雪顶可可奶茶

主料

牛奶250ml；巧克力酱30ml；热水100ml；

辅料

牛奶冻适量；珍珠2勺；

调料

奶油喷满

奥利奥饼干碎少量

雪顶可可奶茶的做法步骤

1：准备一个奶茶量杯，倒入牛奶。

2：倒入巧克力酱。

3：用搅拌勺搅拌均匀。

4：再倒入热水。

5：再次搅拌一下，备用。

6：准备一个出品杯，加入小料牛奶冻。

7：加入黑珍珠。

8：再将奶茶量杯中可可牛奶倒入出品杯。

9：在上方喷满奶油。

10：最后散上少量奥利奥饼干碎，雪顶可可奶茶做好啦！

小窍门

巧克力、牛奶、奶油与空气产生的化学反应，是琐碎世俗中的一抹仪式感，味蕾和神经即刻被这杯香滑唤醒。据说可可中含有的苯乙胺，是恋爱时大脑会分泌的物质~

番茄红顶鸡尾酒

主料

锐澳混合果味伏特加适量；锐澳青柠朗姆酒适量；

辅料

番茄两个；

番茄红顶鸡尾酒的做法步骤

1：番茄用料理棒打成糊糊状倒入碗中，RIO果味酒准备好

2：将番茄糊平均分到两个酒杯中

3：将一个长柄勺子倒扣着贴在杯壁内侧，顺着勺柄将RIO果味酒倒入杯中。

4：混合果味伏特加番茄鸡尾酒

5：青柠朗姆酒番茄鸡尾酒

6：喝一杯

小窍门

RIO果味酒可以根据口味进行调整；一定要用长柄勺子或者专门的调酒棒，才能形成分层；饮用后不要驾车噢。

雪顶京酱

主料

瘦猪肉200克；雪梨1个；

辅料

大葱1段；大蒜4瓣；生姜适量；

京酱

辣豆瓣酱1大匙（15ml量勺）

甜面酱1大匙

番茄酱1/2茶匙（1/2Tsp）

糖1/2茶匙

味精1/8茶匙

水淀粉汁适量

腌肉

料酒1大匙

雪顶京酱的做法步骤

1：将葱姜蒜切好，肉切成肉沫，备用。

2：将料酒、葱姜蒜和肉沫一同搅拌均匀，腌1小时。（腌久一些入味吧，而且去腥。也有的就淹15分钟）

3：将锅烧热，倒入适量油，倒入腌好的肉和葱姜蒜，料酒汁。炒散。

4：炒到肉变色，7分熟左右，出锅，挑出葱姜蒜。（锅里的汤汁继续留锅里）

5：将京酱料放入锅里。倒适量水，将料拌匀。

6：倒入挑出葱姜蒜的肉沫，继续炒熟。然后加适量水淀粉勾芡，收汤。

7：将雪梨用擦刀擦死，填入容器里，然后倒扣在盘子里。最后，将炒好的肉沫酱淋在雪梨球上。

小窍门

1、不太喜欢肉沫里混杂着一堆葱姜蒜沫，所以，葱姜蒜没有切很碎，以便炒完肉后挑出来。2、雪梨用擦刀擦时，要贴紧压住擦刀，不然就成了梨汁，刀口堵得厉害。因为梨比较软，不像胡萝卜那样好擦。3、肉为了去腥，我把肉切碎后又用清水洗了几次。（俺娘说，其实不用的，但是，我觉得是要的。虽然肉沫不好洗，但是为了彻底去腥，还是“多此一举”吧。另外，听说，把肉在开水里快速过一下，然后再洗，能更好去腥。）4、据说，炒肉时候，应该用大火快速把肉炒散开，然后改小火炒。不过我没注意火候。5、料酒也有是放在京酱里的，放1/4茶匙.腌肉时候不放。（个人觉得，还是腌肉时候放料酒能更好去腥。虽然听说料酒去腥是因为酒精在热锅里挥发把“腥味”带走，照这说法，放哪都一样了。哈，没细研究。）

红豆雪糕

主料

红豆100g；牛奶250ml；

辅料

炼乳20g；

调料

白糖20g

红豆雪糕的做法步骤

1：红豆加水提前一晚冰箱内浸泡。第二天放入高压锅煮粥键。

2：出锅后过滤出豆子，一捻就碎这种状态就可以。

3：豆子加入锅内，加入一盒纯牛奶，250ml。

4：加入炼乳20g。可以增加香味。

5：加入绵白糖20g。喜欢甜的可以加量。

6：加入1勺糯米粉。

7：小火煮开。

8：晾凉加入模具内。

9：盖盖子冰箱冷冻。

10：6小时后脱模即可。

雪顶红豆

主料

椰子汁330ml；牛奶250 ml；蜜红豆约150g；

辅料

吉利丁粉15g；绵白糖30克；

雪顶红豆的做法步骤

1：15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。

2：准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。

3：绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。

4：将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。

5：找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。

6：舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。

7：盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。

小窍门

1、蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来。2、不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。3、冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了。4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化。

午后提神——雪顶咖啡

主料

咖啡调糖一包；挂耳咖啡一包；

辅料

热水适量；喷射奶油适量；

雪顶咖啡的做法步骤

1：原料工具基本上都在这了，我选用的是多美鲜的喷射奶油，主要是方便。但其有个缺点，不能保持造型。

2：咖啡架到杯子上，检查下是否放稳当。打开袋口，准备热水

3：先倒入少量热水让咖啡粉末与热水先融合一下，能够提香，提高萃取出来的浓度

4：持续加入热水，看着咖啡一点点萃取出来，鼻尖已经开始弥漫咖啡的芳香了

5：萃取出来的原咖。纯纯的，喜欢喝原咖的只需要加一点糖，非常棒。其实不加也很棒。浓厚的略带苦涩的味道，也很让人着迷

6：加入一包糖，我选的是太古这款便携式的糖，麦当劳的咖啡也是用的这种。这种比较方便，不容易结块。平时出门可以放在包里。一般大型超市都有卖的

7：搅拌均匀至糖粒融化

8：最棒的来了，将喷射奶油瓶子略为摇晃，然后挤进咖啡杯中。控制手的力度转圈，就可以做一个好看的形状出来。这个需要练习下，因为喷射奶油出来的速度比较快，有得时候还没等你准备好，它已经很难看的出来了。加奶油这个比较适合喝前几分钟加

9：略微搅拌均匀就可以饮用了

小窍门

1、挂耳咖啡一包最多就能萃取出我这个杯子的一杯半2、糖包和喷射奶油一般大型超市都有卖的，也可以上网买3、我属于不大喜欢甜的东西，我加一包糖刚好，如果喜甜的可以多加点。

雪顶泡芙

主料

低筋面粉50g；黄油40g；水80g；鸡蛋3个；盐1/4小勺；糖1/2小勺；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

雪顶泡芙的做法步骤

1：将水、盐、糖、黄油放入锅里

2：放在炉上小火加热，并且慢慢的搅拌

3：煮至沸腾的时候，倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，然后将盆子移到桌面上，用筷子把面糊搅散，使面糊散热

4：等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了，注意每次少量的添加

5：用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

6：直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状

7：将裱花袋里放入裱花嘴，套在杯子上，然后将面糊全部倒进去

8：剪开裱花袋前面的口子

9：均匀的挤在烤盘上

10：勺子背面沾鸡蛋液，将每一个的表面抹平

11：把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右，这个时候泡芙都膨胀起来了，再把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了

12：把巧克力币隔热水融化

13：然后将每一个顶上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面

14：200g淡奶油加20g的糖打发

15：装进裱花袋里面，注意裱花袋里面放小号圆形花嘴

16：用筷子在泡芙底部扎个孔

17：把奶油挤进去就可以了

小窍门

鸡蛋液不一定会用完，添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角长度大概4CM左右，并且不会滑落就可以了！注意温度，如果表面上色了，注意将上火适当调低一点，防止顶部烤糊了。

顶汤

主料

排骨500克；柴鸡750克；鸡爪250克；瑶柱3个；海米30粒；火腿100克；水2000毫升；

辅料

姜4片；料酒30毫升；水2000毫升；

顶汤的做法步骤

1：1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成3厘米块；

2：排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫5-8分钟；

3：火腿上锅蒸15分钟；

4：锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

5：烹饪结束，将汤渣捞出即可；

小窍门

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤渣就不能用了；

红豆白雪包

主料

鸡蛋1个；水135mL；黄油（或食用油）25g；盐1/2小勺；糖60g；高筋面粉300g；酵母1小勺（3g）；

辅料

红豆粒馅适量；

红豆白雪包的做法步骤

1：所有原料都放进面包桶内，选择“发面团”功能揉面15分钟后按停止；再从新启动“发面团“功能，面包机工作至把面团发酵到2倍大；

2：把发酵好的面团拿出来分成12等份的小面团进行10分钟的面团醒发；

3：取一面团包入约20g红豆粒馅料；

4：捏住包馅口，面粘上一层椰蓉；

5：放入烤盘，包底向下，包好全部的面团；

6：喷洒适量的水放入烤箱用发酵档进行最后发酵，发酵至2倍大；

7：发酵好的面包表面挤上一层均匀的沙拉酱；

8：放进上火180度，下火160度预热好（ACA-36A8）烤箱，约烘烤15分钟；

9：取出烘烤好的红豆白雪面包，为防止烤好的面包塌陷，出炉是马上振盘！

小窍门

1、没有面包机可以手工和面，把面团揉至扩展阶段即可；2、沙拉酱不可挤太厚，不然会是面包难烤熟也会压塌面包；

雪顶桃桃莓冰沙

主料

水蜜桃1只；唐造梵净山翠峰绿茶1包；草莓5个；奶油少许；糖浆少量；

辅料

冰块少量；

雪顶桃桃莓冰沙的做法步骤

1：将草莓和桃子洗净切块，杯子里放1个茶包，倒入300ml热水泡5分钟。

2：将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙，倒入杯中。

3：将草莓最后扔进冰沙，榨2秒就好，时间久了就看不到草莓粒。

4：挤上少许奶油满杯。

5：最后撒上草莓粒装饰。

小窍门

奶盖的做法也给你们：奶油奶酪40g，牛奶50g，糖20g，盐1g，淡奶油130g，搅打至浓稠，放冰箱里冷藏，用之前再拿出来。