千层酥饼

油酥用料

面粉150克

九三大豆油75克

酥皮用料

面粉200克

九三大豆油30克

水100克

鸡蛋1个

白芝麻适量

千层酥饼的做法步骤

1：同样是一款用九三大豆油制作的油酥面点！

2：将制作油酥的材料混合一起制成油酥！

3：将酥皮用的材料混合到一起揉光滑，静置二十分钟！

4：油酥分好大小！

5：将醒发好的酥皮面团取出，分成一个个大小均匀的圆团团，之后擀成饼形！

6：放入油酥！

7：收拢包好！

8：擀成椭圆形薄饼状！

9：卷起来，醒五分钟，然后重复这个步骤三次，卷起擀开三次！

10：最后一次醒好了之后直接擀成椭圆形饼状，如图，不要擀的太薄，要确保层次不被破坏掉！

11：在饼的表面刷一层蛋液！

12：沾满芝麻！

13：放到烤盘上，烤箱预热185°中层25--30分钟即可！

14：是不是层皮特别没呀~成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

千层酥皮

主料

低筋面粉220克；黄油180克（裹入用）；盐2克；

辅料

高筋面粉30克；细砂糖10克；水125克；

千层酥皮的做法步骤

1：40克黄油放室温下软化。

2：将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。

3：准备125克的清水。

4：将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。

5：180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。

6：将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下，折成一个自己想要的黄油片的大小。

7：用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。

8：将冷藏的面团取出，揉片刻，在搓成长条状。

9：将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。

10：撕掉黄油片上的保鲜袋，将黄油片放在面片的一端。

11：用面片将黄油片完全包裹住。

12：先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死，然后用手掌轻轻的从一端开始轻压，排出面里的空气。

13：在将另一端也压死。

14：然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。

15：再将面片对折。

16：叠起来。

17：放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（注：然后取出面团，重复14-17步擀开折叠2次。）

18：最后把面片擀成一个厚度大约在0.3cm的长方形大面片。

19：边缘擀得不规整的地方可以切掉。

20：擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

千层酥皮

主料

低筋粉220克；高筋粉30克；黄油40克；细砂糖5克；水120克；片状黄油180克；盐1.5克；

千层酥皮的做法步骤

1：用料

2：将面粉，糖，盐，混合

3：加入软化的黄油，和水

4：揉成光滑面团，冷藏松弛20分钟

5：片状黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成厚薄均匀的方形

6：将面团擀成大薄片，将黄油放在中央

7：右边面皮向左折，很服帖地盖住黄油

8：再将左边面皮向右折，完全包裹住黄油。用手擀出空气，压紧两端

9：分别向两个端头擀成长方形的大片

10：两边向中间对折

11：再对折。包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。再擀开，9-11的动作重复三次

12：最后擀成约0.3厘米厚的薄片

13：撒上薄面，

14：卷起，包保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻保存。

小窍门

片状黄油不像黄油那么容易化，比较好操作，如果化了就放冰箱冷藏至凝固。如果面团比较容易擀开，不一定都得松弛20分钟才继续下一步。

千层酥

主料

低粉110克；高粉20克；黄油90克；水65克；白糖10克；盐2克；

辅料

白芝麻适量；全蛋液适量；

千层酥的做法步骤

1：低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

2：黄油切片放在保鲜膜内

3：用擀面杖擀成长方形薄片备用

4：醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小

5：黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平

6：再折另一端压平

7：再次擀成薄片

8：由两端往中间折

9：再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可

10：把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可

11：表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可

12：成品欣赏

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

千层酥饺

主料

酥皮500克；豆沙馅适量；

辅料

白芝麻10克；鸡蛋1个；

千层酥饺的做法步骤

1：刚才发布了千层皮的制作方法，所以我就不再多说了，这个就是借着做好的酥皮做的，擀好的长面片！

2：（我活了两种颜色面团，白色面团我忘记拍了，所以用粉色面团代替了）用圆形模具刻出千层饺皮！

3：放豆沙馅！

4：完了之后对折合起来，放到烤盘上，抹上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度中层25--30分钟即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

层层爱～蝴蝶酥

主料

面粉250克（普通或低筋粉）；黄油180克（裹入用）；水120克；糖5克；

辅料

盐1.5克；

层层爱～蝴蝶酥的做法步骤

1：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入

2：揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

3：松弛好的面皮擀开

4：放上片状黄油，面皮四角黄油盖住按紧

5：擀成长方形，象叠被子那样叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟

6：再次擀开叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟，如此再重复一次

7：将最后松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水，稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来

8：用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，

9：烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可

10：近景，酥皮层次还算分明

11：酥脆～

12：再臭美一下

层层叠底芋头酥

主料

面粉390克；猪油160克；水85克；芋泥馅500；

辅料

糖35克；

芋头酥的做法步骤

1：蒸好的香芋碾成泥状，香芋没有纤维，很容易就碾成了泥，加入适量黄油、牛奶和糖，放入不粘锅里炒

2：炒的过程中可以尝尝味道，再根据自己的口味加糖，这个只要炒到没有水分成团即可，所以我没有给出具体的量，我也是边尝边炒边加的。炒好的芋泥馅，一定要用不粘锅才可以。我大约炒了10分钟

3：油皮的材料：中粉215克猪油75克糖35克水85克。材料全部放入面包机，搅拌20分钟后，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全扩展状态，才能更好的避免漏酥

4：油酥材料放到一起揉成团就好，静置一会，操作的时候建议戴一次性手套，不然粘的满手都是

5：油皮和油酥全部均匀分成12份

6：将油酥包入油皮，用虎口法收口

7：全部油酥包入油皮

8：从中间压下向2端用力擀，擀成牛舌状，再卷起来，全部擀开卷起后，盖上保鲜膜醒发20分钟，一定要充分醒发，不然起酥效果不好

9：再次擀开，尽量擀的薄一些，越薄，成品的层数就越多，擀好后，卷起来

10：全部擀开，再卷起来，再次用保鲜膜盖上醒发20分钟，等待醒发的时候处理芋泥馅

11：炒好的芋泥，此时已经放凉了，分成20克一个，搓成圆球待用

12：醒发后的卷卷，从中间切开成两半，一定要用锋利的刀来切，层次才会分明。切的时候下面记得垫东西，不然垫子会切破哦

13：切口向上按扁

14：擀成中间厚边缘薄，不然收口后底部会过厚

15：翻过来，包入芋泥馅，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隐隐看到分层

16：全部包好，刚好一烤盘

17：烤箱170度左右，烤大约30分钟，表面略上色就好了，烤的过程中看到酥皮层层绽放，真的很奇妙。成品一碰就掉渣，一定要轻拿轻放

小窍门

1、一定要把油皮揉出膜；2、充分醒发；3、第二次擀开的时候适当宽一点，这样才不会漏酥；4、多做就一定会成功。

酥酥的千层酥

主料

普通面粉65g；软化黄油105g；融化黄油15g；高筋面粉35g；

辅料

盐适量；

千层酥的做法步骤

1：材料如图

2：两种面粉过筛

3：加入15g融化黄油搅拌至颗粒状

4：加入浓度味7%的盐水直至成团就停止多加了就不够脆哦

5：和好的面团和105g软化黄油放入保鲜袋把黄油擀成方形放入冰箱冷藏1小时

6：提前15分钟取出黄油以便与面团一起混合把面团擀长到能抱住黄油

7：就酱紫包好它

8：擀成长条扎出打气泡注意别弄破了面皮哦

9：酱紫用保鲜膜抱住冷藏1小时再拿出重复上个擀面的步骤大约5次左右

10：此图为示意图一层面皮一层黄油烤了之后面皮就会非常酥脆但是示意图上叠面皮的次数不够哦最后要达到看不出黄油面皮分离的才是最好的哦

11：送入烤箱上下火180度15分钟左右烤前要切条用叉子扎眼哦还要撒上白糖出炉了会有焦糖的感觉非常好吃的点心快来试试吧！

小窍门

1、一定不要忘记加盐哦加盐会更筋道酥脆2、面团裹住黄油后一定不要弄破3、要多次折叠擀压才能变成“千层”哦

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒