家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

麻辣菜花十大家常做法,做法和配料

麻辣花甲

主料

花甲500克;

辅料

洋葱50克;蒜10克;姜10克;青红椒50克;

调料

璞真麻辣调味酱65克

水50克

麻辣花甲的做法步骤

1:准备好花甲、洋葱、蒜、姜、青红椒。

2:先将花甲飞水、清洗干净备用。

3:起锅先将辅料下锅爆香,然后下花甲一起翻炒。

4:最后下少许水,将花甲翻炒熟,装盘即可。

麻辣腰花

主料

木耳20克青椒;胡萝卜20克;蒜3克;葱5克;青椒20克;芝麻5克;猪腰2个;姜5克;

辅料

麻辣底料0.5匙;豆瓣酱0.5匙;糖0.5匙;蚝油0.5匙;水淀粉2勺;

麻辣腰花的做法步骤

1:新鲜的猪腰两个准备开工喽

2:猪腰一切为二去掉中间的杂质和肉膜

3:处理好的猪腰在盐水中浸泡一个小时去血水

4:猪腰切成十字花刀

5:切好花刀的猪腰再斜刀切成小块

6:锅中烧开水将猪腰迅速焯一下

7:焯好水的猪腰在冷水中反复冲洗几遍洗净杂质沥干水分备用

8:木耳泡发好开水中焯一下冷水过凉沥干水份备用,青椒和胡萝卜切丝

9:准备好水淀粉

10:锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香

11:放入豆瓣酱、糖、蚝油炒至入味

12:放入腰花大火爆炒

13:放入木耳、青椒、胡萝卜同样快速炒匀

14:添加适量清水放入麻辣底料

15:汤汁入味淋入水淀粉勾芡汤汁收至浓稠时即可撒上葱花

16:做好的麻辣腰花装入容器中撒上芝麻更加美味

17:既麻辣又香浓的腰花好吃到爆

18:朋友小聚来上一盘这样的美味真是好享受噢

19:南北方的最爱哦

20:搭配着小啤酒那就是如此幸福之事喽

小窍门

猪肾也叫猪腰,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

麻辣花生

主料

花生米适量;

辅料

盐适量;糖一小勺;麻椒适量;干辣椒适量;

麻辣花生的做法步骤

1:锅内烧开水,放入花生煮两到三分钟。(锅内也可以放些花椒八角之类,但是个人感觉这么短的时间并不是很入味,)

2:将煮过的花生泡在冷水中浸凉。

3:用手搓去花生外面的红衣。

4:擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。(这样会使花生米更酥脆)

5:将干辣椒剪成细丝。

6:将干辣椒剪成细丝。

7:冷锅冷油放入花生小火炸。

8:将花生炸至表皮变黄,明显感觉花生变干后捞出控油。(炸的时间长一些花生会更脆,看个人喜好吧)

9:锅内留少许油,放入辣椒丝和麻椒小火炒香。

10:倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。

11:加入适量的盐和糖,翻炒均匀后出锅。

小窍门

刚出锅的花生是不脆的,晾凉后就可以吃到香脆麻辣的花生了。原谅我所有的材料用量都为适量,盐的用量根据自己的口味调整,麻椒和花椒的用量也是要看个人喜好,花生的用量可以用一次需要的量,也可以多准备一些冻在冰箱里留着以后随时拿出来炸。

麻辣干煸椰菜花

主料

椰菜花半只;

辅料

花椒一大汤勺;指天椒3~4只;大豆油适量;味极鲜生抽适量;盐适量;

麻辣干煸椰菜花的做法步骤

1:椰菜花切小条备用;

2:指天椒切段准备;

3:锅里下多点油,大火加热后下花椒、指天椒,转小火,慢慢爆香;

4:当闻到很香的麻辣味时,加花椰菜,转大火,慢慢翻炒、干煸(这有点类似于炸花椰菜了),直至花椰菜微微有点焦黄;

5:将油沥出来,剩下花椰菜,加适量味极鲜和盐;

6:略微翻炒一会儿,稍收干,盛盘。

小窍门

1、油一定要多,也可以用炸的方式;2、花椒与指天椒的量根据自己口味调整,炸过的油可以留下来做其它麻辣味的菜。

麻辣花生

主料

精选花生米50g;食用盐5g;食用植物油一勺;

辅料

二荆条辣椒10g;花椒3g;

麻辣花生的做法步骤

1:50g花生米爆炒下锅,炒至金黄色起锅,把花生米外衣去掉

2:将二荆条辣椒切成段状,洗净

3:用植物油爆炒二荆条辣椒、花椒,炒至香味四溢为止

4:加入已炒好的花生米一起炒制,加入适量食用盐即可起锅,美美的麻辣花生就出炉了

小窍门

加入少许五香粉味道更佳,喜欢的亲可以尝试弄一下喔

麻辣花生

主料

花生米200g;

辅料

白糖适量;椒盐适量;麻辣鲜适量;十三香少许;麻椒少许;辣椒少许;

麻辣花生的做法步骤

1:花生米泡水去皮备用。

2:麻椒、辣椒温水泡半个小时。

3:花生、麻椒、辣椒控干水分。

4:热锅凉油下花生、麻椒、辣椒。

5:小火慢炸。

6:看辣椒的状态不要糊了。

7:炸好捞出控油。

8:加入椒盐、白糖、麻辣鲜、十三香少放一点。

9:拌均匀凉了口感更好。

10:下酒神器。

小窍门

麻椒、辣椒、椒盐、白糖、麻辣鲜这些按照自己的口味放就行,十三香别放太多就好。

麻辣花甲

主料

花甲500g;

辅料

蒜薹少许;蒜末适量;辣椒3颗;花椒2匙;姜少许;

调料

酱油3匙

蚝油3匙

麻辣花甲的做法步骤

1:花甲泡水洗干净。

2:准备好配料,家里没葱,我用蒜薹代替了。

3:花甲需要加姜焯水。

4:煮开捞起来备用。

5:配料洗干净切碎备用。

6:爆香配料,炒出香味。

7:倒入花甲翻炒。

8:加入蒜薹一起翻炒两分钟。

9:加酱油、蚝油调味。

10:炒均匀即可。

11:成品。

小窍门

炒花甲加蚝油即可,不需要放食盐。

辣麻花

主料

面粉500克;

辅料

鸡蛋一个;

调料

泡打粉5克

盐10克

糖10克

辣椒粉适量

辣麻花的做法步骤

1:面粉加入盐,泡打粉,糖拌均,加入鸡蛋。

2:搓成面团,再切成面剂子,搓成条,刷上油后,撒上椒粉。放15分钟。

3:发好后,搓成35厘米的长条,手拿两端,一只手往前搓,一只手后向搓后两头提起。

4:后正反方向搓,两头对靠,把一头穿入另一头里。

5:麻花做好了。

6:锅里放油,烧热以中火炸。

7:炸或金黄色。出锅。

小窍门

想要酥脆就要搓细一点。

麻辣花蛤

主料

花蛤2斤;

辅料

花椒适量;干辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

麻辣花蛤的做法步骤

1:买回来花蛤放入盐水里泡2-3小时,把沙子吐干净

2:准备所有材料,花椒干辣椒,葱姜蒜。用水把花蛤壳子煮开,不宜煮时间太久,壳子煮开后,捞出来洗几下,控干水分。要不然肉都掉下来

3:锅里放入油,把所有材料放入炒出香味,放入花蛤爆炒,放点酱油料酒在炒几分钟就可以起锅啦

麻辣花生

主料

白皮花生适量;干红辣椒三个;花椒粒适量;水适量;油适量;

辅料

花椒粉适量;辣椒粉适量;精盐适量;

麻辣花生的做法步骤

1:花生用温水浸泡一个小时,泡大

2:调料图和辣椒丝

3:拔去皮,弄成两半,这部很费功夫呦!用干净的布擦干水分

4:装进方便袋冷冻24小时

5:将锅至于旺火上烧干

6:倒入适量的油,凉油倒入花生,这样花生炸的更透

7:油渐渐的开了,连炸连翻动乙方糊底,慢慢的花生就浮起来了

8:捞出来,将油倒出

9:用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒,出辣味后倒入炸好的花生翻炒,放入适量的花椒粉和辣椒粉盐,翻炒几下出锅

分享到