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家常菜做法大全

家常蕹菜做法大全,最正宗的做法

家常炖菜

主料

腐竹120g;红薯粉条80g;牛肉丸150g;蒜苗100g;

辅料

干香菇25g;干辣辣3个;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

黄豆酱1勺

家常炖菜的做法步骤

1:腐竹、粉条、干香菇。

2:蒜苗、牛肉丸。

3:将腐竹、粉条、干香菇放温水中泡发。

4:泡发好后清洗干净,切好食材,再备几个干辣椒。

5:除了蒜苗和干辣椒,将所有食材放入锅内,加适量的水炖10分钟。

6:取炒锅热油,炒香干辣椒。

7:再放入蒜苗。

8:炒至变色铲起备用。

9:10分钟后,开盖加入盐、胡椒粉、豆瓣酱调味。

10:倒入蒜苗再炖5分钟即可。

11:成品。天凉来一锅,全身暖乎乎。

家常泡菜

主料

豇豆适量;洋葱适量;芹菜杆适量;嫩姜适量;蒜瓣适量;花椒适量;干辣椒适量;

辅料

盐稍微多点;白酒适量;八角一颗;老姜适量;红糖适量;桂皮适量;香叶适量;

家常泡菜的做法步骤

1:首先,请准备泡菜坛一个,没有的话用玻璃的能密封的勇气也行,清洗干净,晾干,我又用少量白酒消了毒

2:八角,桂皮,花椒适量

3:白酒

4:泡菜盐

5:清洗干净的豇豆,芹菜杆,嫩姜

6:红糖,拍扁的老姜,几瓣蒜,干辣椒

7:晾冷的开水

8:先放嫩姜,再放豇豆,洋葱,芹菜杆,放调料,香料,最后放少了得白酒,稍多的盐,倒入冷开水,盖上坛盖,再坛沿倒入干净的水,以隔绝空气,把坛子放在阴凉干燥的地方,等待时间的美味吧!

家常白菜

主料

白菜四分之一个;

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1:切白菜。

2:葱姜蒜热油爆香,喜欢辣椒的可以加辣椒。

3:爆的香味出来了。

4:加入白菜帮翻炒。

5:白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6:加入酱油、盐继续翻炒。

7:加入味精,蔫不拉几就可以出锅了。

8:出锅。

家常花菜

主料

花菜350克;猪颈肉适量;蒜头2瓣;

辅料

盐适量;鸡精少许;

家常花菜的做法步骤

1:花菜切小块,洗净,放清水中浸泡20分钟左右。

2:猪颈肉切薄片(可调入少许盐拌匀)。

3:锅中刷油,大火加热,放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦,放入蒜蓉大火煸出香味。

4:将花菜捞出放入锅中。

5:加盖焖至花菜变色。

6:开盖翻炒均匀,调入盐和鸡精。

7:翻炒至熟透水分收干即可关火。

8:出锅装盘即可食用。

9:成品图。

小窍门

猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉;如果怕加盖焖的过程烧焦,可以在加盖前加入少许清水。

家常菜花

主料

菜花1个;

辅料

花椒粉0.5茶匙;胡椒粉0.5茶匙;生姜粉0.5茶匙;蚝油1茶匙;酱油1汤匙;料酒2汤匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙;淀粉1勺;辣椒丝1勺;

家常菜花的做法步骤

1:菜花用盐水浸泡一会,可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵(大小差不多一两口可以吃掉)。

2:菜花放入锅中,加凉水没过,直接大火开始煮,水刚刚沸腾即可,迅速捞出菜花。

3:将所有的配料(除辣椒丝)放入小碗中,再加入少量水调成碗汁。

4:锅中放油,油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒,翻炒半分钟左右倒入碗汁,翻炒均匀即可。

小窍门

冷水下锅抄菜花,水开后马上捞出,这样抄出来的菜花口感刚刚好,西兰花也可以这么抄,抄西兰花的话不要盖锅盖,西兰花就不会黄。

家常凉菜

主料

白菜半棵;粉条150g;干豆腐三张;

辅料

猪瘦肉30g;紫皮独头蒜2个;尖椒半个;葱叶2个;

调料

味极鲜2勺

千禾陈醋1勺

白糖1勺

鸡精1勺

味精半勺

油沷辣子1勺

家常凉菜的做法步骤

1:准备食材。

2:冷冻的鲜粉条解冻,加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的,我每年都会买些冻起来,这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。

3:煮至透明后用凉水冲洗一下,沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。

4:白菜切丝,不用切的过细,要注意一个小常识,拌家常凉菜的白菜要横茬切。(炖菜的时候顺茬切)。

5:干豆腐切丝。

6:准备料汁材料:蒜头、葱叶、尖椒。

7:蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。

8:猪瘦肉切粗丝。

9:热锅凉油下入猪肉丝煸炒。

10:炒到肉丝发白后,分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。

11:煮开后关火。

12:加入切碎的葱蒜末和青椒未。

13:加入油沷辣子。

14:先把粉条放入酱汁中拌匀,让它先更好的入味。

15:然后倒入干豆腐丝拌匀。

16:最后放入白菜拌匀装盘,家常凉菜来喽!

小窍门

东北家常凉菜靠酱油、醋调味,不用放盐。

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量;土豆适量;米面适量;腊肉适量;

辅料

盐适量;嫩花椒适量;大蒜适量;香油适量;菜油适量;

家常蒸菜的做法步骤

1:土豆切小丁,土豆和嫩豌豆混在一起,加适量盐,注意不要调入太多盐,因为腊肉里面有盐分。

2:加入适量米面

3:调匀,放置二十分钟左右

4:腊肉切丁备用

5:大蒜切末备用

6:花椒切碎备用

7:将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8:倒入适量香油,菜油,生抽

9:调匀,全部材料就齐了,可以适量地洒少量水

10:蒸锅里加入少量的生姜,干辣椒,八角和适量的水,将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11:蒸菜出锅啦,可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽,菜油,香油调入少量就行啦

家常凉菜

主料

水黄瓜1根;胡萝卜1/2根;干豆腐2张;大白菜嫩叶5片;木耳1把;

辅料

猪瘦肉适量;姜1块;面粉1勺;蒜3瓣;香菜1棵;

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1:水黄瓜,干豆腐,木耳,胡萝卜,嫩白菜都切成细丝,(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子,特别的嫩,吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间,然后撒上辣椒油和白糖备用。

2:瘦肉切丝,用料酒和姜沫腌5分钟,锅里油热放入腌好的肉丝,翻炒至肉熟关火备用。

3:蒜切沫放入小碗里,1勺糖,2勺盐,2勺生抽,3勺香醋调匀。

4:把调好的汁直接倒进刚关火的肉里,翻炒几下。

5:将炒好的肉汤汁放入菜中间,可以撒上点葱花装饰,吃的时候拌匀就可以啦,完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦,黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行,越细越好吃。

蚝油蕹菜

主料

空心菜500g;

辅料

大蒜半个;小米辣2个;青椒1个;

调料

盐2小勺

糖1小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品特级生抽1大勺

蚝油蕹菜的做法步骤

1:准备食材。

2:空心菜清洗干净,摘小段。锅中烧开水,加1小勺盐,少许油,放入空心菜段,焯水2---3分钟,再捞出来过冷水,沥干水份备用。

3:大蒜辣椒和青椒剁成末。锅中倒入油,放入辣椒蒜末,小火炒香。

4:加入味达美臻品特级生抽1大勺。

5:味达美臻品蚝油1中勺,盐1小勺,糖1小勺,翻炒均匀。

6:倒入沥干水的空心菜。

7:大火翻炒均匀即可出锅。

8:高考来临,吃一些清淡易消化食物为主。这道当季蔬菜,具有清热凉血功效,望考生能够静心解题,加油吧少年!

小窍门

焯水需要加入少许盐和油,青菜颜色会更鲜亮。

家常卤菜

主料

鸡爪250G;鹌鹑蛋500G;卤汁(外婆卤汁)200g;

家常卤菜的做法步骤

1:先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2:把电磁锅开大火,烧开水

3:卤汁一包200克

4:在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5:卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6:把食材洗干净后直接倒进锅里,开慢火慢慢熬制。

7:熬制熟烂后,熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8:最后就可以出锅了,美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

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