刀切芒果

主料

芒果1个；

辅料

刀1个；

刀切芒果的做法步骤

1：水果刀紧沿果核，将芒果一切两半

2：用刀将一半芒果划井字，切忌不用将果皮划破

3：剥离取肉

4：开吃

5：小宝宝自己用手抓着吃就可以了

奶香刀切馒头

主料

面粉300；奶粉10；炼奶1匙；

辅料

干酵母8克；温开水120克；

配料

白糖60克；盐适量；

奶香刀切馒头的做法步骤

1：温水先放最下面，其余的全部放进面包机里，按上自发面键，自动和面，发面

2：面团完全发好

3：压面，使其空气排出

4：折叠，重复3和4的程序4次

5：搓成长条

6：用刀切成馒头坯，放在烤盘纸上，进行二次发酵20分钟

7：放进蒸笼

8：水温到30度时放上蒸笼大火蒸15分钟，关火隔5分钟再开盖

9：成品

刀切馒头

主料

普通面粉500克；酵母6克；糖适量；

辅料

水适量；

刀切馒头的做法步骤

1：酵母放入温水静置10分钟

2：面粉备好

3：细砂糖一勺

4：酵母水，糖倒入面粉中

5：和成雪花片

6：和成光滑面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大

7：发好的面团

8：放揉面垫分割揉出气体

9：搓成粗粗的长条

10：切成长方形馒头

11：放蒸屉入锅中盖盖二次发酵30分钟

12：冷水入锅，中火蒸18分钟即可

13：关火焖5分钟开盖

刀切奶香馒头

主料

面粉200克；淡奶油40克；清水70克；

辅料

酵母3克；细砂糖20克；

刀切奶香馒头的做法步骤

1：准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了

2：把面粉酵母和糖倒在一起

3：一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状

4：用手把面团揉至光滑

5：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了

6：把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

7：把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水

8：从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度

9：略微按扁，用刀切小段

10：生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟

11：面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖

小窍门

1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。

鸡蛋牛奶刀切馒头

主料

中筋面粉250克；

辅料

鸡蛋2个；牛奶40克；白糖35克；奶粉16克；酵母3克；

鸡蛋牛奶刀切馒头的做法步骤

1：所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。

2：倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水，可以使面团尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。

3：取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒一点面粉，两边三分之一往中间对折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后更有层次感。

4：最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可，但用了粘的更牢固了，分成12等份，用切面刀一次切下去，切口两边就好看了。

5：每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防沾效果好，然后在蒸锅里排好，再次醒发20至30分钟，主要还是看比原来增大一倍左右就可以。

6：冷水开大火蒸，并且锅盖用湿毛巾包起来，防止蒸的时候水蒸气低落，馒头变形，大火水开后转中火，蒸18分钟左右关火，然后不能马上开锅盖，要等3～5分钟后开锅盖，就可以吃了！

刀切馒头

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉2克；白糖20克；水250克；

刀切馒头的做法步骤

1：食材称重。

2：偷懒粉类放同一容器中。

3：粉类混合均匀。

4：加入水搅拌成絮状。

5：再揉成光滑的面团。

6：搓成条。

7：切成手掌宽的段。

8：放蒸屉里醒发发酵到明显变大。

9：开火蒸十分钟左右，焖几分钟再取出。

小窍门

一次发酵成型，开火蒸之前确保面胚发酵起来了。

奶香刀切馒头

主料

面粉500克；酵母5克；奶粉50克；水250克；

奶香刀切馒头的做法步骤

1：　　面粉和奶粉，奶粉快到期了，加了约50克　　　　

2：将250克水加5克酵母拌均匀。

3：将面粉同奶粉一起和成面团，刚和好的面团比较粗糙，加上湿布静置十分钟后再揉，　　

4：可以揉的比较光滑，如果感觉不够光滑，可以稍等后再揉一次。　　

5：至到满意为至。蒸馒头，第一次揉光滑比较重要，蒸出的馒头组织比较好，口感也好。　　

6：将揉好的面团加湿布或者锅盖，放在烤箱中发酵。

7：　　发好的面团取出排气揉光滑。　　

8：　搓成长条形。

9：　直接用刀切成馒头生坯。　　

10：每个馒头都整形。，　　

11：放入笼格中，笼格上刷上油，冷水下锅，水开上汽后蒸二十分钟，开锅即可。这里可以将整形后的馒头再次放进烤箱中进行二发，我省了，直接用冷水下锅，小火烧水，利用锅子自身的温度进行饧发，也挺好的。　　蒸好馒头，关火后稍等即可开锅。这一点也不是绝对的，如果蒸的时间很充足，关火即开锅也没有影响。

小窍门

小贴士都写进步骤里了。家里没有烤箱可以放在温暖的地方进行发酵，最简单的方法是将蒸锅加水烧热，水温50度左右，关火，将面团放蒸锅的笼格里出酵。气温在20度以上时可以室温发酵。

牛奶刀切馒头

主料

面粉300g；干酵母3g；

辅料

纯牛奶150g；

牛奶刀切馒头的做法步骤

1：准备好面粉、酵母和牛奶，称量好的面粉和酵母充分混合。

2：牛奶慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团（牛奶的用量视面粉的吸水性而定），盖上湿布放温暖处发酵。

3：发酵至2.5倍大的面团。

4：面团取出放在案板上，按揉充分排气，搓成长条状。

5：切成小块，再饧发15分钟。

6：饧发好的面块放入蒸笼里，冷水上锅蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟，防止馒头回缩。

7：刚蒸好的馒头，又白又香。

刀切馒头

主料

面粉500克；酵母6克；水300克；蜂蜜30克；糖15克；

刀切馒头的做法步骤

1：准备面粉500酵母6g水300糖30蜂蜜15

2：一半糖倒入水中搅拌，然后酵母全倒进水中搅拌

3：面粉倒入盆中，剩下的糖放一边，蜂蜜全倒进去。然后慢慢加入酵母水，一边加一边搅拌

4：混合后拿出来揉光滑

5：揉好让面团松弛5分钟，

6：忘了照照片，就把面团擀开然后折3折，再擀成方形，表面稍微擦点水卷成柱状

7：切自己要的大小

8：放入锅里

9：底下冷水，盖上锅盖发5-10分钟，然后开中火10分钟左右水开了，转大火15分钟

10：馒头熟了关火静置3分钟

11：出锅啦！

奶香刀切馒头

主料

牛奶100ml；中筋面粉250克；

辅料

白糖20克；酵母3克；

奶香刀切馒头的做法步骤

1：小盆中牛奶加白糖搅拌至糖基本融化

2：倒入面粉，面粉最上方倒上酵母

3：用筷子搅拌均匀成基本没什么干面粉的棉絮状。

4：拿去筷子，用手将面团揉搓成光滑的面团。

5：盆上盖干净的湿布，放在温暖处发酵至2倍大。我是放烤箱中35度发酵了30分钟左右。

6：取出发酵好的面团，加少许干面粉排气，揉搓。

7：一直揉搓成表面看上去很光滑细腻的面团即可。

8：将面团搓长条

9：快刀切出馒头胚

10：小心的将馒头排入蒸笼中，室温发酵15分钟左右。

11：盖好盖子大火蒸12分钟，关火后再焖3分钟即可。

12：成品。