荠菜春卷

主料

肉糜适量；

辅料

荠菜适量；

荠菜春卷的做法步骤

1：荠菜焯水挤干水份切碎，肉末炒熟，加调料拌好。

2：包春卷。馅料是熟的。

3：全部包好。

4：油热开始炸春卷。

5：炸至金黄即可。

6：表皮酥脆，馅料美味。

香菜春卷

主料

香菜适量；猪肉适量；春卷皮适量；

辅料

油适量；味鲜酱油适量；面粉适量；盐适量；

香菜春卷的做法步骤

1：香菜择洗干净沥干水,猪肉洗净,备好春卷皮.

2：香菜切细碎,猪肉切细粒,稍剁几刀.

3：香菜肉末搅拌好,春卷皮包上馅料,用面粉调稠封口.

4：依次全部做好,放入大盘中.

5：热锅放入清油烧热,放入春卷.

6：中小火炸至焦黄即好.

7：装盘搭配喜爱的蘸料即可食用.

生菜春卷

主料

豆腐皮1张；生菜4片；

辅料

辣酱适量；

生菜春卷的做法步骤

1：原料如图；

2：豆腐皮焯水后一分为二；

3：生菜叶洗净后，放入一边；

4：卷起；

5：均匀切段；

6：配上自己喜欢的蘸酱就可以了。

春饼卷合菜

蒸春饼

面粉300g

热水180ml

色拉油10ml

盐1g

合菜盖帽

鸡蛋3个

胡萝卜1根

韭菜100g

绿豆芽100g

火腿肠2根

粉丝50g

葱5g

盐1g

花生油15ml

春饼卷合菜的做法步骤

1：首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。

2：先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。

3：像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。

4：用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。

5：用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6：蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

7：蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。

8：粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。

9：中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。

10：下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。

11：倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

12：平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。

13：底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。

荠菜春卷

主料

肉200g；荠菜500g；

辅料

盐5g；生抽2勺；

荠菜春卷的做法步骤

1：肉剁碎了，加点盐，胡椒，生抽还有生姜顺时针搅拌一下

2：荠菜剁碎了和酱好的肉末一起搅拌好

3：然后把馅放在皮的一边裹起来就可以了

4：油锅里炸一下就好啦

5：外面是脆的，里面的荠菜肉馅非常鲜哦

春饼卷合菜

主料

白面300克；豆芽450克；韭菜100克；袋装酸菜350克；干粉条100克；瘦肉450克；

辅料

盐适量；花椒面适量；酱油适量；葱50克；香菜50克；东北大酱180克；

春饼卷合菜的做法步骤

1：取三百克白面放盆里，开水兑点凉水，水温以手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。和成和耳垂一样柔软的面团。醒一个小时，拿出来切成大点的剂子。

2：把一个剂子沾上油，和另外一个剂子对着抹一下，尤其边缘的地方抹到了，然后把这个双胞胎剂子擀扁，注意擀时用力均匀。

3：擀成我们需要的厚度。

4：电饼铛里滴一点点油，把饼放进去，一面有点透明就翻面，烙另一面。

5：中间鼓起来，有黄色的泡泡就拿出来，趁热揭成两张。依次烙好所有的饼，找个带盖的盆，把饼放进去，盖盖焖一下，饼会很软。

6：豆芽洗净

7：韭菜洗净切段

8：油烧热，将豆芽放入，大火炒软，放入花椒面。

9：放入韭菜，半小勺盐，炒一分钟出锅。

10：盛出来用保鲜膜盖上，还有别的菜，防止凉了。

11：将切好的肉片放进烧热的油里炒熟。

12：放葱花

13：加入切好丝的酸菜，加入四汤匙水。

14：加入花椒面

15：半小勺盐，因为酸菜里有盐，盐量要减轻。

16：加入泡了一上午的干粉条，正宗的东北酸菜粉里的粉条不要焯水，泡一上午直接炒会很劲道。

17：往粉条上倒一汤匙酱油上色。

18：炒到粉条劲道柔软就盛出来，需要三分钟，用保鲜膜盖上。

19：瘦肉切丝，加入一点花椒面和一汤匙油腌上入味。

20：切葱花。

21：油烧热

22：放入腌好的肉丝，大火炒。

23：炒熟了放葱花

24：放入一袋东北大酱，炒匀

25：加入一小勺花椒面。

26：到酱香出来，酱汁浓稠盛出来。

27：端上切好丝的葱花和香菜。

小窍门

1.和面用烫手的水，即把开水兑进点凉水，手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。2.面活成和耳垂一样柔软的面团，这样烙出的饼才能柔软不发挺。3.今天一共炒三个菜：豆芽炒韭菜，酸菜粉和京酱肉丝，配着饼吃。

韭菜春卷

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；

辅料

盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；

韭菜春卷的做法步骤

1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去

2：准备包春卷，这个很简单不难

3：最后封口可以用蛋黄

4：油锅煎，记得翻面

5：金黄色就表示可以出锅开吃啦

素菜春卷

主料

春卷皮1斤；笋干3片；木耳1把；韭菜1把；

辅料

葱4根；

调料

花生油适量

盐1匙

鸡精半匙

蚝油1勺

生抽1勺

素菜春卷的做法步骤

1：准备食材。

2：所有食材清洗干净，笋干切片，木耳切丝，韭菜切小段。

3：起锅烧油，下葱白炒香。

4：倒入笋干，翻炒均匀。

5：再倒入木耳，翻炒几下。

6：翻炒1分钟。

7：加少量清水，1勺生抽，翻炒1分钟。

8：再倒入韭菜。

9：炒至韭菜变色变软。

10：倒入1勺蚝油，翻炒均匀。

11：再加1匙盐，半匙鸡精调味。

12：翻炒均匀即可。

13：包春卷的菜炒好了，装盘备用。

14：春卷皮一斤很多吃不完，分一点用保鲜袋包好，不密封春卷皮干了就不好吃了。

15：把春卷皮对折再对折，折成这样的扇形，吃的时候方便拿取。

16：拿一个盘子，铺上春卷皮，再夹几筷子炒好的素菜铺在春卷皮上。

17：先从下面往上折。

18：再把两边的皮向中间折，最后向上卷起来即可。

19：成品。包好用手抓着吃，吃几个就饱了。

荠菜春卷

主料

荠菜500克；猪肉250克；春卷皮40张；面粉1勺；

辅料

生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；葱姜水少许；

荠菜春卷的做法步骤

1：荠菜去杂质,剪去根.择洗干净.

2：备好猪肉,春卷皮.

3：肉切小粒,再剁细一点.

4：倒入葱姜水搅拌上劲,放生粉,鸡精,胡椒,盐搅拌均匀.

5：地菜切小细碎粒,放少许盐搅拌匀,挤去多余分.

6：加清油 鸡精 肉馅一起拌匀.

7：1勺面粉 水调成面糊.

8：春卷皮中间放菜馅.

9：朝内卷起,两头朝里对折.用面糊封口.

10：全部依次包完.

11：锅内放油,用中小火炸至焦黄.

12：沥干油装盘即好.

合饼卷菜

主料

中筋面粉150克；温水90克；辣椒1个；土豆1个；胡萝卜1小段；培根1片；大蒜2瓣；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；黄酒1小勺；花椒粉适量；生抽1小勺；辣椒油1小勺；

合饼卷菜的做法步骤

1：面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

2：材料集合图。

3：鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。

4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。

5：土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。

6：炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。

7：先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

8：炒好的土豆丝盛出备用。

9：取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

10：用利刀分成大小均匀的6个小面团。

11：将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

12：没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

13：将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

14：平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。

15：翻面煎至，中间鼓起即成。

16：取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

17：晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。

18：包好所有饼卷。

小窍门

1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。