椰汁面包

主料

高粉260克；

辅料

椰蓉汁120克；鸡蛋1个；糖20克；盐1克；酵母3克；橄榄油20克；

椰汁面包的做法步骤

1：椰汁倒出；

2：椰肉挖出；

3：椰汁、椰肉一起放入榨汁机打碎；

4：面包桶里依次加入椰肉汁、鸡蛋、高粉、盐、糖、酵母、橄榄油，用筷子搅拌成絮状（盐、糖对角放，避免接触酵母，影响发酵）；

5：启动面包机，搅拌一个程序30分钟；

6：启动酸奶功能发酵至两倍大；

7：取出面团充分排气；

8：分成大小一致的小剂，盖保鲜膜醒10-15分钟；

9：揉圆，放入铺有油纸的烤盘；

10：烤箱里放入一杯水，启动烤箱发酵功能，发酵至两倍大；刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻；

11：预热烤箱180°，烘烤12-14分钟。

椰汁面包

主料

高筋面粉340克；椰汁240克；

调料

酵母4克

盐4克

糖40克

黄油30克

椰汁面包的做法步骤

1：准备好所需要的食材，一一精准称重备用。

2：用厨师机来揉面，先把液体材料放到厨师机里，再放糖盐，接下来放高筋面粉，最后把酵母放到里面揉成团。

3：黄油室温软化，把软化好的黄油放到厨师机里一起揉，揉出手套膜即可。

4：揉好的面团称重分成16等分，每一份重40克左右，松弛10分钟。

5：取一个面团，擀成牛舌状，再把上下向中间折叠。

6：然后再次横着擀开，左右向中间卷起来，一个面包胚子就做好了。

7：做好的面包胚子放到不粘烤盘里，在留有一定的距离，因为发酵后面团会变大。

8：一次发酵，把烤盘放到烤箱里，再放一碗热水，关上烤箱门室温发酵至原来2倍大。

9：取出发酵好的面包，用刀割出一个叉，再撒上一层干面粉。

10：烤箱预热，160——170度中层烤25分钟左右，此面包就是要低温慢烤，烤出来表面颜色淡濙的，很好看，很好吃。

小窍门

1.用到的不粘烤盘规格是28厘米*28厘米，面包之间稍微有一点点粘。2.割面包的刀要快一些，不然就会像我一样刀口不够整齐。3.此法为一次发酵，面包一样柔软有弹性，还很节省时间。4.此款面包要低温慢烤，表面上色才淡，才好看，烤箱温度和时间仅供参考。

椰汁豆腐

主料

椰汁350克；牛奶50克；

辅料

琼脂6克；干桂花1撮；热水半碗；

椰汁豆腐的做法步骤

1：食材大合影：椰汁，牛奶，琼脂。

2：将琼脂用凉水浸泡。

3：泡发好的琼脂柔软又洁白。

4：椰汁和牛奶同入小碗，中火煮开。

5：将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里，转小火，用小勺不时地搅拌，以使琼脂全部融化。

6：把椰汁牛奶倒入两个小碗里，稍晾几分钟，蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固；琼脂在40度以后就凝固得很快了，放入温度约4度的冰箱里，约摸1个半小时就凝固得很结实了。

7：取一撮干桂花入小碗中，用60度左右的热水浸泡，充分释放出香味，凉后使用。

8：用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块，这就是椰汁豆腐。

9：再淋上适量桂花汤就可以享用啦！

小窍门

1.椰汁用的现成的椰汁饮料，其中含有糖分，所以就不用额外放糖了，想要更甜的口感，可以在加入牛奶后品尝一下，酌情加糖；2.椰汁虽然是白色的，但颜色较浅，加一点牛奶，除了增加奶香味，主要是为了使成品的色泽更加洁白；3.琼脂在商店及网店都能购买到，用量多点少点都无所谓；多放一点，硬度更强一些；少放一点，偏软一点；打开的琼脂用封口夹夹紧，阴凉处保存即可，保质期能有好几年。

鲜榨椰汁

主料

椰青1只；

辅料

榨汁机1台；

调料

60目粉筛1个

鲜榨椰汁的做法步骤

1：椰青先开一个小洞，把椰子水倒出来。

2：对半劈开，用勺子取出白肉部分。

3：用削皮刀削掉外皮。

4：洗净。

5：切成小块。

6：料理机里面放椰肉，加上倒出来的椰子水。

7：料理机一次榨10秒左右，一般榨三次后，椰肉就很细腻了。

8：再把榨好的椰汁用60目筛子过滤。

9：这个是过滤出来的椰渣，可以挤干水分后放烤箱做成椰蓉。

10：榨好的椰汁放冰箱冷藏后味道更佳。

11：这是用椰汁做的木瓜椰汁冻。

椰汁素烩

主料

西兰花150克；水发黑木耳30克；玉米粒10克；香葱2克；水淀粉1汤勺；植物油1汤勺；

辅料

菜花150克；胡萝卜30克；椰汁半小碗；盐1茶勺；鸡精1茶勺；

椰汁素烩的做法步骤

1：备好原材料

2：西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。

3：锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用

4：锅内油烧热，下入葱花爆香

5：下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟

6：淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟

7：用水淀粉勾芡，加鸡精关火

8：成品图

9：成品图

小窍门

西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。

椰汁糕

主料

椰浆1罐；鱼胶粉40克；

辅料

水2碗；糖8汤匙；

椰汁糕的做法步骤

1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）

2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。

3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。

4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点

5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）

6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。

7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。

椰汁糕

主料

牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；

椰汁糕的做法步骤

1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开

2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉

3：放入冰箱3个小时后倒出切成块

4：或者用模具倒模

椰汁糕

主料

椰浆200ml；

辅料

白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；

椰汁糕的做法步骤

1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。

2：先把白糖放碗里

3：加上炼奶拌开

4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌

5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！

6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔

椰汁鸡汤

主料

椰子1个；盐适量；

辅料

鸡肉350g；

椰汁鸡汤的做法步骤

1：椰子一个，将椰子表面刷洗干净，用剪刀口或筷子稍转动将孔（假眼））打开。将椰子里面的水倒入碗内备用。

2：用保鲜袋（最好是结实的麻袋，没有的话多包几层保鲜袋）把椰子装好，砸个一两次就开，多砸几次更好，这样能让椰肉和壳之前松动。

3：将椰肉撬开削皮，天啊，我真的是一点一点撬开削皮的啊。还是建议大家买那种包开包削皮的比较省心啊~~~

4：将鸡肉洗净，焯水2分钟去血水

5：椰肉切好，一部分切条状放入炖盅内备用，另一部分切丁加入清水榨汁，将椰肉渣过滤出来，制成椰汁备用。（将椰肉榨汁一起煲汤能让汤更浓郁且呈奶白色，没有榨汁机的朋友可以省略这一步）

6：将鸡肉、椰肉、椰子水、椰汁一起放入炖盅后，盖上锅盖，炖2个小时即可。

7：好香~~肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口

小窍门

耐心耐心耐心，需要耐心~~~

椰汁鸡汤

主料

黄油鸡半只；

辅料

椰子1个；菌菇少量；地瓜少量；

椰汁鸡汤的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡肉焯水加入砂锅，倒入椰汁熬煮半小时。

3：加入菌菇和椰肉和地瓜熬煮半小时。

4：黄油汤鸡肉软烂。

小窍门

比较费时。