大口吃米饭----番茄牛腩饭

主料

牛腩适量；

辅料

洋葱1个；大番茄2个；土豆适量；

配料

姜适量；冰糖适量；番茄酱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

番茄牛腩饭的做法步骤

1：番茄去皮切成小丁。

2：洋葱切成丁，准备好姜片。

3：牛腩洗净切成小块，用沸水焯一下，捞起备用。

4：锅里加少量的油，将牛腩比较肥的地方入锅中煸一下。

5：多余的油脂煸去后，将余下的牛腩也倒入，稍炒一下盛起。

6：再加一些油，先下入姜片、冰糖炒一下，再倒入洋葱炒出香味，倒入番茄，翻炒，至到番茄大量出水。

7：将牛腩倒入，再倒入番茄酱。

8：继续翻炒，放适量的生抽和料酒。

9：倒入开水，小火慢炖1小时。

10：放入土豆，再放适量的盐，再炖半小时即可。

小窍门

原料：牛腩配菜：洋葱1个大番茄2个土豆调味：姜冰糖番茄酱料酒生抽盐1、最后开大火，将汤汁稍微收一下，不需要收太多，只感觉汤汁稍有浓稠感即可，将汤汁肉肉和饭饭搅匀即可开吃啦。2、以前做这道菜菜时，我喜欢全部用番茄的汁来炖肉，味道确实也很好，但这样炖出来，用来拌饭就会感觉汤汁有点少，而我们觉得这道菜菜的灵魂就是用汤汁拌饭的，所以后来我还是会加水来炖，味道也很棒的。

大口吃肉不油腻—肘子冻

主料

猪肘子750克；

辅料

肉皮500克；大葱1段；小葱5根；干葱头2个；姜1块；香叶3片；干辣椒8个；草果1枚；八角3颗；花椒1撮；

调料

味极鲜4汤匙

料酒2汤匙

老抽1汤匙

肘子冻的做法步骤

1：食材集合。

2：把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。

3：炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。

4：锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。

5：仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。

6：刮去油脂，里外都要刮。

7：用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。

8：肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。

9：将肘子拆骨，肉切成小块。

10：将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，这里的火力要求是文火，用语言形容就是只见涟漪，不见波澜，煮1小时。为了提高劲道口感，使成型切块更加顺利，水肉的比例调整为2:1，这里的水指的是煮肉的汤汁，要确保火力很小才利于出胶。

11：挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。剩下的就等着第二天大口吃肉喽。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、肘子要先卤煮后成冻，这样滋味比较深入，卤煮要比较软烂，口感好，后面切冻也特别顺利。2、猪皮拔毛要彻底，多余的肥肉也要剔除，虽说猪皮的处理不用像制作水晶皮冻那样严格，但是刮掉油脂，利于出胶，减少肥腻感，十分必要。3、为了增强肘子冻的韧性，筋性十足好成块，水肉的比例要缩小，咖啡最后煮冻阶段的水肉比例是2:1，基本上水包肉的状态成块顺利口感更劲道，十分完美。4、最后煮冻环节，火力要控制好，大火煮开后转文火，似滚微滚的状态，用语言形容一下就是只见涟漪，不见波澜，这样做的好处是减少水分的蒸发，小火更利于猪皮出胶。5、通常我们制作皮冻不加盐，全凭一碗料汁来调节口味，咖啡家的料汁配比：蒜末1汤匙，白芝麻1汤匙，油辣椒粉1汤匙，泼入热油搅拌均匀，加入味极鲜3汤匙，香醋2汤匙，再加入香菜末，味极鲜的咸度刚刚好，仅供参考。6、为了突出肘子的风味，咖啡将大部分猪皮捞出另做它用，留下肘子肉，吃起来更加过瘾。有网友问那部分猪皮去哪了？答：猪皮爆炒螺丝椒了。

爽口大冷面

主料

煮鸡蛋1个；矿泉水1000ml；黄瓜1根；辣白菜100g；西红柿半个；冷面400g；

辅料

辣椒面半勺；熟芝麻1勺；味精半勺；盐半勺；白醋5勺；酱油2勺；白糖5勺；

爽口大冷面的做法步骤

1：先做配菜，黄瓜刨成丝，或者切成丝。

2：西红柿切片

3：鸡蛋一个煮熟，拨去壳，切两半。

4：再调冷面汤。矿泉水倒入盆中，这样的汤勺，倒5勺白醋。

5：5勺白糖

6：两勺酱油

7：盐和味精各半勺

8：半勺辣椒面。然后把冷面汤搅匀。如果咸淡酸甜味不够，可以依据喜好，再尝着放。

9：干冷面洗净，略泡一下，这时做一锅开水。

10：水开了下入冷面，煮2分钟，用筷子搅一搅防止糊

11：煮到中间没有白芯，捞出，过凉水冲洗。

12：用手搓洗冷面，把粘住的面撕开，搓去面上的粘汤，清洗2-3遍

13：把面分到碗中

14：倒入冷面汤

15：加入黄瓜丝、辣白菜、西红柿片、鸡蛋。

16：最后撒上一层熟芝麻。

17：开动喽～成品图。

小窍门

冷面好吃但也不要贪多，一是不好消化，二是容易凉到胃。

大鱼大肉吃多了，来碗清淡爽口的太阳鸡蛋面吃吃吧

主料

挂面120g；瘦肉50g；鸡蛋2个；青菜30g；

辅料

生姜5g；香葱1根；

调料

盐2g

胡椒粉1g

蚝油5g

鸡精2g

食用油5g

榨菜条适量

熟花生米适量

太阳鸡蛋面的做法步骤

1：青菜洗干净沥水备用，姜切丝，瘦肉切成薄片，小葱切成葱段待用。

2：锅里倒入清水，水出来小气泡之后将挂面放入水中，把挂面放在钟正中间的位置松开手，它会自动散开，然后慢慢地滑入锅中，这样就不会粘成一大把了。煮至水沸腾，点入一些凉水，继续煮沸，重复3次之后，将面条捞出，过凉水捞出沥水。（过凉水，面条更加顺滑劲道，不会粘在一起）。

3：平底锅烧热，放入少许油，打入鸡蛋，小火慢慢煎，煎的过程中用锅铲把鸡蛋铲成一个圆形，煎到鸡蛋定型之后就可以了。喜欢吃熟透鸡蛋的，可以多煎一会。

4：锅里倒入油5g，放葱头姜丝炒出香味，倒入适量的清水烧开。

5：水开之后，放入瘦肉片，用筷子立马拔散开，煮至猪肉片变色，放盐2g，胡椒粉1g，蚝油5g，鸡精2g调味，放入青菜烫至变色，撒上葱花即可以关火了。

6：最后把汤倒入大碗里面，把煎好的太阳蛋，榨菜条，熟花生放进来，一碗美味的汤面就帮好了，味道超棒~

宅在家的日子，大口吃肉吧~

主料

鹌鹑蛋100g；五花肉500g；

辅料

八角适量；小葱段一把；姜4片；香叶适量；

调料

啤酒660ml

花雕酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

盐少许

黄冰糖1把

沈郎乡山茶油少许

红烧肉的做法步骤

1：100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

2：将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

3：锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

4：用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5：加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。

6：开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

小窍门

红烧肉虽好吃但略显油腻，记得一定要搭配山茶油，它的“不聚脂”性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积！让你的每一口都是健康和美味~

【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！

主料

五花肉620克；干豆角1小把；

辅料

老抽1勺；味极鲜酱油2勺；大料2个；桂皮1块；香叶适量；干辣椒3个；盐适量；冰糖适量；玉米油适量；大蒜3瓣；生姜3片；黄酒适量；水适量；

干豆角红烧肉的做法步骤

1：带皮五花肉洗净；

2：切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；

3：干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；

4：准备好香料；

5：锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；

6：炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；

7：炒出香味后，放入老抽；

8：放入味极鲜酱油煸炒上色；

9：放入冰糖；

10：冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；

11：中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；

12：20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；

13：大火收汁到自己想要的程度；

14：关火后盛出即可享用了~！

小窍门

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。

可以吃的口罩

主料

发酵好的面团适量；

可以吃的口罩的做法步骤

1：取适量发酵好的面团，擀成大的长方形。

2：切掉多余的边边。

3：像折扇子一样，折出一条边。

4：再拿起来，折第二条边。（还可以先折下面的边，再折上面的边，随意）

5：取一点面团，搓长条，粘在两边。

6：用叉子在长方形边上都叉洞洞。

7：依次做好其它的口罩，放入蒸笼里发酵。

8：蒸好的口罩。

爽口大拌菜

主料

苦菊适量；木耳适量；小水萝卜适量；

辅料

盐适量；糖适量；白醋适量；鸡精适量；香油适量；

爽口大拌菜的做法步骤

1：准备泡发好的黑木耳适量。

2：准备苦菊和小水萝卜适量。

3：将苦菊切小段。

4：黑木耳绰水后过凉水。

5：小水萝卜用刀拍碎。

6：把所有原材料放在一起，加盐、白糖、白醋、鸡精、香油搅拌均匀即可。

7：成品图。

好吃的猪肉大葱包子！

主料

五花肉适量；

辅料

大葱适量

香菇适量

胡萝卜适量

辅料

蚝油适量；盐适量；十三香适量；鸡精适量；鸡蛋2个；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：温水里面加酵母，化开，因为天气冷，我用的温水！

2：加入面粉，揉成一个光滑的面团，保鲜膜包好，放在温暖的地方，发至2倍大

3：胡萝卜，香菇，大葱切碎，和肉馅一起搅拌

4：加入盐。鸡精，耗油，十三香，鸡蛋，搅拌均匀

5：馅准备好了，开始做包子皮了

6：把面团揉成一个长条条，切成大小一样的剂子，擀面杖擀的圆圆的

7：加入馅料，开始包了

8：都包好了，上锅蒸，蒸20分钟就可以了！

9：出锅了，看着都好吃！开动吧。

爽口大拌菜

主料

黄瓜适量；苦菊适量；生菜适量；鸭珍适量；

辅料

丘比沙拉汁大拌菜口味适量；花生适量；

爽口大拌菜的做法步骤

1：晒张中奖全家福

2：黄瓜切片，苦菊切段，生菜撕片，鸭珍切片，备用；

3：倒入丘比沙拉汁，翻拌。