脆皮猪肉

主料

五花肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

粗盐适量

辣椒粉适量

白醋适量

脆皮猪肉的做法步骤

1：带皮五花洗净，冷水下锅，加花椒、大料、料酒煮28分钟。

2：捞出擦干水分，切大小均匀的块，连皮不要切断。

3：除了粗盐，其他调料把五花肉抹匀，腌制30分钟。

4：用锡纸包好固定，背面用牙签均匀扎孔，上面铺一层粗盐。空气炸锅200度28分钟。

5：拿出来把盐刮掉，背面刷一层白醋。

6：继续放入空气炸锅，200度15分钟，即可食用。

脆皮猪排

主料

猪排1块；西兰花3朵；

辅料

面包糠2勺；生粉1勺；花椒粉1匙；孜然粉3匙；蕃茄酱0.5勺；鸡精1匙；料酒0.5勺；食盐0.5匙；玉米油5勺；姜片1片；

脆皮猪排的做法步骤

1：猪排洗净，放入空碗中，用姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精腌制10分钟，再放入生粉抓匀备用

2：西兰花洗净，沸水焯熟，摆盘备用

3：猪排表面包裹上面包糠，平底锅放油，7成热，放入猪排

4：中火慢炸，期间需要翻面，直至两面金黄，猪排熟透，用厨房剪刀分剪成块，摆盘，沾番茄酱食用

小窍门

1、猪排比较大，所以要先腌制片刻，才能确保入味；2、生粉包裹猪排，再沾满面包糠，才能炸出脆皮；

脆皮猪肘

主料

猪肘子适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

白醋适量

脆皮猪肘的做法步骤

1：洗净，放入电饭煲加水，加所有调料，煮一个小时。

2：放凉，表面刷白醋。

3：空气炸锅200度，十分钟，翻面8分钟。用筷子按压听到脆的声音即可。

4：非常的好吃

沙拉味香脆猪排

主料

猪里脊肉400；鸡蛋1个；面包糠适量；

辅料

盐适量；面粉适量；

沙拉味香脆猪排的做法步骤

1：猪肉用切成片，然后用肉锤拍大到原来的1.5--2倍大小，放入料酒、味极鲜、黑胡椒粉和盐、糖适量腌制半小时。

2：然后第一层裹面粉，第二次裹蛋液，第三层裹面包糠。放到六成熟的油锅里炸一下就好啦。

3：Duang！出国后吸掉油分，然后切一下装盘，放上喜欢的沙拉酱就好啦

椒葱炒脆猪皮

主料

油炸猪皮适量；洋葱适量；辣椒适量；

辅料

蒜粒适量；

配料

生抽适量；水淀粉适量；盐适量；

椒葱炒脆猪皮的做法步骤

1：准备好洋葱，辣椒，泡发好的油炸猪皮。

2：洋葱切小块。

3：辣椒切小块。

4：将用水泡发好的炸猪皮也切成小块。

5：将切好的炸猪皮稍微汆水。

6：锅烧热爆香蒜粒。

7：倒入汆过水的炸猪皮，翻炒均匀。

8：把切好的青椒和洋葱倒入锅里炒匀。

9：炒至青椒和洋葱断生后，倒入生抽，翻炒均匀。

10：水淀粉勾芡即可出锅。

11：来块弹性十足的炸猪皮试试吧。

小窍门

【CSY温馨提示】1.炸猪皮要彻底洗净，彻底浸泡。2.我把炸猪皮汆水是为了去除异味。

脆皮猪手

主料

猪手730克；

辅料

姜适量；葱适量；花椒适量；

配料

白醋适量；豆腐乳适量；冰糖适量；盐适量；

脆皮猪手的做法步骤

1：猪手切块洗净。

2：加入姜葱，给猪手焯水。、

3：焯水后可以再清理一下猪手上的细毛。

4：再入锅，加入水，花椒，煮至七成熟。

5：捞出来沥干水分，给表皮擦些白醋，扎上小眼。

6：锅里入油，烧至七成热，炸制猪手。

7：炸至表皮微黄时捞出来。

8：炸过的猪手用冷水泡一下。

9：再入锅煮约二十分钟。

10：准备好冰糖、腐乳、葱、姜、蒜。

11：把猪手入锅。

12：加入配料与少许水。

13：加入炖锅内。

14：选择菜单功能键即可。

15：成品。

小窍门

炸的时候要盖上锅盖哦。防止油飞出来。

免炸脆皮猪排

主料

猪排肉3片；面包糠80g；鸡蛋1个；

辅料

黑胡椒粉适量；玉米淀粉适量；玉米油适量；盐适量；

免炸脆皮猪排的做法步骤

1：准备三块猪排，清洗干净备用

2：猪排用肉锤敲打松肉。没有肉锤也可用刀背拍松

3：撒少许盐和黑胡椒粉

4：锅里倒入少许油

5：倒入面包糠撒入少许盐和黑胡椒粉炒至变色后出锅

6：准备三个碗一份炒好的面包糠、一份淀粉、一份鸡蛋液。

7：先裹一层淀粉

8：再裹一层蛋液

9：最后裹一层面包糠。预热烤箱200度

10：裹好后依次放入不沾烤盘中

11：放入预热好的烤箱200度20分钟即可（具体温度以自己家的烤箱为主，烤熟为止）

12：切条装盘挤上番茄酱

13：也可以挤上沙拉酱

猪皮烧排骨

主料

猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；

辅料

油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；

猪皮烧排骨的做法步骤

1：准备食材：猪皮、排骨

2：刮掉附在猪皮上的油脂

3：反过来再刮干净猪皮上的细毛

4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

6：热锅、下蒜瓣爆香

7：倒入排骨煸炒片刻

8：取出冰糖、南乳

9：加入南乳继续翻炒

10：倒进冰糖

11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

12：加上猪皮翻炒均匀

13：加上没过食材的清水

14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。

脆皮烤全猪

主料

本地土猪适量；

脆皮烤全猪的做法步骤

1：农家猪一头大概40斤。

2：去毛、洗净、里瘦肉改花刀。

3：独家配腌制半小时。

4：上叉

脆皮五香猪手

主料

猪手1000克；生姜1块；白糖1汤匙；生抽5汤匙；独蒜头1个；

辅料

鸡粉少许；五香粉适量；米酒5汤匙；鱼露2汤匙；葱1根；

脆皮五香猪手的做法步骤

1：猪手处理干净斩块。

2：蒜头去皮拍碎、取出配料。

3：锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。

4：捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。

5：用过滤网沥干水分。

6：用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。

7：搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。

8：猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。

9：再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）

10：切记“按煮饭键”开始工作。

11：电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。

小窍门

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。