家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

双椒鱼头的家常做法,正确做法

双椒鱼头

主料

花鲢鱼头一个(小);贺福记青剁椒适量;贺福记红剁椒适量;粉丝适量;

辅料

小葱适量;姜适量;蒜适量;胡椒粉适量;盐适量;蒸鱼豉油适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:食材如图,鱼头要买新鲜的,一看鱼眼,二看鱼鳃,三闻味道,鱼眼要水润,鱼鳃要鲜红,闻起来无异味儿;

2:将鱼头洗净,有鱼鳞的地方也刮掉,将鱼头砍成两半,注意下巴软的地方不要切断,鱼头加适量的料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟;

3:粉丝用温水泡开;

4:将葱姜蒜分别切碎备用;

5:取适量的青剁椒和红剁椒,分别加适量的葱姜蒜拌匀;

6:将泡好的粉丝铺在盘底;

7:鱼头放在粉丝上,一边盖上青剁椒,一边盖上红剁椒;

8:蒸锅做水烧开,水开蒸汽上来后再放入鱼头,蒸制10分钟,关火再焖5分钟;

9:蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油;

10:炒锅坐油,将油烧至冒烟,离火凉5秒左右,均匀的浇在鱼头上激出葱姜蒜的香味~

11:撒上适量的葱花装饰即可~

小窍门

1、鱼头要买新鲜的,一看鱼眼,二看鱼鳃,三闻味道,鱼眼要水润,鱼鳃要鲜红,闻起来无异味儿,当然了,如果买活鱼是最好的了,不过花鲢鱼鱼头好吃但是鱼肉一般般;2、剁椒根据个人辣阈适量的添加,贺福记鱼头剁椒还是比较辣的~3、水开蒸汽上来后再将鱼头放入蒸锅蒸制,这样肉质更嫩;4、最后泼热油这步不能省,否则味道大打折扣;

双色剁椒鱼头

主料

鱼头1个;

辅料

青剁椒适量;葱适量;蚝油少许;红剁椒适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;味精适量;

双色剁椒鱼头的做法步骤

1:将鱼头洗净花刀,正反面涂上蚝油腌制10~20分钟备用。

2:将葱、姜、蒜、青红剁椒,剁成沫备用。

3:将葱、姜、蒜、青红剁椒沫搅拌均,平铺在鱼头表面,放入蒸笼待上气后盖上锅盖,蒸12~15分钟。

4:将腌制好的鱼头放入蒸笼,待上气后盖上锅盖,蒸12~15分钟。

5:鱼头蒸好后,淋上蒸鱼豉油,洒上葱花,淋上热油即可。

双椒鱼头

主料

鱼头适量;

辅料

青椒适量;红椒适量;小米辣适量;姜适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:鱼头切开平铺,加点盐和料酒腌制。

2:姜丝铺在鱼头上,再铺点小米辣,铺上切碎的青红椒,放点生抽。

3:入蒸锅蒸十五分钟,加点香油,出锅。

双椒鱼头

主料

雄鱼头1个;

辅料

剁椒泡椒适量;盐少许;鸡精适量;姜适量;葱适量;蒸鱼豉油4汤勺;植物油2汤勺;芝麻油少许(没有可以不放);

双椒鱼头的做法步骤

1:买个雄鱼头,回来清洗干净历干水两面分别撒点盐,一丢丢就行,因为泡椒剁椒蒸鱼豉油都含盐分

2:把姜切片,葱切段铺在盘底,再把鱼头放上面,鱼头上一半放好剁椒,一半放好泡椒,撒点鸡精

3:蒸锅里放好水烧开后把鱼放进去大火蒸15分钟就好了,把鱼端出来倒掉些许汤汁,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,用炒锅把植物油加热至冒烟,淋在上面,撒点芝麻油就可以上菜啦

小窍门

下面多铺点葱姜,去腥,一定水开后大火蒸鱼,植物油必须烧的冒烟后淋在上面才香

双椒鱼头

主料

鱼头适量;

辅料

椒适量;生姜适量;葱适量;

配料

盐适量;黄酒适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:鱼头

2:放盐,黄酒,生姜,葱,鱼豉油,椒

3:蒸12~15分钟

双椒鱼头

主料

鱼头1000克;

辅料

酱油适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:鱼从河里钓上来

2:剁下鱼头洗净放盐抓一下

3:然后装盘盖上双椒上锅蒸八分钟

4:出锅撒上葱花浇油就好了

双椒鱼头

主料

麻鲢一条;

辅料

蒸鱼豉油适量;大蒜适量;姜适量;剁辣椒适量;小米椒适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:准备好所有配料,姜切片,蒜切成小段备用。

2:麻鲢在买的时候要老板把鱼头和鱼身分开,鱼头切成两边但是不分开,把鱼头两边均匀抹上蒸鱼豉油和料酒,腌制一个小时,使它入味。

3:腌制鱼头的时间中,可以把小米椒切细,和自制剁椒混合,吃不了太辣的可以少放小米椒,多放剁椒。

4:一个小时后就可以把所有材料混合在一起了,用一个比较大的盘先放上切片的姜和大蒜,然后就把鱼放上去,混合的双椒均匀的放到鱼头的上面,然后是调味加上一点鸡精和生抽,最后是大蒜叶,把调好味的鱼头放入装了适量水的平底锅里蒸熟。

5:大概40分钟的时间双椒鱼头就蒸好了,移到火锅炉里成为干锅。

双椒鱼头

主料

鱼头1个;剁椒2匙;小米椒8个;葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

红椒适量;黄椒适量;

配料

盐适量;料酒适量;糖适量;蒸鱼豉油适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒,白胡椒粉和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟。

2:将小米椒、红剁椒,小葱,蒜瓣,黄椒,红椒切碎备用。

3:生姜切片,大葱切段,把姜片和大葱均匀铺在盘底

4:把鱼放在盘内的葱姜上,蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入加盖蒸3分钟,开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉

5:将红剁椒碎,小米椒碎,红黄椒碎分铺半边鱼头,撒少量糖和蒸鱼豉油,加盖继续蒸9分钟,然后关火闷3分钟;

6:把鱼端出后,将蒜末撒其上,撒葱花末,然后将热油均匀的浇在鱼身上即可

7:成品图

8:成品图

双椒鱼头

主料

鱼头1个;

辅料

盐3克;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;剁椒2勺;青椒1个;葱1棵;

双椒鱼头的做法步骤

1:鱼,一条,收拾干净,鱼头,剁下来;

2:鱼头,对半开出来,摆在盘里;

3:淋入料酒,老抽,生抽,葱,蒜,生姜,还有少许盐;

4:再放入青红椒,入锅,大火蒸,大概是15分钟,鱼眼泛白,就熟啦;

5:出锅;

6:热锅,烧热油,淋入,鱼头;

7:开吃~~

双椒鱼头

主料

鱼头1个;

辅料

小葱适量;大蒜半头;生姜1个;豆豉2勺;鸡精1勺;蚝油1勺;料酒适量;盐适量;生抽适量;油适量;

双椒鱼头的做法步骤

1:鱼头清理干净,从中间对开两半。

2:加点葱姜料酒和盐,把鱼头腌制一下去除腥味。

3:红剁椒和野山椒分别处理。

4:野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味,分别放到两个碗中备用。

5:装盘时用筷子把鱼头支撑起来。

6:分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。

7:把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,调个料汁淋在鱼头上面。

8:把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后,关火再焖2分钟。

9:烧一点热油。

10:蒸好的鱼头淋上热油,爆出香味。

11:撒点葱花点缀,颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

小窍门

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流,鱼头变腥

分享到