双菇海鲜披萨

主料

普通面粉90克；水58克；干酵母1/4 tsp；盐1/4 tsp；糖6克；葡萄干碎适量；猪油1tsp；

辅料

香菇2个；草菇1个；烤鱼干适量；去皮熟虾仁适量；

配料

酱油1tbsp；盐1/2 tsp；糖1/2 tsp；橄榄油2 tsp；番茄酱适量；

双菇海鲜披萨的做法步骤

1：将主料里的所有材料，除葡萄干外，全部混合，揉到扩展阶段，并放于温暖处发酵到两倍大体积。

2：将发酵好的面团擀成大片，撒上葡萄干沫沫。

3：将面片从一段卷起，让葡萄干比较均匀得卷在面团里。再次整形成圆面团。

4：蘑菇切片。所有配料和调料（除番茄酱）混合均匀，淹半小时。

5：将圆面团再次擀成片，放于披萨盘里。温暖处二次发酵20分钟。在中间用叉子扎孔。

6：烤箱中层，150度（实际200-220），上下火。7分钟。出炉刷上番茄酱。

7：放上淹好的蘑菇虾仁，将盘底的调料汤汁也全部撒到披萨上。前后对调披萨，仍然150度，中层13分钟。最后6分钟，饼皮面上色可以，上层加挡板或者锡纸。

海鲜披萨

主料

中筋面粉200g（饺子粉）；糖10g；盐2.5g；水120g；速发酵母2.5g；橄榄油15g；

辅料

亨氏番茄酱2大匙；奶酪碎100g；金枪鱼罐头1/3罐；火腿肠1/3根；黑胡椒粉适量；干燥洋香菜碎适量；虾仁适量；花枝圈适量；干贝适量；

海鲜披萨的做法步骤

1：将水、中筋面粉、酵母、糖、盐放入面包机中，选择面团模式，搅拌5分钟后、加入橄榄油，续搅拌5分钟后，取出面团揉整成圆形，盖上发酵布后，醒约10分钟。

2：醒好的面团再次揉整排气后，一样揉成圆形、放进抹了薄薄一层油的钢盆中，盖上发酵布，放在温暖处发酵30分钟。

3：趁面团发酵时准备食材。烤箱预热至180度C。虾仁、花枝圈、干贝用加了盐的水川烫30秒后取出放凉。金枪鱼沥油、拨碎；火腿肠切片备用。

4：发好的面团放在烤盘上揉压排气后，在烤盘上碾压展延成0.5公分厚的面皮。

5：用叉子在面皮上插上许多小洞，避免等下烤时、面皮会膨起来。

6：将面皮放进已预热到180度C的烤箱中，烤6~7分钟至面皮上色。

7：取出面皮（注意！不要被烫伤了！），涂上番茄酱。

8：撒上一般的奶酪碎。

9：接着铺上刚刚准备好的食材，再撒上剩下的奶酪碎，撒上黑胡椒及干燥洋香菜碎。

10：铺好料的披萨放入烤箱（一样180度）烤约20分钟或烤至奶酪碎完全融化即可。

小窍门

铺料及奶酪时要大方，做出的披萨看起来就会很可口^^

火麻油海鲜披萨

主料

面包片3～4片；海鲜丸4～6丸；膳之俭火麻油20克；cheese适量；

辅料

玉米粒适量；青豌豆适量；火腿肠适量；鸡蛋6个；胡萝卜碎适量；

调料

番茄酱适量

火麻油海鲜披萨的做法步骤

1：全麦面包片3～4片。

2：将它们切成小块。

3：海鲜丸准备好。

4：将它们切成小块。

5：两种小块混合在一起。

6：火腿肠先切片。

7：再切成小长条。

8：其它辅料准备好。

9：电饼档预热后，倒入少许油均匀的铺满饼盘，将面包块和海鲜块先放入盘中。

10：鸡蛋打散淋在面包和海鲜块上，再凃上番茄酱。

11：放上cheese和火腿肠段。

12：放玉米粒、豌豆粒、胡萝卜碎之后再淋入20克膳之俭火麻油。

13：电饼档小火烙约20分钟。

14：美味披萨做好了。

15：切一块尝尝，味道好极了。

小窍门

小火烤制在20分钟之内完成，需根据各家食材和电饼档的具体情况掌握时间。

手抓饼海鲜披萨

主料

手抓饼3张；火腿肠3根；尖椒1个；肉片2片；

辅料

虾仁150g；

手抓饼海鲜披萨的做法步骤

1：准备自己喜欢的食材。

2：手抓饼提前化软，买火腿肠最好跟手抓饼长度匹配，卷起来切段，我切的厚，可以切薄点，看个人喜好。

3：摆在一张完整的手抓饼上，涂一层自己喜欢的酱，我涂的番茄酱，撒一层芝士，喜欢的可以多放。再铺一层肉，肉提前切小块。

4：铺辣椒，可以用彩椒。我用的有些辣味恶尖椒，铺虾仁，虾仁提前调味腌制几分钟。

5：上下烤20分钟，上面温度200下面调稍微低点。

6：也可以单独卷，烤前涂一层蛋液。

海鲜蘑菇披萨

面包底（面团）

高筋面粉150g

低筋面粉100g

酵母粉2.5g

糖12g

盐3g

油30g

牛奶130g

辅料

虾适量（蒜蓉腌过的虾）；鱿鱼圈适量；蘑菇150g；

蘑菇汁

蘑菇100g

奶油50g

高汤适量

蒜瓣3瓣

黑椒盐适量

海鲜蘑菇披萨的做法步骤

1：面包底（面团）的所有材料，混合。酵母用少量温水溶解，再混入面粉里。

2：三小时后，发酵到两倍大。取出，再次揉成小面团，分两份盖上保鲜膜静置十分钟。这里的量可做两个披萨，剩下的面团可冰冻起来，以后再做时解冻就可以了。

3：现在花十分钟做个蘑菇汁。口蘑切片，用少量高汤煮开，用手持的食物搅拌机磨成碎。

4：涂上蘑菇汁。

5：等待面包底的同时，把海鲜炒熟，防止进烤箱时出水。我的虾是提前用蒜蓉和罗勒叶腌制过的，这里不需要加任何调料。

6：把披萨的面包底取出来，铺上海鲜和很多很多蘑菇，最后再来一层芝士，撒点黑椒盐。

7：这里是第二次进烤箱，180度烤10分钟。最后撒点欧芹碎，没有可以不加。

8：开吃。薄薄脆脆的披萨底托着沉甸甸的蘑菇，海鲜和芝士，一口下去太满足！

小窍门

海鲜披萨上新鲜的蘑菇汁

海陆鲜披萨

主料

高筋面粉210克；水195克；糖粉15克；盐1小勺（普通的调料勺）；披萨草适量（撒一层即可）；鲜虾15只；玉米三分之一根；青椒1根；鲜香菇7朵；黄瓜三分之一根；

辅料

低筋面粉90克；黄油20克；干酵母1小勺（普通的调料勺）；披萨酱适量（涂满饼底即可）；马苏里拉芝士丝300g；五花肉适量（铺一层即可）；胡萝卜三分之一根；红椒3根（因为体积较青椒小）；杏鲍菇一根；

海陆鲜披萨的做法步骤

1：备好所需材料

2：首先第一步，我们将制作披萨面饼的所有用料除了黄油和干酵母通通倒入不粘锅之中。

3：将干酵母倒入约35度的温水中，搅拌均匀。

4：将酵母水倒入不粘锅之中，与粉类混合。

5：开始揉面，如右图，刚开始时面团又软又粘，不要太在意，揉面时，一定要使用手腕的力量，用力将面团向外推开，然后将推出去的面拉回来放在上面，像搓衣服一样反复重复以上动作。

6：大约15分钟之后面团就会变得光滑柔软、富有弹性，而且也不那么粘手了。

7：这时候我们将面团先搁置一旁，准备一个大碗装上热水，一个小碗装上黄油，隔热软化黄油使它变成液态。

8：将软化好的黄油添加进面团之中，继续揉面，黄油将渐渐地被面团吸收。

9：是不是觉得揉了这么久的面团心里已经默默的不爽了，接下来就是你发泄情绪的好机会了，因为现在开始我们要进行摔面，如图，我们抓住面团的一角。

10：将面团用力的往锅里摔，快速的重复这个动作，如图面团会被摔打得越来越长，格子兄因为要给你们拍步骤所以只用了一只手，两只手一起效率更高哦，摔打15分钟左右，这时面团的手感会变得十分绵软

11：这时面筋已经形成，我们将面团小心的抻开，可以看到一张透光的薄膜，不过薄膜并不是特别的坚韧，会出现一些破口，破裂的洞口近似于圆形但有些锯齿，这个时候面团就到了我们所需的扩展阶段。

12：重新将抻开的面膜揉成面团，放入锅中，盖上锅盖，发酵一个小时（这是使用不粘锅的又一个好处，直接上盖把保鲜膜都省了）。

13：发酵的过程我们可以来准备馅料，不过为了使发酵看起来更加直观，我们先上效果图，如图一个小时后可以看出面团变大了差不多两倍，发酵就完成了。

14：烧一锅开水，倒入鲜虾，变红后即可捞出，其实这一步应该在揉面之前完成，越早处理鲜虾越能保证虾的鲜度，而且格子兄认为这样比较容易剥除虾壳，毕竟鲜虾活蹦乱跳的时候处理起来心里毛毛的哈。

15：.将烫红后的鲜虾过冷水（热胀冷缩的原理，虾肉遇冷收缩会与壳分离）剥去外壳，用刀划开虾的后背剔除虾线，加少许盐、料酒腌制一会。

16：五花肉切薄片，放入碗中，加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制一会。

17：我们先将所有蔬菜洗净，控干水分，然后将香菇去柄切片，杏鲍菇切圆片

18：青椒红椒切成圈

19：杏鲍菇切圆片

20：洋葱切片再稍稍抖一下使它变成条状

21：玉米剥粒，胡萝卜切丁

22：黄瓜用螺旋刀转出螺纹片（当然了你们也可以直接切片，不过黄瓜我喜欢生吃，所以主要是后期用来围边装饰的，刀功好的亲还可以将黄瓜切片卷成花来装饰哦）。

23：时间过得很快，不知不觉一个小时过去了，我们取一张硅胶垫或者撕一块保鲜膜铺到厨房台面上，并洒上一些面粉，这时我们要将不粘锅中的面团取出来，放在硅胶垫上，用手压出面团内部的气体，使面团重新变小，室温下醒发15分钟。

24：当然了这15分钟我们也不能闲着，刚刚解放的不粘锅又可以用起来了，因为蔬菜或多或少含有一些水分，如果我们将蔬菜直接放在披萨面饼上烤会出水导致馅料变湿，所以我们要将所有蔬菜都入锅小火轻轻地翻炒一下（注意力度别炒碎了），

25：翻炒过程

26：菌类含水量大我们多翻炒一会

27：其余蔬菜只要略煸一下即可

28：翻炒

29：黄瓜因为是最后用来装饰的，不用与其它蔬菜一起烤制所以可以省略此步骤。

30：处理完蔬菜，我们再次回到披萨面饼，我们用擀面杖将醒发后的面团擀成近似于烤盘大小的面饼，面饼的厚度约为0.5cm四周可以略厚一些，这样可以更好的围住馅料。

31：烤盘加一层油纸，或者刷一层油，将面饼放置上边，每个人烤盘大小不一样，所以我们多多少少会有一些面团剩下，没关系，将剩下的面团放置一旁我们后边还是用的到的。

32：在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤制的时候饼底鼓起来

33：在面饼中倒入适量的披萨酱。

34：用硅胶刷或者勺子随便什么工具，将披萨酱抹匀，尽量涂得均匀一些，饼外围大约1cm较厚的区域不需要涂酱

35：披萨酱中一般是含有披萨草的，不过为了让口味更加纯正，我们可以再撒上一层磨碎的披萨草，这些在烘焙材料店中我们都可以采购的到。

36：撒上一层马苏里拉芝士丝，马苏里拉芝士是披萨拉丝的关键，所以我们不可以找其他芝士的代替，而且往后我们每加一层菜品都要撒上一层芝士，想要做出完美的披萨千万别省哦。

37：铺一层五花肉片，我们做披萨的原则一般是先铺肉类，再铺蔬菜。

38：再撒上一层马苏里拉芝士丝。

39：均匀的加入各种蔬菜，并轻轻的压一压，使蔬菜保持水平。

40：撒上一层马苏里拉芝士丝。

41：最后将鲜虾排在最顶层，鲜虾最后放的好处是看起来比较美观，而且披萨烤好后第一口就可以吃到虾肉，谁叫我如此爱虾呢。

42：将披萨放入预热好的烤箱，设置150度，烤15分钟，然后取出披萨，如果你已经看了视频，那么接着看图，这就是烤制15分钟后的状态，可以看出披萨已经发生了明显的变化

43：我们将取出的披萨再点缀一些青椒与红椒（因为之前添加的青椒红椒经过长时间烤制色泽会变差，这时候在表层多添加一些外表看起来会比较美观），撒上剩下的马苏里拉芝士丝，再次入烤箱180度，烤10分钟。

44：出炉了

45：这时候我们已经可以品尝香喷喷的披萨了，不过为了让它看起来更加美观，格子兄特意添加了切成螺纹的黄瓜片来装饰，其实吃披萨的同时再来一口黄瓜搭配也不错哦，以下就是完成图啦。

46：尝尝鲜

47：味道很美味

48：前边有说了，浪费是可耻的，那么做披萨剩下的一堆材料怎么办呢？答案就是做成包子，或者饺子等等等等，现在我们就来简单说一下如何做包子吧，做披萨送包子咯。将每只鲜虾切成三段，把剩余的其它食材通通剁碎，混合在一起，添加少许食盐，鲜虾不剁碎是因为大粒口感更好，切成三段可以避免过大扎破包子皮。

49：面团搓成条状，分成等分的剂子，擀成皮，在包子皮中填入馅料，一只手托着包子，另一只手的大拇指与食指捏住包子皮的一角，每捏一下转动一些，等转完一圈包子就包好了。包好的包子室温醒发15分钟，入已将水烧开的锅中，大火蒸15分钟即可享受美味了哦。

小窍门

1、完成后的披萨我们一定要趁热吃，因为这时候的拉丝效果最明显，口感也最好，很多小伙伴好奇说为什么我用的也是马苏里拉芝士却不拉丝或者拉丝不明显呢，其实很大的原因就是披萨凉了之后马苏里拉芝士又凝结到一起了哦。2、揉面是个力气活，将面揉到扩展阶段后口感会更好，并且因为面皮不易扯破有利于之后的整形，这个过程会很辛苦，不过想想既可以做出香喷喷的披萨，也让身体得到了锻炼，还将去健身房的钱给省下来了，想想一举好几得呢，妈妈再也不用担心我吃的太多而身材走样了。3、不同的面粉吸水性不同，在揉面的时候，可以先预留一些水，约一汤勺左右，觉得面团太干再加入，这样更方便揉出软硬适中的面团。4、每个人的烤箱脾气不同，家用型烤箱一般温度都会偏高，为了保险起见避免因过高的温度烧焦饼皮，建议烤制过程中降低温度，延长时间，烤制过程中在旁观察，待饼皮上了一层金黄色就说明披萨烤制完成了。5、在翻炒蔬菜煸出水分的时候可以适当的添加一些食盐，这样做出来的披萨口味不会太淡，不过也可以和格子兄一样不加盐的，因为披萨酱，披萨草，马苏里拉芝士这些就是很好的调味剂哦。教程到这里就结束了，篇幅有些长，不过只要你坚持看完相信你也可以做出完美的披萨，同时还要感谢乐众举办的缤纷夏日创意烘焙大赛让我有机会将自己的心得推送给大家，么么哒！

海鲜披萨

面团

高筋面粉110g

牛奶65g

酵母1.5g

白砂糖5g

盐1g

黄油6g

辅料

虾仁适量；鱼片适量；青红椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鱼丸适量；

调料

披萨酱适量

料酒少许

白胡椒粉少许

淀粉少许

马苏里拉奶酪适量

植物油适量

盐少许

海鲜披萨的做法步骤

1：高筋粉，白砂糖，盐，酵母，牛奶，黄油混合，和成面团后盖上保鲜膜发酵。

2：青红椒切丝，胡萝卜切片，香菇切片备用。

3：鱼丸切片备用。

4：鱼片和虾仁用淀粉，料酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟。

5：不粘锅倒入植物油。

6：油热后放入蔬菜和鱼丸。

7：炒好后盛出备用。

8：锅中再加入少许油，油热后把虾仁和鱼片滑散，变色后盛出备用。

9：发酵好的面团排气后盖上松弛十分钟。

10：把醒好的面团擀成薄饼，铺在披萨盘里，用叉子扎出眼。

11：抹上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。

12：铺上辅料，再铺上一层马苏里拉奶酪，入预热好的烤箱，190度烤15分钟。

13：香喷喷的海鲜披萨就出炉了。

14：表面的奶酪分量足足的。

15：趁热来一块，香极了。

迷你海鲜披萨

披萨饼皮

披萨专用粉150克

干酵母粉2克

盐1克

糖6克

水100克

橄榄油10克

披萨酱

洋葱80克

蒜1瓣

西红柿200克

番茄酱20ML

盐1克

黑胡椒粉少许

糖5克

披萨草1小勺

橄榄油10克

披萨馅料

蘑菇3个

青椒30克

红甜椒30克

蟹柳3条

虾仁100克

马苏里拉奶酪150克

迷你海鲜披萨的做法步骤

1：准备披萨饼皮的材料：披萨专用粉150克干酵母粉2克盐1克糖6克橄榄油10克水100克

2：准备披萨馅料：青椒和红甜椒切丝，蘑菇切小块，蟹柳切小段，马苏里拉奶酪切碎粒

3：把所有披萨饼皮的材料揉成混合揉成可以形成透光薄膜状的面团，将面团放在容器里，用保鲜膜包裹好，进行基础发酵。

4：在面团进行发酵时，制作披萨酱，将西红柿去皮切成小块，蒜剁成蒜末，洋葱切小粒，平底锅烧热橄榄油，放入洋葱粒和蒜末炒香

5：加入西红柿翻炒，放入盐、糖和披萨草翻炒均匀

6：将西红柿炒至浓稠，加入黑胡椒粉炒匀，披萨酱就做好了，煮好的披萨酱放凉再用

7：面团完成基础发酵可以用手指搓一下面团，如果手指搓的东东不回缩不塌陷，完成了基础发酵

8：把完成基础发酵的面团排气滚圆松弛15分钟。松弛好的面团擀成薄薄的面片，用圆形模具压出圆形的面片

9：把圆形面片放在烤盘上，抹上自制的披萨酱

10：撒上马苏里拉芝士，放入准备好的蘑菇块、青椒粒和红甜椒粒，还有蟹柳和虾仁

11：在披萨表面再撒些马苏里拉芝士丝，放入200度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟

小窍门

1、披萨专用粉可以用高筋面粉代替2、制作披萨酱可以加入适量清水煮，而自制的披萨酱要放冰箱保存，1个星期内吃完~面团可以提前一晚揉好后放冰箱保存。这次制作的披萨酱刚好用完。3、披萨面团上面放什么样的食材全凭喜好

芝心海鲜披萨

主料

高筋面粉180克；白糖15克；酵母2克；盐0.5克；黄油13克；水100克；虾10个；鲜鱿鱼圈10个；马苏里拉芝士150克；红椒30克；青椒30克；洋葱30克；

辅料

番茄酱2匙；

芝心海鲜披萨的做法步骤

1：将面粉放入面包机里，加入水白糖、盐，酵母、黄油启动揉面20分钟结束。

2：将面团发酵两倍大。

3：取出排气擀成圆片。

4：放入8至9寸的披萨盘里。

5：边缘处铺上芝士，用手将每块芝士半包起来，中间再挤上番茄酱。

6：将番茄酱在中间抹均匀。

7：将椒和洋葱切好，虾去皮和鱿鱼圈准备好。

8：上锅烧开水，将椒、洋葱和虾鱿鱼焯烫一会捞出。（这一步是去掉所有配料的水份）

9：将烫过的时蔬铺上，再洒上一层芝士。

10：再将虾和鱿鱼圈铺上。

11：最后洒上芝士。预热烤箱200度。

12：将披萨送入烤箱中层，用上下火200度烤20分钟左右出炉。（时间和温度根据个人烤箱温度来定）

13：成品。

海鲜什锦披萨

主料

高筋面粉162克；橄榄油10克；酵母2克；白糖6克；盐3克；清水105克；

辅料

橄榄油20克；鱿鱼20克；盐2克；新鲜贻贝5克；虾仁15克；甜青豆5克；粟米5克；奶酪片3片；马苏里拉奶酪丝100克；洋葱20克；蘑菇10克；料酒20克；番茄酱3汤匙；

海鲜什锦披萨的做法步骤

1：准备饼皮食材

2：面包桶里依次加入水，橄榄油，盐，白糖，面粉和酵母

3：和面至光滑

4：发酵至2倍大

5：发酵面团的同时准备馅料食材（鱿鱼洗净切小块，虾仁挑去虾线洗净开背，贻贝摘选干净，蘑菇洗净切片，洋葱洗净切丝，培根切小片，准备粟米粒，甜青豆，奶酪片，奶酪丝，番茄酱）

6：切片的蘑菇倒入开水里焯水后捞起

7：把贻贝肉，鱿鱼块，虾仁倒入开水中加入20克料酒焯水后捞起

8：锅内倒入橄榄油温油下入培根炒香再加入洋葱和蘑菇煸炒出味加入盐炒出水分后盛起待用

9：发好的面团排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

10：发好的面团排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

11：加入3汤匙番茄酱抹匀

12：烤箱200度预热先进入烤5分钟

13：取出后先把煸炒过的培根蘑菇洋葱加入，再把海鲜加入后再加入甜青豆和粟米粒，奶酪加入后再撒上奶酪丝（留3分之一奶酪丝）

14：再进烤箱烤15分钟取出把剩下的奶酪丝加入再烤5分钟即可出炉

15：来一块尝尝

小窍门

1.海鲜焯水时候要加入料酒去腥2.主料是饼坯食材，辅料是馅料食材2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定4.这点量可以做一个9寸的披萨