砂锅鸡

主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

砂锅烤红薯

主料

红薯适量；

辅料

锡纸适量；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净沥干备用。

2：新砂锅用干毛巾擦干净，放入一个烤网。

3：铺上适量锡纸。

4：红薯放入砂锅中。

5：盖上锅盖，中小火开烤，开中小火烤25分钟左右，然后翻面中小火烤15分钟左右，最后关火焖5分钟即可。

6：揭锅盖就可以出炉啦，满屋子都是烤红薯香味。

7：成品。

8：成品。

小窍门

小贴示：1、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯，烤得会快一点。2、烤的过程中要定时翻面，同时把锅里的水份擦干，这样烤的红薯才不会焦，也不会湿哒哒的，干润适中，软糯香甜。

砂锅版烤鸡翅

主料

鸡翅中五个；

辅料

烤肉料适量；

砂锅版烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净。

2：用刀两面各划两刀。

3：根据个人口感放入适量烤肉料。

4：拌匀，冷藏腌制两小时以上更入味。

5：准备好可以耐干烧的砂锅。

6：取一张锡纸放入砂锅内，一圈紧挨锅壁，按服帖。

7：另取一张锡纸交叉放置锅内，放入烤架。

8：烤架上再铺一张锡纸，防止鸡油弄脏锅体难刷。

9：腌制好的鸡翅放入砂锅内。

10：盖盖，开火烤。

11：大火烧热锅体，转中大火烤10分钟，

12：翻面，继续烤至用筷子能轻易扎透就熟了。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

小窍门

1.普通的砂锅是不可以干烧的，所以千万不要用来干烤鸡翅。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2.鸡翅划两刀的目的是让它更容易入味。

砂锅烤红薯

主料

红薯3个；

辅料

锡纸2张；烤架1个；坤博砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净，备好所有材料。

2：砂锅里放不锈钢支架。

3：铺两层锡纸，把红薯整齐地放入砂锅里。

4：盖上锅盖，大火猛烤。

5：每隔12分钟左右给红薯翻面一次，使红薯受热更均匀。

6：给红薯翻面的同时，把红薯周围的水分擦干。

7：用筷子能轻易地插进去，红薯就烤熟了，我这几个红薯大约烤了四十分钟。

8：用砂锅烤的红薯，干净卫生，软糯香甜。

9：香气扑鼻的烤红薯。

10：热气腾腾的烤红薯。

小窍门

1、干烧15分钟左右后，砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性，请先把无关的东西放远一些，避免被烤坏；烤红薯之后，请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上，避免烫坏锅垫。2、操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。3、用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。烤架的高度在1.5cm~2cm之间比较合适。4、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就会更香甜，不会湿哒哒的。6、砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短；火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦。7、在电陶炉上也可以这样烤红薯，建议开最大功率烤才会比较快。8、普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。9、为了同步烤熟，请尽量选用大小比较接近的红薯。

砂锅烤鱼

主料

金鲳鱼一条；

辅料

生姜一块；小葱一根；熟芝麻一勺；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；孜然粉一勺；五香粉少许；烧烤干料两勺；

砂锅烤鱼的做法步骤

1：金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。

2：金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。

3：擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。

5：砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。

6：腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。

7：盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。

8：烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。

9：打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。

10：打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。

11：成品。

小窍门

1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。

砂锅烤鸡翅

主料

鸡中翅6个；腌料适量；

工具

锡纸适量

蒸架适量

黑乐砂锅1个

砂锅烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，两面用刀斜划两刀，将鸡翅放入碗里，加入腌料,用手抓匀，按摩几分钟，让腌料充分与鸡翅融合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。

2：锅底铺上锡纸，锡纸上面再放蒸架。

3：蒸架上再铺锡纸。

4：把鸡翅均匀的放在锡纸上面。

5：盖上锅盖，大火猛烤。

6：15分钟左右时将鸡翅翻一次面，翻面烤15分钟后关火，焖10分钟后开锅。

7：烤鸡翅色泽诱人、香嫩多汁、味道鲜美。

小窍门

1、如果没有烤架，可用小石头或锡纸团代替。2、烤的时间需要根据火力大小、烤架高低等实际情况稍作调整，闻到香味就差不多烤好了。3、烤肉就是要温度高，高温烤的肉质才鲜嫩美味，但同时要注意及时翻面，以免烤焦。

砂锅烤红薯

主料

红薯4个；

辅料

锡纸1张；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：砂锅清洗干净，用干净的抹布擦干水分。

2：随手扯一些锡纸，捏成蓬松的锡纸团，铺在耐干烧砂锅底部，这里可以用矮脚一点的烤架，我家里没有合适大小的烤架，所以用了锡纸团来代替。

3：再撕两张比较大的锡纸，交叉铺在锡纸团上，这样做的目的是防止砂锅弄脏，红薯在烤的过程中会流出蜜汁，蜜汁如果直接滴在砂锅上，长时间干烧之后会难清洗，用锡纸垫一下就能解决了。

4：红薯的个头不要选太大的，匀称细长一些，烤的时候需要的时间就少，又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净，直接铺在锡纸上。

5：盖上锅盖，可以稍微留一丝缝隙散湿气，开中火把砂锅烧热，然后调成中小火，干烧大约30分钟就可以了，烤的过程中戴上隔热手套。

6：时间到了香味就出来了，烤出来的红薯焦香软糯，一点也不输路边摊。

小窍门

1，砂锅在烤红薯的过程中，底部温度会非常高，如果不喜欢吃烤焦的红薯，适当换个高点的烤架就可以了。2，烤红薯的时间跟红薯的品种，大小，烤架的高低有关，烤的时候尽量选择同一品种，个头也差不多的红薯，这样烤出来的口感也会比较均匀。3，一定要选择耐干烧砂锅来操作，普通砂锅干烧之后会开裂。，或者用食品夹给红薯翻下面，让红薯能受热均匀。

砂锅烤鸡翅

主料

鸡翅5个；

辅料

烤肉料适量；蜂蜜适量；

砂锅烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀。

2：把烤肉料放入容器中，戴上一次性手套，给鸡翅一个一个都按摩一遍。

3：按摩好的鸡翅，盖上保鲜膜，冷藏4个小时；中途要拿出来再翻面，按摩一下哦。

4：砂锅洗净擦干，锅底放入烤架。

5：烤架上面铺上锡纸。

6：把腌制好的鸡翅放入锅中。

7：盖上锅盖，用大火猛烤。

8：烤了15分钟左右时，打开锅盖，给鸡翅上面刷一层蜂蜜，然后把鸡翅翻面，也刷上一层蜂蜜，盖上锅盖，继续大火猛烤15分钟左右关火，焖10分钟左右，就可以开吃了。

9：焦黄诱人的鸡翅。

10：成品。

11：成品。

小窍门

小贴士1、烤的时间需要根据火力大小、烤架高低等实际情况稍作调整，闻到香味就差不多烤好了。2、烤肉就是要温度高，温度越高烤的肉质就越鲜嫩、越美味，但同时要注意及时翻面，以免烤焦。

砂锅烤鸡米花

主料

鸡胸肉适量；烤肉料适量；鸡蛋一枚；面粉适量；

辅料

面包糠适量；

砂锅烤鸡米花的做法步骤

1：砂锅底部放入一个不锈钢烤架，烤架上面铺上两层锡纸，备用。

2：鸡胸肉切丁，加入烤肉料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏入味。

3：加入鸡蛋液，搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌均匀。

4：加入面包糠，让鸡肉丁外面全部裹上一层面包糠。

5：把鸡胸肉丁均匀地铺到锅内锡纸上。

6：盖上锅盖，大火猛烤。

7：每8分钟左右，翻动一次鸡米花，让其受热均匀。

8：继续大火猛烤，当鸡米花变成金黄色、搅拌时有酥脆感时，鸡米花就烤熟了。

9：香酥可口的鸡米，花开吃啦！

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

注意事项：一般的砂锅是不能用来这样干烧烘烤鸡米花的。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

砂锅烤红薯

主料

红薯4根；

辅料

锡箔纸1大张；烤架1个；黑乐砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：把红薯清洗干净，把表面水分擦干备用。

2：砂锅里先放入一个约1cm高的烤架。

3：铺上折两层的锡箔纸。

4：把红薯整齐地放入砂锅里。

5：盖上盖子，开大火烤制。

6：烤制期间每10分钟左右翻一次面，同时把红薯周围的水分擦干（这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的）。

7：大概烤了约50分钟的时候关火，利用余温再焖一会儿。

8：烤好的红薯软糯香甜，太好吃了。

9：想吃的赶紧学起来吧！

10：想吃吗？

小窍门

1，普通的砂锅是不可以干烧的，一定要选择可以干烧的砂锅才能烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2，红薯建议选个头大上差不多的瘦长型的，这样烤的时候受热才均匀，也更容易烤熟。3，放烤架的目的是防止红薯烤糊，铺锡纸的目的是防止红薯的糖汁流到锅里不好清洗。