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家常菜做法大全

大米碗糕十大做法大全,最正宗的做法

大碗菜

主料

猪肉500克;白菜1棵;皮渣适量;

辅料

姜1块;料酒1汤匙;生抽1汤匙;老抽1汤匙;八角1个;

大碗菜的做法步骤

1:准备原材料,猪肉一斤,皮渣一块,白菜一棵。

2:肉切片,皮渣切块,白菜切小段备用

3:锅里放入油烧热,放入八角后把切好的肉片煸炒,同时加入料酒、生抽、老抽等调料

4:加入开水炖半个小时后加入皮渣

5:加入皮渣后炖半个小时左右放入切好的白菜,继续炖半个小时左右即可

大米糕

主料

大米粉200g;低筋粉100g;葡萄干适量;

辅料

白砂糖70-80g;酵母4g;温水240-250g;

大米糕的做法步骤

1:所有主辅料如图。

2:除温水外其他混合在一起。

3:加入温水搅拌成糊状(根据大米粉和面粉的干湿度调节水量)。

4:加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。

5:发酵好大概这个样子。

6:能看出比较丰富的蜂窝气孔。

7:搅拌排除水气体。

8:裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。

9:讲米糊装进裱花袋。

10:这样,然后裱花袋口剪一个小口子,方便米糊挤出,但不要太大。

11:米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干,再挤入一部分米糊覆盖。

12:大约八分满即可,预留二次发酵的空间。

13:摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。

14:水开后蒸15-20分钟(视容器大小而定)。

15:出锅后脱模冷却即可。

大米糕

主料

大米400克;

调料

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

大米糕的做法步骤

1:米用清水洗干净,然后加入清水浸泡10小时以上,这次我浸泡了一个晚上,夏天天气热,浸泡的时候最好放冰箱冷藏里,这样比较安全。

2:浸泡好的大米倒掉浸泡用的水,再添加一些清水,清水的量以没过大米即可。

3:用破壁机打碎,打成大米浆。

4:打好的大米浆倒入容器里,加入白糖和酵母,搅拌均匀,盖上盖子进行发酵。

5:大枣清洗干净,擦干水分,去核,切成大枣片备用。

6:发酵好的大米浆表面会出现气泡,时间上大约在1小时左右。

7:打一个合适的容器,刷一层食用油防粘。

8:把发酵好的大米浆倒入容器里,表面放上大枣。

9:上锅蒸熟,凉水下锅,上汽后开始计时,30分钟左右关火,再焖一会儿,具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10:蒸好的大米糕取出来脱模,切块品尝吧。

小窍门

1、大米一定要浸泡够时间,浸泡好的大米会发白,比较饱满,天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里,不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

大米碗糕

主料

大米200克;干酵母1小勺;砂糖20克;泡打粉1小勺;

辅料

水适量;

大米碗糕的做法步骤

1:用料:大米200克,干酵母1小勺,砂糖20克,水适量,泡打粉1小勺

2:大米洗净加水浸泡至涨发。

3:倒入料理机,

4:搅打成细腻米浆。

5:倒入大碗,

6:加入酵母和砂糖,

7:搅拌至酵母完全溶化,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。

8:待米浆产生大量气泡,

9:加入泡打粉,

10:迅速搅拌均匀,

11:分装到模具中,摆入蒸屉,

12:置沸水锅中,旺火足气,蒸15分钟左右。

13:熟透熄火,出锅,稍凉,

14:脱模,趁热食用。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。蒸制时间需根据碗糕大小多少酌情调整。热食口感最佳,喜欢甜味可以多放一点糖。

#一碗热粥#大枣黑米大米粥

主料

黑米20g;大米30g;

辅料

大枣50g;

调料

水适量

大枣黑米大米粥的做法步骤

1:准备原材料黑米、大米、大枣。

2:大枣在清水中浸泡一会儿再洗净备用。

3:黑米淘洗干净浸泡半小时。

4:黑米和大米放入锅中。

5:大米和黑米淘洗干净添加适量清水。

6:大火煮起来一定要防止水溢出来噢。

7:大米和黑米煮至六成熟放入大枣一起煮。

8:煮至大米和黑米九成熟改小火慢慢熬。

9:熬制大枣完全熟透大米和黑米粘稠即可出锅享用。

10:营养丰富的大枣黑米大米粥装入容器中就大功告成了。

11:搭配玉米和酸辣杏鲍菇一起吃超级完美。

12:看着粘稠的粥好有食欲哦。

13:寒冷的冬季来上一碗暖暖的大枣黑米大米粥真是美美哒。

14:大枣黑米大米粥入口香浓微微有点甜哦。

15:美好的一天从温暖的早餐开始吧。

小窍门

黑米所含的营养元素十分丰富,含有锰、锌、铜、维生素C、。还可以帮助消化并促进新陈代谢。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,养肝明目等疗效。

粘米发粄(碗粄,碗糕)

主料

粘米粉500克;白糖300 克;温水适量;

辅料

老酵头适量;干酵母只用其中一种;

粘米发粄的做法步骤

1:这是500克站米粉加(老酵头是老发面)(或者干酵母)只用其中一种就可以加入适量的温水和成像做包子的面团发酵3--4个小时,图片为发酵好面团

2:面糊和成可以流下来的样子,不要太稀,也不要太稠

3:加入300克白糖,再加入少量的温水和成面糊,面糊不要太稀,太稀的面糊蒸出来的成品不会开花,和好的面糊盖上盖子静置5--6小时二次发酵,我是放在一个没有东西的锅里发酵的,发酵到原来的三倍高明显看到很多蜂窝就可以蒸了。千万不要发过了,发过了面糊会酸,

4:蒸锅多放些水,蒸汽足,

5:盖盖子烧开水

6:下面一层先放蒸片,摆好,再放上面一层

7:水开后把面糊舀到碗里9分满

8:盖上盖子大火蒸100分钟--120分钟,电磁炉功率大蒸100分钟,功率小蒸120分钟,再虚蒸5分钟开盖

9:刚出锅的碗粄放在凉水降温,等下方便脱模

10:个个都开花的粘米发粄

小窍门

面糊不要调的太稀,蒸的时间要比较长,因为电磁炉蒸汽不过大,而且整碗液体要完全蒸熟透,没有完全熟透的粄黏牙,再次蒸也蒸不透了,所以能源一次蒸时间长些,也不要不熟的。蒸的过程全程大火蒸!

大米糕

主料

大米200克;糖30克;干酵母2克;

辅料

水适量;

大米糕的做法步骤

1:用料:大米200克,糖30克,干酵母2克,水适量

2:将米洗净,用清水浸泡至涨发。

3:控干水分

4:倒入料理机,加少许水,

5:搅打成细腻米浆。约420克。

6:将50克米浆倒入大碗,放入沸水锅中蒸几分钟。

7:熟透出锅。

8:加入100克米浆,

9:搅拌均匀。

10:加入酵母和5克糖。

11:搅拌均匀,置温暖处发酵。

12:米糊涨发。

13:倒入剩下的米浆中,加入剩下的糖,

14:搅拌均匀,置温暖处再次发酵。

15:米糊涨发,

16:倒入模具中,8分满,摆入蒸屉。

17:放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右。

18:出锅,稍凉,

19:脱模,趁热食用。

小窍门

若蒸熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。

糯玉米碗糕

主料

糯玉米粒240克;

辅料

小苏打少许;

糯玉米碗糕的做法步骤

1:糯玉米粒

2:将玉米粒倒入料理机,加少许水

3:反复搅打成较浓稠的细玉米浆

4:加入少许小苏打

5:搅拌均匀

6:装入马芬模,表面放一颗玉米粒点缀

7:大火上锅,蒸15分钟左右

8:玉米碗糕完全蓬发至满模

9:揭盖

10:出锅,趁热食用

小窍门

小苏打也可以不用。喜欢香甜口味的,可以按照自己口味酌情加糖,搅拌均匀后蒸制。

大碗花菜

主料

花菜300克;五花肉150克;

辅料

食用盐适量;食用油适量;味精适量;白糖适量;干红辣椒适量;

大碗花菜的做法步骤

1:五花肉提前淖水,切薄片,花菜洗干净,用手掰小块。

2:锅倒入油,烧至约120℃左右。

3:倒入花菜,过油两分钟后捞出控油。

4:在倒入五花肉,过油一分钟捞出控油。

5:锅底留少许油,放干红辣椒段,炒香。

6:倒入五花肉翻炒一分钟。

7:倒入花菜。

8:翻炒一分钟分钟,加盐,味精,白糖,翻炒30秒,出锅。

9:装碗。

鲜玉米碗糕

主料

玉米适量;面粉适量;

辅料

干酵母适量;白糖适量;枸杞适量;葡萄干适量;

鲜玉米碗糕的做法步骤

1:主要原料。

2:鲜玉米去皮,将玉米粒切下来备用。

3:将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。

4:玉米浆加入面粉,干酵母,白糖发面。

5:小碗里刷油,方便取出碗糕。

6:将发好的面,倒入小碗。

7:撒上枸杞,葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。

8:鲜玉米碗糕。

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