鸡蛋白萝卜馅馅饼

主料

白萝卜350g；小麦粉400g；鸡蛋120g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

生抽适量

鸡蛋白萝卜馅馅饼的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置一会儿。

2：起油锅，鸡蛋炒碎盛出。

3：白萝卜洗干净擦碎，加少许盐搅拌均匀杀杀水分。

4：挤出白萝卜里的水分，将白萝卜放入容器加生抽、芝麻油、盐、葱姜、鸡蛋搅拌均匀成馅饼馅料。

5：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆成馅饼皮。

6：馅饼皮上添加馅料。

7：用面皮将馅料包裹严。

8：再按扁成馅饼坯。

9：电饼铛通电烧热，涂少许油，馅饼坯入锅煎熟。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此款馅料清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。3、煎制时间以馅饼熟为标准。

白菜馅饼

主料

白菜五片；粉条适量；胡萝卜适量；鸡蛋1个；

辅料

蚝油一勺；盐一勺；味极鲜一勺；十三香一勺；鸡精一勺；

白菜馅饼的做法步骤

1：300克面粉加入一点食盐用清水边倒水边搅拌，把面粉都搅拌成絮状。

2：揉成稍微偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。

3：醒面的时间把白菜洗净，先切丝再切成碎，红萝卜擦成丝再切成碎，然后放入碗中加入一勺食盐腌十分钟。

4：腌出水的白菜用手或者纱布挤出菜中的水分放入盘中。

5：粉条提前用热水泡软切碎，鸡蛋炒成蛋花一起放入白菜中，也可以加入豆腐等其他喜欢的配菜，然后放入一勺盐，十三香，耗油，味极鲜，鸡精均适量，一勺食用油，一勺香油提香。

6：搅拌均匀，香喷喷的白菜馅就调好了。

7：取出面团，揉一揉，去掉面团中的空气，然后搓成条，切成大小均匀的剂子，拿出一个面剂子，擀成中间厚两边薄的饼。

8：擀好的面皮放入白菜馅，像包包子一样把口收集紧，一个生坯就做好了。

9：锅中刷油，做好的生坯放入平底锅或者电饼铛中，中小火慢煎，一般一分钟左右翻一次面，直到两面煎的金黄，一般需要五六分钟。

10：煎成金黄色。

11：自己做的皮薄馅多，非常好吃。

白菜馅饼

主料

面团180g；

辅料

白菜馅60g；

白菜馅饼的做法步骤

1：将白菜馅包入面团内。

2：拍成圆形，放入早餐机。

3：这是三分钟的样子。

4：要五六分钟才差不多。

5：做好有点硬哦。

6：冷凉就好了。

白菜猪肉馅馅饼

主料

面粉适量；猪肉末适量；白菜适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；食用油适量；清水适量；姜适量；海米适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；

白菜猪肉馅馅饼的做法步骤

1：准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。

2：肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。

3：白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。

4：加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。

5：将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。

6：把剂子擀成中间略厚的皮子

7：放入肉馅

8：像包包子一样，包好后把口封好

9：口朝下轻轻按扁

10：依次包好

11：锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制

12：翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。

13：香喷喷的馅饼出锅啦

小窍门

馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。

白菜馅饼

主料

白菜适量；红萝卜适量；豆腐适量；鸡蛋适量；木耳适量；粉条适量；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；耗油适量；五香粉适量；葱花适量；

白菜馅饼的做法步骤

1：面粉加入一点食盐增加面粉的劲性，80度左右的温开水边倒水边搅拌，搅拌成这样的絮状。

2：加入一点食用油揉成光滑的面团。

3：把面团揉成长条切成大小均匀的剂子。

4：揉成面团放盘子里，表面再刷油，盖上保鲜膜醒十分钟。

5：白菜洗净，把白菜根部用刀拍扁切丝再切丁，放入盆里加入盐搅拌均匀静置10分钟。

6：把白菜挤出水分，放入盆中，胡萝卜擦成丝再切碎，木耳切碎，粉条切碎，鸡蛋炒成蛋花，葱花，姜末（感觉放入豆腐不是很好吃，自己喜欢吃就加入豆腐，豆腐切块再平底锅中油煎发黄盛出），加入调料，耗油，鸡精，盐，味极鲜，五香粉，香油，食用油。

7：馅调好了。

8：取出醒好的面团，揉一下擀成薄饼。

9：像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。

10：这就是做好的饼坯。

11：锅中刷油，把饼坯放入，用有稍微按平按薄一点，然后再上面再刷一层油锁住水分。

12：煎两分钟左右翻面煎，直到两面都成金黄色，肉馅就要多煎一会，一份饼大约煎五六分钟就可以了。

13：自己做的皮薄馅多，而且想吃什么菜就做什么馅，简单实惠。

小白菜馅饼

主料

面粉300g；小白菜1把；鸡蛋3个；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜1根；葱适量；蚝油适量；生抽适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；

小白菜馅饼的做法步骤

1：提前和面，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏饧着，第二天特别好用。面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团，尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，今天不是烫面哦。

2：买回来的小白菜，特别新鲜脆嫩，一碰就断的感觉，去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。

3：锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎备用。

4：鸡蛋打散，少许兑点料酒，有一种别样的香味，或者少许兑点水更滑嫩。炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。

5：大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，而且春天的葱最有营养。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。

6：饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。

7：取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。

8：平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。

9：翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以选用电饼铛。

10：出锅装盘。

白糖酥饼

水油皮原料

面粉250克

滚开的水50克

猪油5克

酵母粉1克

泡打粉2克

水135克

白糖3克

油酥原料

面粉166克

热油83克

馅料

白糖50克

面粉10克

黑芝麻10克

香油2滴

表面装饰

蛋黄液适量

黑芝麻适量

白糖酥饼的做法步骤

1：把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

2：与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3：油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

4：用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

5：醒好的水油皮面团包住油酥面团。

6：擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

7：再擀成长方形片。从上至下卷起来。

8：用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

9：摁扁后下成适当的剂子。

10：把所有馅料材料混合均匀。

11：取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

12：用虎口处包住，收严剂口。

13：剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

14：依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

15：美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）

16：约25分钟后出炉。

17：成品图。

18：成品图。

【白糖酥饼】

油皮

面粉90克

砂糖20克

猪油25克

温水40克

油酥

面粉60克

猪油30克

内馅与表面

砂糖40克

全蛋液少许

芝麻少许

白糖酥饼的做法步骤

1：将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2：将油酥材料混合成团。

3：将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。

4：取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。

5：全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一块松弛好的面团擀成椭圆形。

7：卷起。

8：全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

9：再次擀成椭圆形。

10：卷起。

11：全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

12：取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。

13：然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。

14：收口朝下，擀成圆饼。

15：全部擀好的圆饼放入烤盘。

16：表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。

17：成品图

18：成品图

19：成品图

小窍门

1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。

月饼馅之白豆沙馅

主料

干白金豆500克；

辅料

九三非转基因葵花籽油100克；白糖300克；

月饼馅之白豆沙馅的做法步骤

1：干的白金豆挑去杂豆、坏豆，清洗两遍后，泡发

2：豆子完全泡发好后，清水再洗两遍

3：入高压锅内胆中，选择焖饭档即可

4：豆子焖熟了，可以晾凉后捞出，如果不喜欢太重的豆腥味，可当煮豆的汤倒去，清水洗两遍

5：取适量的豆子，加两碗水，入破壁料理机的杯子中，启动浓汤程序

6：豆子被打成细腻的豆泥

7：豆泥入不粘炒锅中，先中小火煮开，不停地用铲子搅拌，以防糊锅

8：可加入100克九三非转基因葵花籽油，慢慢搅拌，使油完全混合到豆泥之中

9：待豆泥水份蒸发不少，变得有些粘稠时，可加入300克白糖，继续炒制

10：待豆泥变成豆沙状，用铲子挑起来，能成完成的一坨，就炒好啦

11：看哪，还是很细腻滋润的

12：因为用的月饼模具做的造型，为了便于脱模，在模具里抹了一层油，所以成品有些微微黄迹，但一点不影响口味

小窍门

没有白金豆，用超市里买的白芸豆也可以做出美味豆沙馅来；放入适量的大豆油、玉米油或者葵花籽油，可以使豆沙更香；白糖多放些，既增加口感，还有防腐的功能，所以可以适当多放些；炒好的豆沙馅，晾凉后密封，入冰箱冷藏保存，一周内用完。

鸡蛋圆白菜馅馅饼

主料

圆白菜350g；小麦粉400g；鸡蛋120g；粉条80g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

酱油适量

鸡蛋圆白菜馅馅饼的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置一会儿。

2：圆白菜洗干净切碎，加少许盐搅拌均匀杀杀水分。

3：起油锅，鸡蛋炒碎盛出晾凉。

4：粉条浸泡软切碎。

5：挤出圆白菜里的水分，将圆白菜放入容器加芝麻油、酱油、盐、葱姜、粉条搅拌均匀。

6：加鸡蛋搅拌均匀成馅饼馅料。

7：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆成馅饼皮。

8：馅饼皮上添加馅料。

9：用面皮将馅料包裹严。

10：再按扁成馅饼坯。

11：电饼铛通电烧热，涂少许油，馅饼坯入锅煎熟。

12：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、煎制时间以馅饼熟为标准。