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家常菜做法大全

财圆滚滚十大做法

驴打滚

主料

糯米粉500g;紫薯150g;

辅料

黄豆适量;花生米适量;

配料

全脂甜奶粉20g;蜂蜜5g;砂糖10g;

驴打滚的做法步骤

1:适量的黄豆和花生米在炒锅里加热炒熟

2:炒香的黄豆和花生米放进料理机研磨成粉末,喜欢细腻的可以多研磨一会

3:事先用料理机搅拌榨汁剩下的紫薯泥,在无油的炒锅里加热炒熟,然后加入蜂蜜、砂糖以及奶粉,搅拌均匀

4:糯米粉加水搅拌成比较稠的面糊,放置电饭煲的蒸屉里蒸熟,大约15分钟左右(时间是我估计的),因为我是在煮饭的时候顺带蒸好的,嘻嘻,环保低碳

5:蒸好的糯米粉糊晾凉以后放进抹了油的保鲜膜里,用擀面杖擀薄

6:在擀好的糯米粉层上涂抹上适量的紫薯泥

7:处理好的面糊小心地卷起来,注意卷的时候要卷地紧密,在最外面均匀地洒上黄豆和花生的粉粉

8:整理好以后,用刀切块装盒。(注意切的时候不要犹豫不决,要快,否则会有粘连,影响成品的形状)

财源滚滚金钱肚

主料

金钱肚250g;

辅料

彩椒2个;

财源滚滚金钱肚的做法步骤

1:彩椒切块或者条,然后跟蒜末爆锅。

2:金钱肚提前加盐焯水,不要太久容易老。

3:加酱油,盐,糖,十三香,料酒,大火快炒,然后加少量开水,水淀粉勾芡出锅。

财源滚滚

主料

甜豆500g;

辅料

胡萝卜0.5根;盐适量;食用油适量;香醋1匙;白糖少许;芝麻油0.5匙;蒜头5粒;小米辣1个;

财源滚滚的做法步骤

1:胡萝卜切片,中间用小刀刻个方形,做成铜钱模样。

2:烧一锅水,加点盐和油。

3:倒入甜豆,大火不盖盖子煮五分钟。

4:时间快到时,提前点倒入胡萝卜片烫一下。时间到捞出过下凉开水。

5:将蒜末和小米辣,堆放在盘子中间的甜豆上,烧热油,淋在蒜末上炝香。

6:加点盐,香醋,白糖和芝麻油拌匀。

7:稍做整理,颜色鲜艳的凉拌财源滚滚就做好啦,新年餐桌上不可缺少的素菜哦!

小窍门

过下凉水,甜豆的口感更好!

财圆滚滚

主料

猪腿肉500克;青菜1000克;小葱20克;鸡蛋1个;

调料

味达美臻品蚝油2勺

味达美初榨原酿生抽1勺

味达美葱姜料酒2勺

葱伴侣6月香辣椒酱2勺

淀粉20克

水120毫升

财圆滚滚的做法步骤

1:准备食材:青菜摘掉外皮只留内心,猪腿肉剁成肉馅,小葱切末。

2:碗内先挤入2勺味达美臻品蚝油。

3:倒入1勺味达美初榨原酿生抽。

4:将调味汁搅拌均匀备用。

5:将剁好的猪肉馅倒入料理盆内。

6:打入1颗鸡蛋。

7:倒入2勺味达美葱姜料酒。

8:放入葱末。

9:倒入事先调好的酱汁。

10:向同一个方向顺时针搅拌。

11:在搅拌的过程中分3次加入清水,调至上劲,静置20分钟。

12:将锅内的水煮开。

13:放入洗净的菜心汆烫3分钟。

14:汆烫好捞出放入盘中。

15:再次在锅内放入适量的清水煮开。

16:将调制好的肉馅做成圆子放入锅内汆烫定型。

17:炖煮10分钟待所有的猪肉圆子浮起,表示肉圆已经熟了可以捞出放入盘中。

18:锅内预留一些汆烫圆子后的汤汁大约300毫升。

19:放入2勺葱伴侣6月香辣椒酱。

20:将辣椒酱稀释煮开后倒入淀粉水进行勾芡。

21:做成这样浓稠的芡汁即可关火。

22:将肉圆摆放在之前的菜心上。

23:淋上煮好的芡汁。

24:最后放上香菜叶点缀,也可以不放。

新春菜(财)之:财源滚滚,金玉满堂

主料

藕适量;

辅料

南瓜适量;香菜适量;醋适量;食盐适量;麻油适量;

财源滚滚的做法步骤

1:准备好材料,别忘记南瓜哦。

2:莲菜削皮切片。

3:莲菜放汤锅中煮。

4:醋少许,加盐,麻油少许。

5:南瓜切成圆形,用刀在中间切成方形。

6:把煮熟的莲菜摆盘。

7:把调好的汁撒在,莲菜上。

8:把剪好的南瓜金币放在莲菜上,再搭配个中国结,下面的须须是红辣椒做的。

9:配上香菜,用酱汁写上“财”字,哈哈,漂亮吧!

小窍门

南瓜切薄片,不然不好剪。

驴打滚

主料

糯米粉350克;黄豆面100克;豆沙100克;水210ml;

辅料

芝麻20克;

驴打滚的做法步骤

1:糯米粉加水和成面团,放盘子上,上锅蒸20分钟。

2:小火炒熟黄豆面,芝麻。

3:中间夹豆沙,外面裹黄豆面。造型神马的随意了~~

4:是不是很赛^_^

财源滚滚黄金虾球

主料

鸡胸肉1块;

辅料

虾6只;

财源滚滚黄金虾球的做法步骤

1:准备一块鸡胸肉。

2:打成肉馅状。

3:加盐,料酒,酱油,白糖,十三香,带一次性手套,抓均匀腌制。

4:虾去皮,但是留着尾巴的壳。

5:用鸡肉馅包住虾肉,入烤箱上下烤200度15分钟,然后取出来,蛋黄蛋清分离,刷层蛋黄液,再烤5分钟,上下180度。

6:纯蛋黄液烤出来金黄金黄的好看。

花开富贵财运滚滚来

主料

水萝卜若干;生菜若干;

辅料

鸡蛋酱一碗;

花开富贵摆盘的做法步骤

1:新鲜水萝卜去叶去须,拿两只筷子比着切花刀

2:生菜切细条,用香菜捆一下即可。

3:接下来生菜蘸鸡蛋酱就可以了

圆滚滚的麻圆

主料

糯米粉500g;

辅料

糖适量;泡打粉适量;白芝麻适量;

圆滚滚的麻圆的做法步骤

1:将白砂糖用热水融化,为了增加口感,糖一定要用量多点,水可以少点,到时不够再陆续增加。

2:倒入500g糯米粉,放3g泡打粉,搅拌均匀后,分别将热糖水倒入盆中,并揉至光滑。静止几分钟。(忽略我的不光滑,因为小朋友动来动去,哈哈)

3:分别放一碗清水,一碗芝麻。先将糯米团搓圆,放到清水滚一遍,接着放芝麻堆中滚至360度均占满芝麻,放置盘中静止5分钟。

4:起锅烧油,小火4成热后下入麻圆,边搅拌,边往下压,即让麻圆越来越圆,又能让它越来越膨胀。

5:煎至金黄后,控油捞出摊凉,酥脆软糯的麻圆就做好了,满口的芝麻味,正!

6:也可以加入烘过打碎的花生碎包里面,一口一个香!

驴打滚

主料

红豆200克;糯米粉200克;

辅料

黄豆100克;蜂蜜2勺;

驴打滚的做法步骤

1:将红豆洗净后煮烂,数小时后待晾凉后加入蜂蜜调节甜度,也可中途加入白糖或者冰糖。

2:制作黄豆粉:这个过程比较繁杂和耗时,也可以购买制作好的黄豆粉。黄豆粉不需要太多,只用于最后裹在外表。然后把黄豆粉放入煎锅里煎熟,这个过程注意不要煎锅头了。

3:蒸糯米粉:糯米粉我是购买的,没有自己磨粉。用冷水搅拌成面团后放在蒸锅上直至变成全透明的,放凉一点。

4:把保鲜袋里抹上橄榄油或麻油(个人喜欢麻油)可以使得后面过程简单,把放凉一点的糯米团放入保鲜袋,拍平,再剪开。

5:加上熬好的红豆,卷成长卷。放入黄豆粉中,就可以切成一团一团的驴打滚了。

小窍门

红豆沙和黄豆粉的量不是重点,多出来的可以留着下次用,关键是看糯米粉需要多少。

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