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大口吃肉怎么做

大口吃米饭----番茄牛腩饭

主料

牛腩适量;

辅料

洋葱1个;大番茄2个;土豆适量;

配料

姜适量;冰糖适量;番茄酱适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

番茄牛腩饭的做法步骤

1:番茄去皮切成小丁。

2:洋葱切成丁,准备好姜片。

3:牛腩洗净切成小块,用沸水焯一下,捞起备用。

4:锅里加少量的油,将牛腩比较肥的地方入锅中煸一下。

5:多余的油脂煸去后,将余下的牛腩也倒入,稍炒一下盛起。

6:再加一些油,先下入姜片、冰糖炒一下,再倒入洋葱炒出香味,倒入番茄,翻炒,至到番茄大量出水。

7:将牛腩倒入,再倒入番茄酱。

8:继续翻炒,放适量的生抽和料酒。

9:倒入开水,小火慢炖1小时。

10:放入土豆,再放适量的盐,再炖半小时即可。

小窍门

原料:牛腩配菜:洋葱1个大番茄2个土豆调味:姜冰糖番茄酱料酒生抽盐1、最后开大火,将汤汁稍微收一下,不需要收太多,只感觉汤汁稍有浓稠感即可,将汤汁肉肉和饭饭搅匀即可开吃啦。2、以前做这道菜菜时,我喜欢全部用番茄的汁来炖肉,味道确实也很好,但这样炖出来,用来拌饭就会感觉汤汁有点少,而我们觉得这道菜菜的灵魂就是用汤汁拌饭的,所以后来我还是会加水来炖,味道也很棒的。

大口吃肉不油腻—肘子冻

主料

猪肘子750克;

辅料

肉皮500克;大葱1段;小葱5根;干葱头2个;姜1块;香叶3片;干辣椒8个;草果1枚;八角3颗;花椒1撮;

调料

味极鲜4汤匙

料酒2汤匙

老抽1汤匙

肘子冻的做法步骤

1:食材集合。

2:把肘子从一侧切开,泡于清水之中,去去血水。肘子很大,再泡水中间的血水也难以泡出来,将它侧切开,可以泡净中间的血水,令菜肴吃起来更美味。

3:炒锅注入清水,冷水入肘子和猪皮,水中加入小葱,姜片和料酒,水开后煮8分钟,捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛,有的拔掉,清洗干净。

4:锅注入开水,入肘子,水中依次加入干葱片、大葱段,味极鲜4汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙和各种清洗过的香料,大火煮开,转小火慢煲1.5小时。

5:仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮,我们有足够地时间将猪毛清理干净,要耐心哦。

6:刮去油脂,里外都要刮。

7:用热水将猪皮清洗干净,切成条。用热水清洗猪皮,是为了进一步清洗去猪皮的油脂,大家记得要戴手套哦,不要烫着手。

8:肘子煮好之后捞出,过滤汤汁,将各种配料全部清除。

9:将肘子拆骨,肉切成小块。

10:将肘子肉和猪皮倒入锅中,倒入两倍的汤汁,大火煮开转小火,这里的火力要求是文火,用语言形容就是只见涟漪,不见波澜,煮1小时。为了提高劲道口感,使成型切块更加顺利,水肉的比例调整为2:1,这里的水指的是煮肉的汤汁,要确保火力很小才利于出胶。

11:挑出部分猪皮,将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中,放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。剩下的就等着第二天大口吃肉喽。

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

小窍门

1、肘子要先卤煮后成冻,这样滋味比较深入,卤煮要比较软烂,口感好,后面切冻也特别顺利。2、猪皮拔毛要彻底,多余的肥肉也要剔除,虽说猪皮的处理不用像制作水晶皮冻那样严格,但是刮掉油脂,利于出胶,减少肥腻感,十分必要。3、为了增强肘子冻的韧性,筋性十足好成块,水肉的比例要缩小,咖啡最后煮冻阶段的水肉比例是2:1,基本上水包肉的状态成块顺利口感更劲道,十分完美。4、最后煮冻环节,火力要控制好,大火煮开后转文火,似滚微滚的状态,用语言形容一下就是只见涟漪,不见波澜,这样做的好处是减少水分的蒸发,小火更利于猪皮出胶。5、通常我们制作皮冻不加盐,全凭一碗料汁来调节口味,咖啡家的料汁配比:蒜末1汤匙,白芝麻1汤匙,油辣椒粉1汤匙,泼入热油搅拌均匀,加入味极鲜3汤匙,香醋2汤匙,再加入香菜末,味极鲜的咸度刚刚好,仅供参考。6、为了突出肘子的风味,咖啡将大部分猪皮捞出另做它用,留下肘子肉,吃起来更加过瘾。有网友问那部分猪皮去哪了?答:猪皮爆炒螺丝椒了。

爽口大冷面

主料

煮鸡蛋1个;矿泉水1000ml;黄瓜1根;辣白菜100g;西红柿半个;冷面400g;

辅料

辣椒面半勺;熟芝麻1勺;味精半勺;盐半勺;白醋5勺;酱油2勺;白糖5勺;

爽口大冷面的做法步骤

1:先做配菜,黄瓜刨成丝,或者切成丝。

2:西红柿切片

3:鸡蛋一个煮熟,拨去壳,切两半。

4:再调冷面汤。矿泉水倒入盆中,这样的汤勺,倒5勺白醋。

5:5勺白糖

6:两勺酱油

7:盐和味精各半勺

8:半勺辣椒面。然后把冷面汤搅匀。如果咸淡酸甜味不够,可以依据喜好,再尝着放。

9:干冷面洗净,略泡一下,这时做一锅开水。

10:水开了下入冷面,煮2分钟,用筷子搅一搅防止糊

11:煮到中间没有白芯,捞出,过凉水冲洗。

12:用手搓洗冷面,把粘住的面撕开,搓去面上的粘汤,清洗2-3遍

13:把面分到碗中

14:倒入冷面汤

15:加入黄瓜丝、辣白菜、西红柿片、鸡蛋。

16:最后撒上一层熟芝麻。

17:开动喽~成品图。

小窍门

冷面好吃但也不要贪多,一是不好消化,二是容易凉到胃。

大鱼大肉吃多了,来碗清淡爽口的太阳鸡蛋面吃吃吧

主料

挂面120g;瘦肉50g;鸡蛋2个;青菜30g;

辅料

生姜5g;香葱1根;

调料

盐2g

胡椒粉1g

蚝油5g

鸡精2g

食用油5g

榨菜条适量

熟花生米适量

太阳鸡蛋面的做法步骤

1:青菜洗干净沥水备用,姜切丝,瘦肉切成薄片,小葱切成葱段待用。

2:锅里倒入清水,水出来小气泡之后将挂面放入水中,把挂面放在钟正中间的位置松开手,它会自动散开,然后慢慢地滑入锅中,这样就不会粘成一大把了。煮至水沸腾,点入一些凉水,继续煮沸,重复3次之后,将面条捞出,过凉水捞出沥水。(过凉水,面条更加顺滑劲道,不会粘在一起)。

3:平底锅烧热,放入少许油,打入鸡蛋,小火慢慢煎,煎的过程中用锅铲把鸡蛋铲成一个圆形,煎到鸡蛋定型之后就可以了。喜欢吃熟透鸡蛋的,可以多煎一会。

4:锅里倒入油5g,放葱头姜丝炒出香味,倒入适量的清水烧开。

5:水开之后,放入瘦肉片,用筷子立马拔散开,煮至猪肉片变色,放盐2g,胡椒粉1g,蚝油5g,鸡精2g调味,放入青菜烫至变色,撒上葱花即可以关火了。

6:最后把汤倒入大碗里面,把煎好的太阳蛋,榨菜条,熟花生放进来,一碗美味的汤面就帮好了,味道超棒~

宅在家的日子,大口吃肉吧~

主料

鹌鹑蛋100g;五花肉500g;

辅料

八角适量;小葱段一把;姜4片;香叶适量;

调料

啤酒660ml

花雕酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

盐少许

黄冰糖1把

沈郎乡山茶油少许

红烧肉的做法步骤

1:100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

2:将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

3:锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

4:用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5:加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料,加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。

6:开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

小窍门

红烧肉虽好吃但略显油腻,记得一定要搭配山茶油,它的“不聚脂”性,不仅自身不在内脏及皮下沉积,而且能够阻止脂肪沉积!让你的每一口都是健康和美味~

【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽!

主料

五花肉620克;干豆角1小把;

辅料

老抽1勺;味极鲜酱油2勺;大料2个;桂皮1块;香叶适量;干辣椒3个;盐适量;冰糖适量;玉米油适量;大蒜3瓣;生姜3片;黄酒适量;水适量;

干豆角红烧肉的做法步骤

1:带皮五花肉洗净;

2:切成2厘米见方的块状,放入清水和黄酒浸泡30分钟,控干水分备用;

3:干豆角提前两个小时用清水洗净泡好,切成寸段;

4:准备好香料;

5:锅中放入少许油,下入五花肉小火煸炒;

6:炒至肉质收紧出油,放入香料煸炒;

7:炒出香味后,放入老抽;

8:放入味极鲜酱油煸炒上色;

9:放入冰糖;

10:冰糖融化后,放入适量水,没过肉块;

11:中火炖至40分钟后,放入干豆角小火继续炖煮;

12:20分钟后还剩下少许汤汁,加盐调味;

13:大火收汁到自己想要的程度;

14:关火后盛出即可享用了~!

小窍门

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥,也可以采取焯水的方法,看自己喜欢;2、也可以炒糖色后再放肉煸炒,那样不好掌握糖色的成熟度,后面放糖更保险些;3、我不喜欢太深的颜色,如果自己喜欢,可以多放一些老抽;4、水量最好一次性添够,中途如果需要加水也要加热水。

可以吃的口罩

主料

发酵好的面团适量;

可以吃的口罩的做法步骤

1:取适量发酵好的面团,擀成大的长方形。

2:切掉多余的边边。

3:像折扇子一样,折出一条边。

4:再拿起来,折第二条边。(还可以先折下面的边,再折上面的边,随意)

5:取一点面团,搓长条,粘在两边。

6:用叉子在长方形边上都叉洞洞。

7:依次做好其它的口罩,放入蒸笼里发酵。

8:蒸好的口罩。

爽口大拌菜

主料

苦菊适量;木耳适量;小水萝卜适量;

辅料

盐适量;糖适量;白醋适量;鸡精适量;香油适量;

爽口大拌菜的做法步骤

1:准备泡发好的黑木耳适量。

2:准备苦菊和小水萝卜适量。

3:将苦菊切小段。

4:黑木耳绰水后过凉水。

5:小水萝卜用刀拍碎。

6:把所有原材料放在一起,加盐、白糖、白醋、鸡精、香油搅拌均匀即可。

7:成品图。

好吃的猪肉大葱包子!

主料

五花肉适量;

辅料

大葱适量

香菇适量

胡萝卜适量

辅料

蚝油适量;盐适量;十三香适量;鸡精适量;鸡蛋2个;

猪肉大葱包子的做法步骤

1:温水里面加酵母,化开,因为天气冷,我用的温水!

2:加入面粉,揉成一个光滑的面团,保鲜膜包好,放在温暖的地方,发至2倍大

3:胡萝卜,香菇,大葱切碎,和肉馅一起搅拌

4:加入盐。鸡精,耗油,十三香,鸡蛋,搅拌均匀

5:馅准备好了,开始做包子皮了

6:把面团揉成一个长条条,切成大小一样的剂子,擀面杖擀的圆圆的

7:加入馅料,开始包了

8:都包好了,上锅蒸,蒸20分钟就可以了!

9:出锅了,看着都好吃!开动吧。

爽口大拌菜

主料

黄瓜适量;苦菊适量;生菜适量;鸭珍适量;

辅料

丘比沙拉汁大拌菜口味适量;花生适量;

爽口大拌菜的做法步骤

1:晒张中奖全家福

2:黄瓜切片,苦菊切段,生菜撕片,鸭珍切片,备用;

3:倒入丘比沙拉汁,翻拌。

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