煎蛋面

主料

自制面条650克；火腿肠200克；植物油适量；猪油适量；油泼辣子适量；

辅料

鸡蛋3个；瓢儿菜100克；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

煎蛋面的做法步骤

1：面条备好。

2：鸡蛋加少许盐后打散；火腿肠切片；瓢儿菜洗净。

3：汤锅中放入适量清水，大火烧开，放入面条，煮至将熟。（过程中加2-3次清水。）

4：放入火腿肠和瓢儿菜略煮。

5：调入盐后，盛入碗中。

6：调入剩余调料，拌匀。

7：炒锅加热，放入植物油。

8：倒入适量蛋液，摊开，煎至两面金黄。

9：将煎蛋放入面碗中，完成。

10：这是我的清汤面（大概2两面）……

小窍门

1.面条时面条机做的，详情可见自制面条哦。2.面条机做的面都比较粗，煮的时候多加几次凉水，不仅不会泥掉，而且更有嚼劲哟。3.配菜和调料按自己口味添加即可。4.鸡蛋也可不打散直接煎，会比这次做的漂亮……5.油泼辣子中已经有很多调料了，放调料时要注意下哦……

面煎鸡蛋

主料

面条适量；鸡蛋适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒汁适量；调味鲜适量；胡椒粉适量；

面煎鸡蛋的做法步骤

1：面条煮熟，

2：捞进碗里，用盐，生抽，辣椒汁，调味鲜，胡椒粉拌匀；

3：切点香葱，

4：蛋打成蛋液，

5：不粘锅里烧油，

6：倒进面条，

7：油煎，

8：两面煎香，煎黄。

9：倒进蛋液，

10：翻面，

11：撒上香葱煎香，

12：即成。

排骨煎蛋面

主料

面条100g；烧排骨5块；

辅料

鸡蛋1个；生菜叶4片；

调料

鸡油1勺

盐适量

排骨煎蛋面的做法步骤

1：面条放入加了盐的开水煮。

2：煮面的同时用鸡油把鸡蛋煎成金黄色的碎蛋块，这样的汤会特别好喝。鸡油去腥增香。

3：加入水烧开。

4：用煮面的汤烫熟生菜。

5：把面条加入煎好的蛋汤里。

6：烫熟的生菜先捞出摆盘。

7：倒入锅里里的煎蛋面，让菜叶包围。

8：放入烧好的排骨即可。汤鲜，面香，肉嫩。

小窍门

排骨需要提前烧好。

煎蛋汤面

主料

挂面适量；鸡蛋一个；

辅料

葱少许；香菜少许；高汤适量；火腿肠少许；

调料

盐少许

鸡精少许

虾皮少许

煎蛋汤面的做法步骤

1：煎好的鸡蛋。

2：葱和香菜切碎。

3：火腿肠切片。

4：碗中放入香菜、葱、盐、鸡精和虾皮，再放入煮熟的面条，最后放入火腿肠和煎蛋，倒入高汤。

5：简单美味！

煎蛋面

主料

面条100g；鸡蛋1个；

辅料

蔬菜叶50g；

调料

猪油2勺

盐适量

煎蛋面的做法步骤

1：汤锅里煮面条。

2：炒锅里放入猪油融化。

3：打入鸡蛋，撒一点盐，翻一面，煎到两面金黄。

4：放入汤锅里一起煮。

5：加入菜叶烫软。

6：放入盐调味即可出锅。

煎面条蛋饼

主料

面条适量；鸡蛋一个；韭菜适量；虾米适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

煎面条蛋饼的做法步骤

1：原料。煮了七、八熟的面条，韭菜切段

2：热锅凉油，面条先放入煎至焦黄

3：鸡蛋打散，加入少许盐，倒在煎黄的面条上

4：撒上韭菜段、虾米，蛋液全部凝固就好了

5：装盘

6：从中间切开，翻一半，是不是很诱人

香菇煎蛋面

主料

面条120克；鸡蛋1个；新鲜香菇2个；生菜5片；

辅料

萝卜干适量；葱花适量；

调料

辣椒油1汤匙半

芝麻油半汤匙

生抽2汤匙

醋1汤匙

香菇煎蛋面的做法步骤

1：生菜洗干净，新鲜香菇洗干净，去菌脚，表面划几刀，或者切块切片都随意。开始烧水。

2：面碗里加入辣椒油、芝麻油、生抽和醋，根据自己口味调配。

3：水烧开后，先舀几勺水冲烫面汤。

4：面条下锅，煮至用筷子能轻松夹断就好了。

5：煮面的同时，另一个锅煎蛋。喜欢煎蛋两面焦的，就将蛋翻一个面，喜欢吃嫩一点的，可以先煎一面，然后盖上焖熟。如果没有两个灶，先煎蛋再煮面。

6：将煮好的面条捞入汤中。

7：面条捞起后，先下香菇煮两分钟，然后下生菜烫软捞起。

8：将煎蛋、香菇和生菜码在面上，再加一点萝卜干或榨菜丝，OK了。

小窍门

1、如果没有两个灶同时操作的话，建议先煎蛋再煮面。不然煮好面再煎蛋的话，面条就坨了，不好吃了。2、配菜随自己喜好。

鸡蛋煎面

主料

面条适量；鸡蛋两个；葱少许；

辅料

盐少许；酱油少许；花生油适量；

鸡蛋煎面的做法步骤

1：准备做炒面或煎面的面条，煮到5成熟就可以了，捞出后拌入少许花生油以防粘连

2：鸡蛋打散，葱切碎备用

3：热锅凉油，先放入面条

4：再倒入鸡蛋一起煎，鸡蛋凝固后再加入下面调的汁

5：酱油加盐、水调成汁

6：葱碎放入调好的汁里

7：把调好的葱碎汁倒入锅里

8：略加翻炒

9：翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

也可以把其它青菜一起煎

煎蛋酸汤面

主料

面条适量；鸡蛋1个；

辅料

食用油少许；葱适量；辣椒少许；盐少许；老抽少许；芝麻油几滴；老陈醋适量；菠菜适量；

煎蛋酸汤面的做法步骤

1：原料。

2：炒香葱末，辣椒碎。

3：加水，老抽，盐，水沸后下面条。

4：面条煮熟后放菠菜。

5：煎一颗完美的蛋。面条捞入面碗中，浇原汤，加一汤匙老陈醋，放煎蛋，淋几滴芝麻香油提味增香。

6：开动哈！

小窍门

辣椒和醋的量根据你的口味，喜欢吃辣就多放。醋要最后放，不能煮，否则就没有酸味了。

拌面加煎蛋

主料

面1包；鸡蛋1个；

辅料

花生酱适量；酱油适量；黄瓜适量；花生适量；肉适量；金桔柠檬酱适量；

调料

盐适量

味精适量

糖适量

拌面加煎蛋的做法步骤

1：把肉切成丝加入味精、酱油、料酒、五香粉适量抓匀。

2：加入花生酱和酱油做稍事搅拌。

3：花生剁碎。

4：黄瓜切成丝加入适量盐、糖、味精抓匀。

5：煎蛋加酱油、味精适量肉丝3～7条。

6：肉丝加入金桔柠檬酱翻炒。

小窍门

每个东西的量不要太多。