焖羊肉

主料

山羊肉4斤；

辅料

鲜羊肚1个；

调料

香料包适量

姜适量

排骨酱适量

盐适量

蒜头适量

蒜苗适量

青椒适量

红椒适量

蚝油适量

豆腐乳适量

麻油适量

啤酒适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

焖羊肉的做法步骤

1：选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。

2：起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。

3：将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。

4：将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。

5：起锅后放入麻油，蒜苗，青红椒，蒜蓉进行点缀，一道香喷喷的焖羊肉做好了。

羊骨焖饭

主料

羊骨适量；土豆适量；香菇适量；姜丝适量；料酒适量；蚝油适量；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；盐适量；生抽适量；孜然粉可选；

羊骨焖饭的做法步骤

1：羊骨切小块，用清水浸泡，去除血水减少羊肉膻味，多换几次水，直至水比较干净；生姜切丝，加生抽，食盐，料酒腌制半小时以上。

2：羊骨在腌制的时候，可以把胡萝卜、土豆切丁，洋葱切丝，一会要煮的饭淘洗干净，水量放的比平常煮饭的水少一点。

3：羊骨腌制结束，锅里少许油，倒入羊骨翻炒。羊骨变色后加少许盐，老抽或者生抽进行翻炒，翻炒均匀盛出来。（喜欢颜色深就放老抽）

4：另起锅热油爆炒洋葱丝。

5：洋葱丝炒软之后，放土豆胡萝卜一起翻炒。

6：混合翻炒；

7：倒入之前的羊骨，加一大勺蚝油，加点盐混合翻炒，这里要比你平常的菜稍微咸一点点，因为还要再跟饭混合。可以再加点孜然粉，也有去腥的作用哦；（不喜欢孜然就不加，没关系的）

8：将炒好的食材连同汤汁一起倒入电饭锅里，放入几朵洗干净的香菇，锅内食材搅拌一下，煮吧；

9：煮的时候，你就闻着喷香喷香的，让人直流口水，别急哦，饭好了，焖个15分钟更好吃~~~

10：太诱人了，米饭油光发亮，羊肉和菜的味都入进去了，特别好吃~~~土豆绵绵的~~~胡萝卜甜甜的~~，再来一碗，再来一碗，再来一碗......

小窍门

如果煮好了你的饭还是湿湿的，再放回锅里炒一下。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

羊肉焖饭

主料

羊肉适量；胡萝卜一根；土豆一个；

辅料

洋葱半个；大米适量；料酒少许；盐适量；酱油适量；五香粉适量；白糖少许；

羊肉焖饭的做法步骤

1：将所有食材准备好，蔬菜洗干净；

2：将羊肉切块，放入盐和料酒腌制10分钟，在腌制的过程中我们将土豆和胡萝卜切片，将洋葱切碎末；

3：锅中放油，热锅凉油放入腌好的羊肉煸炒；

4：炒至即将变色时放入洋葱稍微炒一下后盛出；

5：锅中再次倒入少量的油煸炒胡萝卜；

6：随后放入土豆片、放入酱油继续炒；

7：然后放入适量的五香粉、盐；

8：再次放入羊肉；

9：大米淘洗干净后加水放入电饭锅中；

10：将超好的羊肉菜放入电饭锅中搅拌一下，插好电源就像平时我们焖米饭一样，等到保温灯亮起时稍微焖一会，香喷喷的焖饭就熟了。

小窍门

我家做菜很多时候为了照顾宝宝都不爱放鸡精和味精，大人吃少量放些是可以的；爱吃辣的可以放些辣椒粉和孜然粉，让羊肉更独特；焖饭前将水量测量好再放入菜，水比平时多一点点也没关系的，我认为焖饭弄的硬硬的反而不太好吃。

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

电饭煲羊排焖饭

主料

羊排400克；珍珠米200克；

辅料

小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

盐2克

高度白酒2汤匙

油适量

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

羊肉焖饭

主料

羊肉500g；

辅料

洋葱适量。；胡萝卜1个；

羊肉焖饭的做法步骤

1：把洋葱，胡萝卜切丁。

2：把米淘好备用。

3：把羊肉放在锅里煸香。煸香后加你喜欢的佐料，最后把蔬菜放进去。烧熟放到米里面一起煮。

小窍门

羊肉一定要烧熟。你要加水和平时煮饭一样。

羊肉焖饭——新疆手抓饭

主料

羊排适量；大葱适量；生姜适量；土豆适量；洋葱适量；胡萝卜适量；西红柿适量；葡萄干适量；大米适量；大料包适量；花椒适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

新疆手抓饭的做法步骤

1：羊排泡血水一小时，中途换水两次然后洗净，大米淘洗之后用水浸泡，时间越久越好（不要超过俩小时）

2：羊排切寸段，土豆去皮切丝用水泡着，胡萝卜去皮切丝，洋葱切大一点的丁，西红柿切丁备用

3：葱一半切片一半切丝生姜也一样大料包用干净的纱布包裹好备用

4：把羊排冷水入锅放入生姜大葱大料包还有料酒，大料包记得放花椒放三勺料酒煮开，撇去浮沫一定要撇干净汤要煮饭

5：小火煮10分钟把羊排捞出来备用

6：冷油热锅下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油羊排有点焦黄

7：放入胡萝卜翻炒出香味

8：放洋葱翻炒出香味

9：放土豆翻炒一分钟

10：放西红柿翻炒

11：然后放入炖羊肉的汤大火煮开，放入盐糖五香粉胡椒粉

12：继续焖煮10分钟

13：把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里，搅拌均匀汤汁为刚好与食材平等，不能太多，我就是放多了一点点汤米饭就软软的了，然后按下煮饭键

14：等米饭煮好跳了之后放入葡萄干，然后盖上盖子再按一次煮饭，没五分钟就会跳了，然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~

15：盛饭之前把饭拌匀，然后再盛出来，配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞！不要太美！冬天就要这么吃才舒畅~

小窍门

胡萝卜可以切成条儿，羊肉一定要泡一泡血水！还有就是煮饭的汤一定不能太多！刚刚到食材的部位就差不多了！我第一次做这种饭汤汁多了一些！但是也别太少！不然饭会夹生！葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀！也可以煮的时候就加进去！不过味道可能就会不同了！

焖羊肉

主料

羊肉1200克；蒜头5瓣；生姜2片；沙姜3片；葱白2段；小米椒1个；料包1/4包；白酒少许；

辅料

酱油适量；黄冰糖1小块；

焖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净沥干水剁小块备用。

2：配料准备好备用。

3：锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。

4：倒入羊肉翻炒。

5：炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。

6：淋入酱油。

7：放入冰糖。

8：倒入清水，水量没过羊肉即可。

9：煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。

10：煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。

11：出锅装盘，上桌享用吧。

12：肉质鲜嫩，营养又美味。

羊肉焖饭

主料

洋葱0.5颗；小香葱3颗；胡萝卜1个；羊肉100克；大米2人份；

辅料

姜2片；生抽4汤匙；盐微量；

羊肉焖饭的做法步骤

1：备料，羊肉，洋葱，胡萝卜，姜，香葱

2：大米淘洗好，放入平时焖饭的水量，浸泡30分钟

3：热锅凉油，放入羊肉丁煸炒，放入姜末继续煸炒

4：羊肉丁变色后放入胡萝卜丁，煸炒至颜色变鲜艳，然后放入洋葱煸炒至洋葱变软

5：放入微量盐和生抽，然后加入开水没过食材，中火炖煮

6：汤耗干后（注意不要糊锅），锅内食材平铺在浸泡好的大米上

7：按煮饭键，时间到后再焖15分钟，开锅撒入香葱末

8：拌匀，出锅

喷香羊肉焖饭

主料

羊肉200克；大米适量；土豆1个；洋葱少量；胡萝卜少量；姜丝少量；

辅料

酱油适量；盐少量；蚝油少量；

喷香羊肉焖饭的做法步骤

1：羊肉用清水清洗几遍后，切成小块，加入酱油、姜丝及少量料酒腌制30分钟~

2：腌制过程中，准备好辅料。首先起油锅，加入洋葱爆炒~

3：洋葱翻炒几下后放置一侧，锅内加入土豆、胡萝卜翻炒（土豆吃油，可以再加一点油）~

4：腌制好的羊肉下锅，并加入盐大火翻炒

5：羊肉变色后加入之前的辅料，并加入少量耗油一起翻炒几下~（如果有孜然粉撒上一点就更好啦~）

6：在高压锅内放入平时煮饭的大米和水，将炒好的羊肉、辅料一并加入锅内，按下煮饭键~

7：煮好后，搅拌一下啊，一锅喷香的羊肉饭上桌啦~

小窍门

1、羊肉清洗时用凉水，可以多洗几遍，便于去掉肉膻味~2、肉块不易太大，这样和饭可以更好地融合