清炒莴苣

主料

莴苣适量；红椒适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

清炒莴苣的做法步骤

1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.

2：莴苣,红椒切斜形块.

3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.

4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.

5：出锅装盘即好.

凉拌莴苣

主料

莴苣200克；

辅料

盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；

凉拌莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣、香菜、蒜。

2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。

3：将蒜碎加入莴苣丝中。

4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。

5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。

小窍门

这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。

小炒莴苣

主料

莴苣适量；

辅料

盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；

小炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净

2：切成小长条……略比小手指细

3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……

4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的

5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点

6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……

7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃

苣荬菜鸡蛋水煎包

主料

面粉500g；苣荬菜500g；鸡蛋4个；

辅料

盐10g；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；植物油适量；

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：这就是新鲜苣荬菜的样子。

2：用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

3：煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

4：捞出攥干剁碎。

5：鸡蛋炒熟，炒散。

6：剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

7：面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

8：饧好后做剂子擀皮，大小随意。

9：放入做好的馅料，包成饺子状。

10：放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

11：加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

12：约10分钟后，水煎干即可。

小窍门

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。

蒜蓉莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；

蒜蓉莴苣的做法步骤

1：

2：又脆又绿的莴苣一根

3：去皮插丝

4：准备辅料

5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣

6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了

7：装盘，颜色不错吧

8：成品上图

苦苣菜鸡蛋饼

主料

面粉适量；苦苣菜适量；

辅料

烧烤料少许；水适量；鸡蛋1个；盐少许；鸡精少许；葱花少许；

苦苣菜鸡蛋饼的做法步骤

1：面粉中加盐，先加少许水和成稍稠状面糊，放一小会。

2：再加入水、鸡蛋、葱花、鸡精、烧烤料和匀。

3：最后放入苦苣菜和匀。

4：锅中放油，倒入面糊晃动锅体使铺匀锅底。

5：煎至两面金黄。

6：拿出切开。

7：装盘。

8：不错的早餐饼。

腌莴苣

主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

凉拌莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

小葱适量；

调料

糖两勺

盐一勺

鸡精半勺

香油半勺

油适量

凉拌莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。

2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。

3：取适量油加热，倒在小葱上。

4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。

5：出汁后装盘。

莴苣丝卷饼

主料

家常烙饼6张；莴苣1000g；

辅料

葱丝20g；蒜末20g；食盐15g；花椒5g；酱油10g；水淀粉15g；

莴苣丝卷饼的做法步骤

1：家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。

2：莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。

3：葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。

4：炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。

5：加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。

6：水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。

7：出锅装盘。

8：小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。

9：对折卷起，尽享美味吧！

小窍门

莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。

苣荬菜卷

主料

苣荬菜100克；鸡蛋2个；尖椒适量；

辅料

油适量；豆瓣酱1袋；葱适量；

苣荬菜卷的做法步骤

1：苣荬菜

2：苣荬菜用水泡一会在去根，清洗干净

3：干豆腐用开水烫一下

4：鸡蛋打散，尖椒切小段，豆瓣酱水加少许稀释一下（干的酱用水稀释，稀的酱就不用了）葱切葱花

5：炒锅入油烧热，下入蛋液摊开，用筷子划散

6：下入葱花，尖椒煸炒均匀

7：下入豆瓣酱加少许水翻炒几下，至粘稠

8：盛出待用

9：干豆腐对半切开，把苣荬菜放在干豆腐上卷起

10：切成段，其余一样卷起

11：码在盘内

12：完成

小窍门

菜卷要卷的紧一些，否则切的时候容易散了