清炒芥蓝

主料

芥蓝适量；胡萝卜1个；

辅料

葱1颗；盐半勺；白糖半勺；鸡精半勺；

清炒芥蓝的做法步骤

1：芥蓝去叶子，去皮。

2：切片后用盐腌2分钟，冲洗一下备用。

3：锅里放油用葱炒香放入芥蓝，加盐，糖，鸡精拌匀出锅。

4：出锅装盘。

芥菜炒饭

主料

饭300克；芥菜200克；

辅料

五花肉80克；虾仁40克；香菇3朵；葱梗适量；盐4；酒适量；油适量；

芥菜炒饭的做法步骤

1：米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。

2：炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。

3：香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。

4：芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。

小窍门

米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。

芥蓝菜炒牛肉

主料

芥蓝菜适量；牛肉适量；

辅料

沙茶酱适量；油适量；盐适量；开水适量；

芥蓝菜炒牛肉的做法步骤

1：芥蓝菜摘成小块，芥蓝头去皮切小块，洗干净，晾干水，分开（芥蓝头可以不去皮，因为宝宝要吃，所以去皮）。

2：牛肉切片，加沙茶酱和油盐搅拌一下，腌二十分钟（可加点生粉，会滑嫩点）。

3：锅里倒油加热后放入芥蓝菜头先炒一下。

4：芥蓝菜头炒到差不多熟的时候倒入菜叶，翻炒。

5：喷入开水，加盐继续翻炒到九成熟，关火，装碟。

6：锅里放油，倒入牛肉炒香（可加点生粉水）。

7：牛肉有七成熟的时候倒入炒好的芥蓝菜一起翻炒。

8：装盘。

芥蓝炒里脊肉

主料

里脊肉100；芥蓝400；菜椒1个；

辅料

盐适量；酱油1汤勺；蚝油1汤勺；淀粉1汤勺；食用油适量；

芥蓝炒里脊肉的做法步骤

1：芥蓝洗干净，去底部的老皮，菜椒洗干净。

2：水沸腾后加入花生油水中把芥蓝汆到8成熟，滴干水分，里脊肉切成段，大概小拇指的长度和厚度。放入盐，酱油，耗油，少许的食用油，淀粉搅拌，腌制10分钟。菜椒切块，大蒜剁成末备用。

3：开火，热平底锅，放花生油，先下菜椒翻炒5秒，再下蒜末翻炒2秒，注意翻炒，不要炒焦了。之后放入里脊肉，炒至全熟。热另外一个锅，放猪油，炒芥蓝，炒好芥蓝后加少许的盐和酱油，耗油调味。

4：最后把里脊肉倒到芥蓝上面即可。

小窍门

1里脊肉一定要全熟2汆芥蓝的水中加入少许的花生油，出来的菜的颜色会比较鲜艳。3水沸腾后在下芥蓝。

芥蓝炒肉片

主料

芥蓝适量；五花肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

芥蓝炒肉片的做法步骤

1：五花肉切片，加盐和一点酱油腌制一下。

2：芥蓝洗净切成薄片备用。

3：五花肉下锅炒至出油。

4：放入芥蓝一起大火翻炒。

5：继续炒至芥蓝熟即可。

6：盛出装盘。

小窍门

炒的时候要翻勤快一点，以免炒糊。

芥蓝炒冬瓜

主料

芥蓝200克；冬瓜200克；胡萝卜30克；木耳3朵；

辅料

蒜2瓣；盐适量；油适量；鸡精适量；水淀粉适量；

芥蓝炒冬瓜的做法步骤

1：准备好材料。

2：芥蓝去老皮，斜切段；

3：胡萝卜去皮切片；木耳撕小朵；蒜切片；

4：冬瓜去皮切片；

5：热油锅，放入蒜片、木耳炒香；

6：加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；

7：下胡萝卜炒匀；

8：加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

芥菜炒饭

主料

芥菜一棵；剩米饭一碗；香菇五朵；干贝一把；虾仁一把；

辅料

葱2根；

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽半勺

蚝油一勺

盐少许

鸡精少许

芥菜炒饭的做法步骤

1：干贝和虾仁还有香菇提前用温水泡发。

2：准备食材。

3：香菇切丁，虾仁切碎，干贝碾碎，葱白切片，芥菜梗切丝。

4：锅里烧点清水，水开后倒入芥菜焯水。这样炒的时候容易熟，也可以去除苦涩味。

5：芥菜焯好捞出来，沥干水分。

6：提前调好酱汁:一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，少许盐和鸡精调味，搅拌均匀。

7：起锅烧油，下葱白爆香。

8：倒入香菇丁和干贝虾仁，翻炒均匀。

9：炒出香味后倒入米饭，划散。

10：翻炒均匀。

11：倒入料汁。

12：翻炒几下。

13：倒入芥菜丝，翻炒均匀。

14：撒上葱花。

15：翻炒均匀就可以出锅了。

16：成品。非常香，超级好吃。

芥蓝菜炒瘦肉

主料

红椒适量；芥篮菜随意；瘦肉随意；淀粉1勺子；

辅料

盐适量；

芥蓝菜炒瘦肉的做法步骤

1：芥篮洗净切断。

2：红椒切块备用。

3：瘦肉切成薄片，加入淀粉，腌制半小时。

4：锅里下油烧热，加入芥篮菜，盐，翻炒5分钟至菜叶变软熟透，盛出。

5：锅里重新下油烧热，加入瘦肉，盐，翻炒一分钟，再加入红椒，淋少许清水勾芡，继续翻炒2分钟至熟。

6：把炒好的瘦肉放到芥菜上既可。

小窍门

1.瘦肉之所以先用淀粉腌制，是为了让肉变的更鲜嫩。

腊肠炒芥蓝头

主料

芥蓝头250；腊肠2条；

辅料

盐少许；花生油适量；大蒜1条；

腊肠炒芥蓝头的做法步骤

1：以上是材料。

2：芥蓝头去老皮，斜刀切片，大蒜切段。

3：芥蓝沸水焯熟，拧干水份。

4：腊肠用热水浸泡后，切成片状。

5：平底锅放入花生油，把腊肠翻炒到两面有点收缩即可。

6：热平底锅，下油开始炒芥蓝，大概翻炒5分钟后下大蒜，最后加入已炒好的腊肠，加少许的盐即可。

小窍门

1腊肠用热水浸泡更卫生2芥蓝最好用热水焯下比较好。3最好不要放酱油，颜色上会不好看。

芥蓝炒腊肠

主料

广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量；

芥蓝炒腊肠的做法步骤

1：将腊肠斜切成片。

2：芥蓝去皮。

3：将去皮的芥蓝切成抹刀块。

4：锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

5：将蒜切成蒜末。

6：锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。

7：将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。

8：将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。

9：加入适量盐调味。

10：加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。