狐冻顶乌龙150ml；豆奶200ml；饮爆点黄金果糖20ml；糖蜜红豆50g；淡奶油适量；

辅料

百香果少量；

红豆声声乌龙的做法步骤

1：第一步：在出品杯放进蜜糖红豆

2：第二步：在已经加热好的豆奶里倒入冻顶乌龙

3：第三步：倒入黄金果糖

4：第四步：搅拌均匀

5：第五步：倒进装有红豆的出品杯里

6：第六步：挤上奶油

7：第七步：淋上百香果

小窍门

百香果一个就够了哦

茼蒿油豆腐龙骨汤

主料

龙骨330克；油豆腐110克；茼蒿115克；

辅料

盐适量；味精适量；

茼蒿油豆腐龙骨汤的做法步骤

1：食材：龙骨（已清洗焯水）、油豆腐、茼蒿（已清洗切开）

2：将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。

3：加入一些清水。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入油豆腐翻动一下煮开煮上3分钟。

7：然后，合入切好的茼蒿翻动一下煮开。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

龙头鮳豆腐煲

主料

龙头鮳5条；北豆腐1块；大葱3张；姜1个；豆瓣酱1勺；蒜2个；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；料酒1勺；老抽1勺；

龙头鮳豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切成1厘米厚的方块

2：姜切片，大葱切片，蒜去皮

3：豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段

4：锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅

5：锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味

6：加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）

7：加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）

8：加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）

9：煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）

10：砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜

11：将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右

12：将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右

13：再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

小窍门

龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。

豆腐

主料

豆腐一块；胡萝卜半根；芹菜2根；杏鲍菇一个；韭菜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；

豆腐的做法步骤

1：先准备配菜，所有菜都改斜刀片，韭菜切成段。

2：豆腐先片成几大片，两面都抹上盐，腌半个小时。再改刀成小块。平底锅放少许花生油，下入切好的豆腐块两面煎黄。

3：另起一锅，放少许油，先煸炒胡萝卜。

4：再放葱白和芹菜，翻炒一下。

5：最后放红椒和杏鲍菇，翻炒。

6：放少许盐。

7：放入煎好的豆腐，添少许水。

8：水开后盖上锅盖，小火焖几分钟。放入生抽调味。

9：放入韭菜翻炒几下就可以出锅。

砂锅龙豆

主料

龙豆适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；

砂锅龙豆的做法步骤

1：龙豆洗净，两头切掉，切成小段，大蒜洗净剁成泥备用。

2：锅内放热水，煮沸，然后放入龙豆，至再次煮沸1分钟，捞出。

3：迅速用冷水冲，然后沥干放置一边备用。

4：起锅放油，油热后将蒜泥炒香；倒入龙豆，翻炒，加盐，就好了。

豆腐鱼烧豆腐

主料

豆腐圆400G；绢豆腐1盒；

辅料

姜末10G；蒜末2瓣；小红辣椒2-3个；葱花适量；

调料

色拉油50G

生抽适量

料酒适量

豆腐鱼烧豆腐的做法步骤

1：先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净切段备用。

2：姜蒜末清洗干净后切成末，小红辣椒切成小圈圈备用。

3：热锅下油，放入葱姜爆香。

4：放入豆腐鱼，略微滑炒一下。

5：淋入料酒。

6：放入生抽。

7：豆腐切块放入到锅中略微翻动一下，加盖焖煮一会。

8：等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花，继续加盖一分钟出锅。

9：成品。

小窍门

TIPS：1因为生抽含有咸度，菜品中不再添加盐，大家可以根据自己的口味调节生抽或者加盐调味。2喜欢吃辣味重点的，小红辣椒可以鱼姜蒜末一起爆香，后加微辣。3豆腐鱼本身很鲜美，味精或鸡精就不加了。4豆腐鱼本身含有水分，烹饪中如果不是放汤，可以不加水或者少加水。

龙眼豆浆

主料

龙眼肉40克；黄豆55克；

辅料

水1000毫升；

龙眼豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：用清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：加入龙眼肉

6：倒入清水

7：水面不低于最低水位线

8：装机头

9：启动全营养豆浆功能

10：打浆结束

11：倒出饮用

小窍门

龙眼肉的用量可以随自己喜好酌情调整。打浆功能可以根据自家豆浆机实际情况选择。

豆腐花-豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

水1200ml；内酯3g；

豆腐花豆腐的做法步骤

1：把150g黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时。

2：泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ml的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打。

3：磨好的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆，不要浪费。

4：豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫。

5：内酯3g，用10g左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温。

6：把煮开的豆浆关火冷却到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实。

7：静置保温15左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另一部分做内酯豆腐。

8：压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右。

9：时间到了可以把豆腐脱模，豆腐完成啦。内酯豆腐比较难做，担心成型效果不够好的可以压久点。

小窍门

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。

龙头鱼炖嫩豆腐

主料

龙头鱼5条；内脂豆腐1块；

辅料

生姜三片；香葱一段；蒜2瓣；海南灯笼黄椒酱2克；盐2克；糖2克；酱油2克；

龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤

1：龙头鱼去内脏、洗净。

2：内脂豆付切大块。

3：盒中放水，把豆腐泡一下。

4：锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。

5：放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。

6：加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。

7：盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟

8：看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。

小窍门

中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。

西红柿豆腐龙利鱼

主料

龙利鱼500g；西红柿2个（中等大小）；豆腐150g；

辅料

葱花适量；

调料

料酒1勺

盐1勺

黑胡椒1勺

酱油1勺

西红柿豆腐龙利鱼的做法步骤

1：西红柿去皮切块。

2：豆腐开水加盐煮过（最好用嫩豆腐，口感更滑嫩）。

3：龙利鱼洗净切块，用适量料酒、盐、黑胡椒粉、食用油搅拌腌制10分钟左右。

4：起锅热油，放入西红柿炒软出汤汁，再下豆腐，根据个人口味加适量盐、酱油翻炒均匀，最后倒入腌制好的龙利鱼搅拌均匀。

5：出锅装盘，撒上葱花点缀。

小窍门

1、根据个人口味增减调料。2、老豆腐口感硬，不如嫩豆腐软糯。