葱油香酥饼干

主料

普通面粉100g；酵母2g；

辅料

植物油15g；猪油26g；盐3g；玉米淀粉50g；麦芽糖20g；清水45g；葱花12g；

葱油香酥饼干的做法步骤

1：先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

2：和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）

3：在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好

4：将其混合均匀揉成团备用

5：将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中

6：包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置

8：再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折

9：经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼

10：再将面皮边角修理整齐

11：切割大小均匀的小方块

12：将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水

13：烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可

14：烤好放凉后，放入密封袋保存即可

小窍门

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

香酥葱油饼干

主料

面粉1·00g；酵母2g；温水45g；色拉油15g；

辅料

小葱15g；玉米淀粉50g；猪油28g；盐3g；

香酥葱油饼干的做法步骤

1：料中的面粉，色拉油和细砂糖称量好。

2：水先把酵母融化。

3：用融化好酵母的温水把面粉和成光滑面团，盖好，饧发大约1小时

4：面团发酵到两倍大就发酵好了。

5：小葱切碎，金莲更切碎一点。

6：玉米淀粉和盐称量好。

7：猪油和小葱碎放入淀粉内。

8：先揉搓成絮状。

9：最后揉成团。

10：发好的水油皮揉匀排气松弛10分钟。

11：包入做好的油酥葱味面团。

12：收紧口，压扁。在松弛10分钟。

13：松弛好的面团擀成长方形。

14：两面向内对折。

15：在对折。松弛10分钟后，再如此操作一遍。就是四折两遍。

16：最后擀成约0.2cm厚的长方形。

17：用叉子插满小孔。

18：分割成大小随意的小方行块。

19：放到铺好油纸的的烤盘上发酵约30分钟。直到饼干生坯的厚度变成原来的1.5倍-2倍。

20：放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉

小窍门

不喜欢吃猪油可以用植物油替代，但酥脆干会差一点。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水和面，醒2小时。

2：面粉三小勺，盐，胡椒粉，烧热油泼一下，调成油酥。

3：面分成几个剂子，擀开。

4：刷一层油酥，撒一层葱花。

5：朝一个方向卷起。

6：盘起来。

7：擀成饼，不要太薄。

8：入锅烙。

9：完成。

油酥饼

主料

面粉500g；

辅料

五香粉1勺；花生油2勺；盐1匙；

油酥饼的做法步骤

1：面粉放盆中。

2：用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3：油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4：把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5：把醒发好的面放案板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：用手按扁。

9：擀成薄皮。

10：抹上油酥。

11：上下卷起来。

12：重叠一起。

13：从右向左卷起来。

14：用手按扁。

15：再用擀面杖擀成薄饼。

16：放盖帘上醒发5分钟。

17：平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

18：外酥里软，香味扑鼻。

油酥饼

主料

面粉650克；水190克；猪油160克；

辅料

糖50克；酵母5克；蜂蜜水适量；芝麻适量；

油酥饼的做法步骤

1：所有食材

2：水油皮500克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵

3：发酵至2倍

4：油酥150克面粉、100克猪油搅拌

5：水油皮和油酥各分成16份

6：水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

7：把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起

8：擀成成条

9：再上下叠起

10：擀成长形放入烤盘里

11：涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟

小窍门

擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破烤的时间按各家而定

油酥小饼干

主料

低筋面粉120克；黄油70克；蛋黄1个；细砂糖50克；

油酥小饼干的做法步骤

1：黄油切小块，室温下软化

2：加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨松

3：加入蛋黄，继续打发至黄油完全融合

4：筛入低筋面粉，拌至无粉末状，成为湿润的面团

5：我用饮料瓶盖做了一个小模具，圆形的，用手指弯成心型，厚度5mm

6：面团分成8g左右一个，填满模具，按平，心型就成了

7：一个个把心型做好，摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干间留出足够距离，烤箱预热180度，烤20分钟，饼干两面金黄色即可.

小窍门

1.拌匀后的面团，如果太过粘软，放冰箱冷藏片刻就会硬一些2.分量29块

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒粉适量；大料粉适量；鸡精适量；熟芝麻适量；发酵粉适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2：做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精

3：油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀

4：然后加入熟芝麻碎搅拌匀

5：一小时后将面团擀开后加入适料油酥

6：油酥抹均匀

7：将面饼卷起

8：将面卷分三份对折

9：压扁

10：擀开

11：锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

12：香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！

黄油酥脆咸饼干

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；牛奶100克；盐4克；

辅料

泡打粉3克；黄油80克；

黄油酥脆咸饼干的做法步骤

1：准备食材：黄油80克，牛奶100克，所有粉类过筛。

2：牛奶少量多次倒入面中，慢慢和成团状。

3：和好的面团。

4：之后最好擀成长方形更好（我就这样吧，不过还好，没漏出黄油）。

5：拿出时间长了，有点软了。最好把黄油切成长片，放在上面，两边各留出1/4的边。

6：两边互相对折一下，包住黄油。

7：横过来，象叠被子一样。

8：再折一下。

9：然后，放入保鲜袋，放入冷冻室或冷藏室，再拿出来的时候，只要能擀开就好了。时间可以自己掌握。以上从步骤4-9，再重复3-4次。

10：最后，面团继续擀开，1厘米厚左右就好了，之后，用膜具刻出想要的图形。

11：放入烤盘，烤箱提前预热10分钟，100度，烤10分钟。

12：10分钟后，烤好了。

小窍门

丝巾温馨提示:放入烤箱烤的时候,注意观察,各家烤箱型号不同,温度,时间,都有所不同.

香酥葱油饼干

主料

底筋面粉250g；牛奶35g；鸡蛋液40g；小苏打粉2g；

辅料

玉米油55g；白砂糖90g；香葱叶30g；盐2g；

香酥葱油饼干的做法步骤

1：1.先将香葱的叶子洗净，晾干水份，切成粒

2：2.用厨房纸吸干水，稍微压一下就可以了

3：3.把玉米油，白糖，鸡蛋，盐放进大碗里搅拌均匀

4：4.把面粉，小苏打粉加入已经搅拌均匀的液体里（关于是否过筛，个人觉得可过可不过）

5：5.加入事先已经切碎晾干水份的葱粒

6：6.把所有的原料一起混合好，和成面团（如果太干了建议加鸡蛋液）

7：7.取一小块面团，17克左右（月饼花片100克），用手把面团揉圆

8：8.把面团放到划片上慢慢压扁，我用的100克月饼的花片，直径大概是7cm，厚度在0.3cm，不建议做太厚，虽然好脱模，但是烤的时间相对来说比较久，太薄了也不容易脱模.

9：9.开始的时候可能做的不是太圆，多试几次吧,按照烤盘大小算一下一盘能放多少个，全部做好以后就可以进烤箱了,

10：把烤盘放入烤箱，实测温度130度，上下火都是这个温度，时间20分钟，如果没有测温度的仪器，建议根据平时自己跟烤箱的磨合度来设置温度和时间,香喷喷的香葱饼干出炉后，放凉到手有余温的时候可以装袋了

小窍门

原配方中的添加剂有泡打粉和小苏打粉，如果介意的朋友，可以不用。关于说饼干不太圆的问题，如果说一定要最求正圆的美感，可以在压好花边以后再用工具一个一个的把多余的边角去掉，但是非常的耗时耗力，不建议哈

酥油饼

主料

面粉300g；鸡蛋1个；菜籽油30ml；

辅料

白糖1勺；酵母粉2g；牛奶40ml；

酥油饼的做法步骤

1：准备一个光滑的盆，放入300g面粉、如图酵母粉、一个鸡蛋、2瓷勺油，一勺白糖促进发酵。

2：用45度温牛奶搅拌，搅成图中絮状就可以上手和面了。（温水也行，牛奶更香）

3：揉成团后一直揉到表面光滑为止，重新放入盆中盖上盖子醒面。

4：待面团涨成两倍大，有蜂窝网状纤维，就可以制作饼了。

5：将面团等分，大小可以自己定，按成饼状，稍微擀面杖擀圆，表面涂抹一点生油。再放一会就可以入电饼铛烤制了。（再放一会儿的原因是经过一揉搓面饼又收缩发紧了，自然放置蓬松一点更好烤制）

6：烤制之后香喷喷还带层次的油酥饼就好啦，热着吃和凉了都能吃。