南瓜锅烙

主料

南瓜240克；面粉120克；

辅料

清水140克；盐3克；胡椒粉0.5克；食用油1克；

南瓜锅烙的做法步骤

1：原料：南瓜、面粉。

2：将南瓜去皮后，叉成丝。

3：将面粉倒入南瓜丝中，加入盐、胡椒粉。

4：加入清水搅拌均匀。

5：锅热后抹少许油，用筷子夹适量的南瓜丝放入锅中，并快速地将其拨散，中火烙制。

6：待底部定型后，将南瓜锅烙翻面烙制，两面呈黄色时，即可取出。

7：成品。

小窍门

加入少量面粉起粘合的作用，也可以加入辣椒粉等调料，增加南瓜锅烙的味道。

秋瓜烙

主料

秋瓜1条；鸡蛋1个；香菇5个；虾米适量；肉沫适量；

辅料

地瓜粉5勺；香菜适量；

调料

酱油适量

辣椒酱适量

秋瓜烙的做法步骤

1：准备所有食材，洗净切丁，秋瓜去皮削成丝。

2：秋瓜加入适量水以防粘在一起，加入菜脯(有咸味了，所以不用下盐)。

3：加入5勺地瓜粉一起拌匀。

4：再加入肉沫拌匀。

5：加入虾米跟煎好的香菇拌匀，备用。

6：下适量油不用没过锅底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。

7：煎熟后敲一个鸡蛋。

8：铺匀在表面，注意翻面，直到蛋液熟。

9：装盘，撒上香菜就可以啦！以下为灵魂酱料步骤。

10：此步骤为制作灵魂酱料，更美味！加入适量水煮开，加入少许辣椒酱、豆酱。

11：加入少许老抽上色，煮开后把豆酱压扁，淋上去不会吃到太大的豆酱颗粒口感更加。

12：别具一格的酱料为秋瓜烙增添更好的口感。

13：不说了，趁热开吃啦！

小窍门

煎的过程要开中火，才不怕煎坏了也不怕吸油。油太少了不够再加一些，不要一下子倒太多以防太腻了。

地瓜烙

主料

地瓜适量；

辅料

淀粉适量；白糖适量；水少许；食用油适量；

地瓜烙的做法步骤

1：将地瓜削皮洗净切成小颗粒。

2：倒入一点点水让地瓜粒湿润一下就行。放入白糖淀粉拌匀，一定要让每个颗粒都挂上淀粉。

3：锅中放少许油，放入模具，倒入地瓜粒，小火慢煎。

4：定小火慢煎，待定型把模具拿掉。

5：两年煎黄就差不多熟了。

6：嫌麻烦最后剩下的煎个大大的。

7：切开方便拿。

小窍门

颗粒要裹到淀粉，拌完看上去像挂薄薄一层白霜。煎的时候不能着急翻面，成型才能翻。

虾米青瓜烙

主料

青瓜一条；虾米适量；

辅料

鸡蛋1个；蕃薯粉适量；

配料

盐适量；

虾米青瓜烙的做法步骤

1：青瓜去皮，去籽。洗净。

2：抽成丝。

3：虾米先泡会水，泡软点。

4：加入蕃薯粉。

5：打入1个鸡蛋和放入虾米。

6：调入适量的水和盐，搅拌均匀。

7：油锅加热后放入调好的青瓜。

8：待表面凝固，再翻另一面过来煎即可。

水烙馍

主料

面粉300克；

辅料

清水180克；

水烙馍的做法步骤

1：面粉加入清水拨成絮状

2：和成光滑面团，饧30分钟

3：将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

4：用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

5：蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布

6：水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

7：等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。

8：依此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。

9：等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

10：五六分钟左右，关火打开盖子薄饼已经蒸好了。

11：将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。2擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。

秋瓜烙

主料

秋瓜一个；

辅料

薯粉四汤勺；糖适量；水适量；

秋瓜烙的做法步骤

1：秋瓜刨成丝

2：薯粉加少量水（不要多）搅拌成无颗粒状态

3：秋瓜丝和薯粉 适量糖混合搅拌均匀

4：用不粘锅煎成金黄色即可

烙豆渣南瓜饼

主料

老南瓜心适量；豆浆渣适量；面粉适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；油适量；

烙豆渣南瓜饼的做法步骤

1：老南瓜放进蒸锅里蒸熟。

2：掏成南瓜泥。

3：放进面粉，糯米粉，糖，豆浆渣。

4：揉均匀。

5：做成饼坯。

6：做好的饼坯。

7：放进热油锅里油煎。

8：翻面。

9：煎熟煎香。

10：移锅边沥油。

11：装盘开吃。

虾仁水瓜烙

主料

水瓜1个；鲜虾8个；红薯粉200克；面粉200克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；油适量；黑胡椒粒少许；鱼露少许；鸡粉少许；香油少许；

虾仁水瓜烙的做法步骤

1：食材：鲜虾买回后放进冰箱急冻10分钟左右，取出轻松剥掉虾壳取肉。水瓜去皮洗净。

2：食材：鸡蛋、红薯粉、面粉。

3：虾仁放少许胡椒粒、鱼露腌制片刻

4：水瓜切成片状，再切成细条。

5：红薯粉、面粉用水兑开，不用加太多水，稀了不好煎。能轻松搅动筷子为好。放盐、鸡粉、香油、胡椒粉拌匀至没有颗粒状。静置5分钟左右。

6：加入打散的鸡蛋，再次搅拌。

7：再倒进水瓜丝。

8：加上腌制好的虾仁，继续搅拌均匀。

9：电饼铛预热后语音提示，饼铛上下内层刷上食用油，倒下调好的糊浆，用木铲推均匀。

10：选好火力功能键，按确认即可工作。时间到，提示声滴滴响，断电、烙饼好了。

11：待稍冷却后整块取出，切成你喜欢的形状。装盆开吃~~

12：也可以蘸上自己喜欢的蘸料一起吃哦，（白醋、米椒粒、蒜蓉拌匀做成蘸料、味道不错）

小窍门

调糊时不用放太多水，能搅动成糊状即可。水瓜尽量切细些。用粘米粉可以代替面粉。

水烙馍卷土豆丝

主料

面粉500g；土豆2个；

辅料

葱姜适量；

水烙馍卷土豆丝的做法步骤

1：将面粉加适量水和成面团，醒20分钟

2：醒好的面分割成一个个小剂子

3：沾上干面粉按扁

4：用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好

5：擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可

6：水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃

7：动动手将水烙馍平铺在盘底，放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等

8：卷起来，开吃咯

地瓜烙

主料

红心地瓜一个；

辅料

面粉少许；淀粉少许；小苏打少许；纯净水少许；

调料

白糖少许

花生油适量

地瓜烙的做法步骤

1：红心地瓜洗净，去皮。

2：对半切开。

3：切成小丁。

4：放入碗中。

5：加入少许面粉、淀粉、小苏打、白糖和清水，搅拌至黏稠。

6：平底锅烧热放适量油，将地瓜丁放入锅中，摊成圆饼。

7：煎至两面金黄色即可。

8：出锅装盘。

9：酥香，甜香。

10：香酥甜品。