家常菜拔丝地瓜
主料
地瓜500克；白糖适量；
辅料
白芝麻适量；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜洗净切条，中火炸熟
2：干锅放白糖小火熬制，白糖慢慢化开冒泡颜色发红关火
3：放入炸熟的地瓜条翻滚上糖浆，撒上一些白芝麻做点缀
拔丝地瓜
主料
地瓜500克；
辅料
白糖50克；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜去皮，切块
2：油锅开后，放入，炸至微金黄，捞出。
3：盛盘里
4：炒锅放入少许油，白糖，熬化，放入地瓜块，翻炒至能拉丝，装盘，完毕。
拔丝地瓜
主料
地瓜400G；
辅料
细砂糖100G；水40G；油适量；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜（番薯）洗净去皮后切成小方形，尽量不要沾到水；否则炸的时候油会溅出。
2：不粘锅加热后放入适量的油。
3：等待油温加热后，用筷子放入到油中央；筷子边冒出小泡泡就可以了；转中火放入地瓜炸。
4：地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透；此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。
5：碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。
6：不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解。
7：细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。
8：此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，黄色即可无需煮至深褐色。
9：熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆；此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。
小窍门
炸地瓜的时间无需很长，只需在5分钟内即可熟透。做好的拔丝地瓜要趁热吃，这样可以吃到地瓜与糖浆的脆感。
拔丝地瓜
主料
地瓜适量；
辅料
糖适量；豆油适量；
拔丝地瓜的做法步骤
1：将地瓜切成小块
2：待油热后放入地瓜，开始炸
3：炸熟后捞出备用
4：开始熬制糖
5：把熬好的糖到在炸好的地瓜上
6：完活
小窍门
控制好熬糖
拔丝地瓜
主料
地瓜2个；
辅料
白糖100克；
拔丝地瓜的做法步骤
1：我准备了两个地瓜一个大一个小切滚刀块
2：普通家用白糖就可以
3：将准备好的地瓜下入油锅大火炸熟
4：我是基本上这个程度在晚一两秒就下了地瓜毕竟熬糖什么的时间紧迫啊下地瓜时候来不及拍照了
5：挂好成功出锅因为炸地瓜时候用筷子看熟了没有所以导致地瓜上面有个洞
小窍门
千万别烧焦糖一变色就先把炸好的地瓜翻炒一定炒匀
拔丝地瓜
主料
地瓜两个；
辅料
油适量；白糖四瓷勺；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜去皮切成滚刀块
2：豆油倒入锅中油要多一点，要没过地瓜，油温大约70到80度左右倒入地瓜，等地瓜炸制金黄捞出，稍微冷却一会，再次炸制捞出
3：讲锅中油倒出，在从中取出一瓷勺油，倒入锅中加4-----5勺糖用大勺子在锅中画圆搅拌，让糖化开，直到糖起大泡（俗称翻花）倒入地瓜翻炒关火就OK了图片因为几样菜忘照了抱歉
小窍门
糖不要过火了，不然会苦地瓜块不用太小适中就可，不然没吃头了
拔丝地瓜
主料
地瓜300g；
辅料
糖粉100g；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜切成块，油锅五成热，放一块地瓜有冒泡就可以炸了
2：大概炸8到10分钟，地瓜有点浮上来立马捞出来，油锅再次烧到8成热把地瓜放下去有大泡泡，炸两到三分钟捞出，这样会比较脆
3：油倒出，留一点点，加入点白开水，糖粉不断朝一个方向翻炒，至糖粉融化，炒至琥珀色或者能拔丝的状态即可
4：放一碗凉开水，吃的时候把地瓜放进去过一下，外壳会脆脆的
拔丝地瓜
主料
地瓜2个；
辅料
白糖5勺；芝麻1勺；
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜去皮切成滚刀块。
2：油温的五成热时放入地瓜小火慢炸，掌握不好的用筷子试一下油温，筷子周围冒小泡就可以了。
3：炸至用筷子能戳进去，外皮有气泡鼓起即可。
4：锅内放一勺水五勺糖，小火慢熬，熬至枣红色冒小泡，关火，放入白芝麻、地瓜，翻炒均匀出锅装盘。
小窍门
家楼下超市没有绵白糖了，买的白砂糖，熬的很慢时间比较久，各位买糖时候要区分好。
拔丝地瓜
主料
地瓜4条；
辅料
熟白芝麻适量；
调料
糖适量
拔丝地瓜的做法步骤
1：地瓜去皮切。
2：锅里热油5成热，倒入地瓜小火慢炸。
3：炸至微焦黄捞起控油。
4：锅里加入一勺清水，一勺半的白糖开小火慢煮。
5：不断沿同一个方向搅拌至白糖完全融化。
6：再继续煮，搅拌至变成棕色关火。
7：倒入地瓜翻炒均匀。
8：完全粘上糖浆即可。
9：晾凉后就可以拔出连绵不断的糖丝，再撒一些芝麻。
拔丝地瓜
主料
土豆半个；地瓜半个；
辅料
白糖3大勺；
拔丝地瓜的做法步骤
1：土豆地瓜切块
2：锅中烧热油下锅炸熟大约10分钟左右不知道怎么算熟可以拿筷子扎一下
3：锅内留一些油倒入三大勺白糖小火熬制知道白糖全部融化就可以下入炸好的地瓜和土豆了
4：在锅中翻炒直到全部都沾上糖浆（我第一次做这个就没有完全沾上糖浆拍照的时候怕过火了所以就直接出锅了）炒制的时候就能看到已经有拉丝了
5：成品用筷子夹起的时候能明显看到拉丝第一次做还算成功感觉自己还有那么一点天赋哈哈哈哈·~~
