铁板牛肉杂蔬

主料

牛里脊适量；四季豆适量；秋葵适量；胡萝卜适量；藕适量；玉米淀粉适量；

辅料

盐适量；白糖适量；烤肉腌料适量；蚝油适量；鲜味生抽适量；韩国辣酱适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；料酒适量；

铁板牛肉杂蔬的做法步骤

1：先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用（如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑）。

2：各种蔬菜切好备用。

3：不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的现放容易熟的）

4：再放藕炒。

5：放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（这时可以把小铸铁锅先加热起来）

6：锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。

7：倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。

8：成品

9：成品

铁板烧

主料

牛肉适量；广式香肠适量；土豆适量；鸡腿肉适量；藕适量；豆皮适量；

辅料

洋葱适量；料酒适量；辣椒粉适量；芹菜适量；酱油适量；生姜适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；

铁板烧的做法步骤

1：先制作好辣椒油，锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香，再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火，这里一定要用小火，不然容易糊。

2：把洋葱芹菜和生姜切好备用。

3：把各种素菜也切好备用！

4：牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。

5：再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。

6：鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。

7：素菜也一样的腌制，只是不放淀粉和料酒。

8：还可以准备一个干味碟，辣椒粉花椒粉多点，胡椒粉五香粉少许，还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用！不需腌制。

9：铁板上刷少量油，放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了，喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼3条；青椒1/3个；红椒1/3个；洋葱1/3个；

辅料

辣椒1只；香葱2根；白芝麻1匙；孜然粒少许；

配料

海鲜酱半匙；蚝油1匙；辣椒酱1匙；生抽1匙；料酒少许；鱼露少许；油适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：准备好材料。

2：鱿鱼处理好去皮切条；

3：将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟；

4：洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末；

5：铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟；

6：加洋葱、青、红椒和辣椒；

7：海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀；

8：最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。

铁板牛肉饭

主料

牛肉适量；

辅料

米饭适量；

铁板牛肉饭的做法步骤

1：熟牛肉切片

2：菜籽油烧热，放入牛肉翻炒

3：牛肉加入生抽老抽上色

4：加入米饭同炒

5：·炒好倒入铁板再中小火加热，烧出锅巴

6：·成品图

铁板红酒骰子牛肉

主料

牛排1块；

辅料

洋葱1/2个；西兰花150克；

撒表面

精盐1/4小勺、

黑椒粉1/2小勺

酱汁

红酒2大勺

生抽1大勺

精盐1/4小勺

白糖1/2大勺

胡椒粉1/3小勺

生粉1/2大勺

清水1/3杯

芝麻油1/2大勺

铁板红酒骰子牛肉的做法步骤

1：把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。

2：有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅。

3：且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老。

4：把牛排切成方块。

5：用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水。

6：把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁。

7：再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻。

8：连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy!

小窍门

1、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；2、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；3、红酒和牛肉是很好的组合；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

辣椒酱适量；孜然面适量；辣椒面适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏，撕去黑皮，清洗干净。

2：将鱿鱼用刀切几下，以免煎的时候过于蜷曲不成形。

3：铸铁平底锅烧热，加入少许植物油，将鱿鱼放入锅中煎，煎的时候要用铲子压着。

4：两面抹上辣椒酱继续煎一会。

5：待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。

6：。。

7：。。

小窍门

1、做这个最好是厚底的铸铁平底锅效果会更好，当然如果没有普通平底锅应该也可以。2、煎的时候一定用铲子压着，要不然煎出来会蜷曲不好看。3、辣椒酱已经比较咸了，就不用放盐了。

铁板烤肉

主料

猪肉适量；

辅料

姜适量；小葱适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；五香粉适量；

铁板烤肉的做法步骤

1：猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片

2：放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天

3：准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。

4：平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。

5：肉片下锅，迅速打散

6：肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒

7：出锅前撒入葱花

8：出锅盛盘

小窍门

1.肉片切薄一点好入味；2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅；3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老

铁板牛排套餐

主料

牛排1块；意面50克；西兰花3棵；胡萝卜4块；鸡蛋1个；盐1茶匙；黄油5克；黑胡椒1茶匙；橄榄油1茶匙；蕃茄酱20克；

铁板牛排套餐的做法步骤

1：准备好食材（牛排、西兰花、胡萝卜）

2：牛排用刀背两面拍松抹少许盐和胡椒粉，再抹少许橄榄油进行按摩片刻

3：锅中水烧开西兰花和胡萝卜焯好水

4：再次水烧开加少许盐放入意面煮熟备用

5：锅中放少许油小火煎一个鸡蛋

6：锅洗净烧热放入一小块黄油再放入牛排大火煎一到两分钟

7：表面稍许焦黄翻面再煎一到两分钟即可

8：铁板加热放入所有烧熟的食材，意面加适量的番茄酱

9：开始享用吧

10：肉质鲜嫩入口即化

11：成品图

小窍门

牛排抹油按摩会使肉质鲜嫩可口

铁板牛肉

主料

牛肉200克；

辅料

红辣椒1个；菜辣椒2个；姜1小块；

配料

花生油10克；生粉1勺子；生抽适量；盐适量；

铁板牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片先用油，生抽，生粉，和姜调味。

2：热锅下油，把切成块的辣椒倒进去炒至5成熟。

3：接着直接把牛肉倒里面和辣椒一起快速炒至8成熟。

4：炒牛肉的同时在另一边先把铁板烧热，等牛肉炒好后铲到铁板上加热30秒就好了。

铁板焗虾

主料

鲜虾500g；

铁板焗虾的做法步骤

1：鲜虾用剪刀剪开虾背部和腹部，去除虾线，洗净。用适量盐腌制30分钟入盐味。

2：苏泊尔平底锅内放入适量植物油烧7分热放入腌制好的虾，盖好锅盖焗小火10分钟，打开锅盖虾翻面再盖上锅盖小火焗10分钟。

3：铁板加热，把焗好的虾盛入铁板内，上桌。（若冷后，将铁板放炉子上加热，以保持虾的咸鲜口感）