醇香芝麻糕

主料

白芝麻50克；面粉50克；冰糖15克；玉米油10克；

醇香芝麻糕的做法步骤

1：用料

2：芝麻放入锅中炒香

3：面粉炒香炒黄，晾至冷却

4：将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中

5：搅打成细末

6：倒入碗中，加入玉米油

7：揉搓抓匀至能捏成不松散的团状

8：倒入铺有保鲜膜的模具中

9：压紧填实

10：提起保鲜膜，取出

11：翻面，去掉保鲜膜

12：切成大小均匀的方块

13：放入盘中，食用。

小窍门

冰糖尽量使用碎冰糖，更容易粉碎成细末。冰糖用量可以随自己口味酌情调整。没有模具可以团成小球食用。

黑芝麻糕

主料

黑芝麻粉70克；面粉70克；绵白糖45克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；油5克；水90克；

黑芝麻糕的做法步骤

1：把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2：用筷子把原谅拌匀

3：慢慢放入水，同时搅拌，调成稀糊状。

4：放入蒸锅中，蒸25分钟

5：蒸好，出锅。

6：放凉，切块，食用。

黑芝麻发糕

主料

面粉250g；酵母3g；白糖40g；黑芝麻50g；牛奶240g；

辅料

熟南瓜仁适量；熟杏仁适量；红枣2个；

黑芝麻发糕的做法步骤

1：黑芝麻洗净晾干后，放入锅中小火炒熟

2：料理机打磨成黑芝麻粉

3：牛奶、白糖和酵母搅拌至糖融化

4：放入面粉和芝麻粉

5：用刮刀搅拌成糊状

6：6寸模具刷一层油，倒入面糊，刮刀抹油抹平表面，密封发酵至两倍大，最好是放在烤箱发酵

7：红枣洗净去核切成条，南瓜仁和杏仁备好

8：发酵好后取出，摆上红枣和杏仁、南瓜仁

9：凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟在打开取出

茯苓芝麻糕

主料

白芝麻50克；茯苓粉20克；面粉30克；冰糖25克；玉米油10克；

茯苓芝麻糕的做法步骤

1：用料

2：茯苓粉放入沸水锅中蒸15分钟，取出，冷却后备用

3：白芝麻放入锅中，炒香

4：面粉倒入锅中，炒黄炒香

5：将所有粉料与冰糖一起放入料理机

6：搅打成细腻粉末

7：倒入碗中，加入油

8：抓搓均匀，能捏成不松散的团状

9：倒入铺有保鲜膜的模具中

10：填实压紧

11：扣出，去掉保鲜膜

12：切成大小均等的小方块

13：装盘食用

小窍门

冰糖的用量可以根据自己口味酌情增减。尽量使用小颗粒冰糖，更容易搅打成粉末。切块大小可以随自己喜好任意调整。

芝麻蛋糕

主料

低筋粉100g；牛奶40g；白糖90g；色拉油60g；鸡蛋5个；玉米粉10g；

辅料

白芝麻适量；

芝麻蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋白分离

2：蛋黄打散，搅拌均匀，加入牛奶、色拉油、40g白糖搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀

3：打发蛋白

4：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡，可以立住筷子就OK啦

5：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

6：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

7：烤盘放上模具，将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，撒上芝麻

8：烤箱预热，160度烤40分钟

9：烤好的蛋糕

10：脱模，OK！全部带走。

小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

黑芝麻蛋糕

主料

特二粉100克；鸡蛋4颗；

辅料

糖60克；调和油少许；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：先准备原料，主要是面粉，没有买到低筋粉，就用了85克特二粉和15克淀粉混合来用了。

2：先把鸡蛋打发，没有打蛋器，完全手工完成，打了一个小时才好，鸡蛋打发后再把白糖放入接着打发，打好就是这样。

3：鸡蛋和白糖完全打发后，把面粉倒入，小心把蛋液和面粉混合均匀。

4：混合匀的蛋糕液就可以倒入模具里了，注意倒入前先在模里刷上调和油。

5：撒上黑芝麻

6：烤箱上下火均190度预热5分钟，把蛋糕放入。

7：烤25分钟即成

8：不想吃脆皮的，烤20分钟就可以了

小窍门

加糖的多少可以根据自己的喜好，喜欢甜点的糖可以加到100克，不喜欢太甜的糖用50克也可以。

黑芝麻蛋糕

主料

低筋面粉50克；黑芝麻30克；玉米油50克；柠檬汁几滴；

辅料

鸡蛋两个；牛奶60克；糖粉50克；蔓越莓干适量；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：黑芝麻放入料理机打碎

2：蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。

3：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4：再加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。

5：筛入低粉，搅拌均匀。

6：蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。

7：打发的过程中，分三次加入糖粉。

8：打发至能拉出小尖角的状态就好了。

9：取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。

10：再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。

11：再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。

12：将蛋糕糊倒入模具，再撒几颗蔓越莓干，送进预热好的烤箱。

13：175度上下火10分钟出炉。

14：稍微晾凉，脱模装盘。

小窍门

翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定，灵活掌握，时常观察着。

芝麻鸡蛋糕

主料

面粉适量；白糖适量；纯牛奶半盒；

辅料

鸡蛋三个；芝麻适量；植物油适量；

芝麻鸡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打散后蛋清分离

2：蛋黄分离

3：白糖备用

4：纯牛奶备用

5：蛋黄、食用油、面粉、纯牛奶搅拌均匀

6：蛋清加白糖搅拌成糊状后分三次加入蛋黄那个碗里搅拌均匀

7：电饭煲加热后放入适量食用油、倒入搅拌好的蛋糕液，按动煮饭键，按钮跳过后将排气阀用毛巾堵住，如此反复三次左右，用牙签插入蛋糕，如果没有粘液说明可以起锅了

核桃芝麻糕

主料

黑芝麻150g；核桃100g；红枣120g；枸杞25g；麦芽糖200g；

辅料

开水35g；

核桃芝麻糕的做法步骤

1：核桃仁放入锅中炒熟晾凉

2：黑芝麻放入平底锅中，炒熟后晾凉

3：去核的红枣片，放凉的核桃仁，还有枸杞混合在一起

4：锅中倒入一盒麦芽糖和35克清水

5：小火熬煮，不停用铲子搅动，直至铲子拎起地下的糖液呈三角形

6：把核桃，红枣，枸杞倒入锅中翻拌

7：倒入黑芝麻入锅中

8：用锅铲快速翻拌均匀

9：倒在不沾烤盘内，上面覆一层保鲜膜，快速按压整形压紧，晾凉以后切片。

小窍门

如果想要糖成品，口感软一点，就熬糖的时候时间短一点，如果喜欢糖比较硬的口感，就把糖液熬的时间久一点，切好的糖块可以放入小包装袋内密封保存。

芝麻发糕

主料

面粉500克；白芝麻10克；黑芝麻5克；

辅料

干酵母10克；吉士粉10克；蛋白糖5克；鲜奶精10克；

芝麻发糕的做法步骤

1：将面粉，酵母加入水搅拌成面糊，然后加入吉士粉，鲜奶精，蛋白糖继续搅拌均匀，然后最后加入白芝麻。放在一边发酵一小时

2：将发酵好后的面糊倒入面包专用纸盒中。

3：撒上黑芝麻点缀

4：放入加了水的蒸锅，记住一定要放在蒸盘上，放在蒸阁上纸盒容易变湿不成形。

5：好了，出锅了。

小窍门

加入了吉士粉会使发糕在色泽上更好看。