金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；

金银元宝饺的做法步骤

1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠

2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3：南瓜切薄块

4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成

7：所有材料准备好，准备擀皮包制

8：先做黄色面团，面团擀成长条

9：均匀的分成小份

10：再揉圆一点，擀成圆皮

11：中间放入肉馅

12：对折成半圆

13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好

14：白色的面团也这样做好

15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。

元宝肉

主料

五花肉250克；糖2瓷勺；料酒1瓷勺；香葱1根；柠檬叶3片；干辣椒5个；

辅料

鹌鹑蛋7只；盐0.5量勺；生抽1.5瓷勺；姜1块；八角2大颗；

元宝肉的做法步骤

1：准备好食材

2：五花肉稍稍烫一下水，去毛

3：切成小块

4：热锅下适量油，放入五花肉翻炒

5：稍稍煸过后放入白糖翻炒均匀

6：加入香葱，姜片，柠檬叶，八角，干辣椒，酱油翻炒均匀

7：倒入砂锅内倒入大半碗温水中过煮开后小火煮15-20分钟

8：鹌鹑蛋放入奶锅水开后煮四分钟捞出进冷水，稍凉剥壳备用

9：20分钟的砂锅到时间后放入鹌鹑蛋，盖好锅盖煮10分钟即可

10：出锅

金元宝馒头

主料

南瓜400g；面粉500g；

辅料

酵母粉5g；

金元宝馒头的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。

2：绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。

3：因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。

4：南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5：将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。

6：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。

7：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

8：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。

9：最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了。

10：看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

11：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。

12：元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家卖的时候都会切开买，不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满，就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西，可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。

元宝酥

水油皮

中筋面粉100g

猪油30g

细砂糖10g

温水50g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

馅料等

红豆沙适量

椰蓉适量

蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

4：当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5：用刮板把面团切碎。

6：把切碎的面团合一起揉搓。

7：采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

8：几分钟后就揉出了手套膜。

9：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

10：做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

11：豆沙和椰蓉混合分20克一个。

12：松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

13：取一个油皮按扁放入油酥包好。

14：依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

15：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

16：自上而下卷起。

17：依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

18：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

19：自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

20：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

21：用擀面杖上下左右各擀一下。

22：包上一个椰蓉豆沙馅。

23：包好后收口朝下。

24：搓成个椭圆形。

25：两边用擀面杖压扁。

26：压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。

27：做了5个元宝。

28：刷了两次蛋黄液。

29：烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）

30：妈妈说很喜庆的！

31：V信交流：huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。

元宝肉

主料

五花肉800g；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

大料适量

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗干净。

2：肉切成块。

3：肉入炒锅煸，小火煸出油后盛出。

4：用煸肉的油，葱姜、大料入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：加酱油炒。

7：肉入锅炒。

8：加适量开水。

9：倒入压力锅，加盐。

10：鸡蛋煮至6、7分熟，去皮。

11：鸡蛋入压力锅，盖上锅盖、气阀，炖15分钟。

12：盛出即可享用。

小窍门

1、时间允许，还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水，肉的口感更好。

元宝肉

主料

五花肉450克；鹌鹑蛋15个；

辅料

白糖2汤匙；生抽3汤匙；黄酒2汤匙；大葱1根；姜2片；香叶3片；八角2只；桂皮1块；干辣椒5只；油菜2棵；盐适量；

元宝肉的做法步骤

1：准备食材；

2：五花肉洗净，切方块；

3：在开水稍焯烫一下；

4：捞出沥干水分；

5：葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；

6：锅烧热，倒入五花肉翻炒；

7：加入白糖翻炒倒肉上色；

8：然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；

9：加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；

10：鹌鹑蛋煮熟剥壳；

11：加入到五花肉中，再炖30分钟；

12：炖好了，出了油；

13：油菜焯烫摆盘里；

14：把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

小窍门

如果想要颜色再深一点，可以多用糖。

金元宝饺子

主料

面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。

2：用勺子碾碎成南瓜泥。

3：将南瓜泥和面粉混合到一起。

4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8：用筷子将馅料搅拌均匀。

9：将面团滚成长条。

10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。

11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。

12：将饺子皮对折捏合。

13：再将饺子首尾两端捏合。

14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。

南瓜糯米金元宝

主料

糯米粉60克；澄粉30克；玉米油20克；水适量；

辅料

粘米粉40克；南瓜泥适量；白糖一勺（或糖粉）；

南瓜糯米金元宝的做法步骤

1：把所有粉类混合。

2：中小火用不粘锅炒熟，炒至微黄色就好了。

3：加入白糖。

4：加入玉米油。

5：加入南瓜泥和适量的水。

6：做成一个三光面团，静置一会儿。

7：取适量的面团，按进元宝模子里，在倒扣出来。

8：摆盘就可以上桌了。

9：好吃又好看。

10：是不是有点炫富的赶脚。

小窍门

炒至粉类的时候一定要中小火，不要炒糊。南瓜出水很多，所以加水的时候要适量，少量多次的加，直到能做出软硬适中的面团来。做好了可以直接吃，因为食材都是熟的。

黄金元宝蛋

主料

鸡蛋几个；五花肉50克；面粉少许；生粉1勺；

辅料

盐适量；料酒少许；生抽半勺；植物油适量；鸡粉少许；十三香少许；

黄金元宝蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

2：煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用

3：将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置

4：表面敷少许面粉

5：入油锅，小火炸至金黄

6：捞出放在吸油纸上

7：高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡

8：把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可

金元宝鲜虾馄饨

主料

南瓜适量；面粉适量；虾适量；

辅料

虾皮适量；香菜适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；油适量；胡萝卜适量；紫菜适量；生菜适量；姜适量；

金元宝鲜虾馄饨的做法步骤

1：南瓜蒸熟

2：搅成糊状

3：和入面里加一点点盐

4：揉十分钟

5：虾洗净

6：去虾线

7：放入葱姜

8：把面擀成1mm左右厚卷起擀面杖

9：搅拌成泥放入适量盐白糊椒

10：中间切开

11：变成这个样子滴

12：切成大约5×5cm四方形

13：一定加些面粉免得粘上

14：开始包馅

15：一角折上

16：在卷一下午

17：两边角向后翻压实

18：元宝馄饨开锅煮三个开

19：把食材倒里马上捞出加入适量盐和香油！

20：完胜

小窍门

卷面时一定要多放些面粉噢！