皮皮虾海鲜砂锅

主料

皮皮虾 海螺一只；

辅料

海鲜酱油根据个人口味；

皮皮虾海鲜砂锅的做法步骤

1：把把海鲜清洗干净

2：用砂锅小过炖20分钟

3：改用大火炖2分钟

鲜虾羊肉砂锅

主料

鲜虾适量；羊肉适量；白萝卜适量；

辅料

洋葱适量；香菜适量；花椒适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；

鲜虾羊肉砂锅的做法步骤

1：锅中放油烧热，放入大虾煎至两面焦黄，盛出备用

2：用煎完虾的锅，放入羊肉煎炒至两面上色

3：放入洋葱、花椒粒、葱姜和料酒，翻炒几下

4：加入清水，大火煮开撇去浮沫，这时将羊肉连汤倒入砂锅中，盖上盖子转小火约45分钟。（我妹妹家没有砂锅所以只能将就了）

5：约45分钟后，放入白萝卜盖上盖子，大火煮开转小火煮约35分钟

6：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！

7：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！

8：成品图，妹妹帮照得的。

9：成品图，妹妹帮照得的。

小窍门

1、羊肉最好选嫩一点的，如羊腿肉。2、如果要是带筋的羊肉，最好用高压锅压下肉。3、冷冻的虾，解冻最好不要用水泡。

大虾蔬菜砂锅粥

主料

五常大米1碗；大虾6只；胡萝卜半根；芹菜杆2根；

辅料

香葱2棵；盐2克；白胡椒粉2克；凉水适量；

大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤

1：香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；

2：用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；

3：大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；

4：倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；

5：倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；

6：倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；

7：撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。

8：鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥，健脾养胃！

小窍门

1.一定要用砂锅粥吗？因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。2.虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。3.为什么要放白胡椒粉？虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。

砂锅香菇虾粥

主料

虾适量；米适量；

辅料

香菜适量；姜适量；白胡椒粉适量；

砂锅香菇虾粥的做法步骤

1：煮粥的同时虾去头和虾线，我是把虾对半再切开一是便于腌入味，再是虾线我处理不好要再检查下，放入盐,生抽,姜丝和几滴油腌上。香菜出锅时放入

2：煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。

3：米熟后放入虾，再具口味调入盐和白胡椒粉，五到十分钟后关火放香菜段或小香葱

海鲜砂锅粥--虾

主料

东北大米大半碗；活虾250g；

辅料

猪油1汤匙；味精少许；盐1茶匙；香油少许；

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：活虾去头，背部切开取出黑色的虾肠。

2：水烧开后倒入大米。

3：加入一汤匙猪油，用大火煲。

4：大米刚熟时，倒入虾、盐至虾变红即关火。

5：滴入香油及少许味精即可。

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

鲜虾土鸡砂锅粥

主料

大米150G；虾350G；土鸡300G；香菜少许；葱少许；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜丝适量；鸡粉适量；

鲜虾土鸡砂锅粥的做法步骤

1：大米淘洗干净，放砂锅注入适量的清水，大火烧开转小火。

2：煲粥的同时，鸡清洗干净斩件放入姜丝丶鸡粉丶料酒丶胡椒粉丶盐腌入味，去除腥味。

3：活虾去掉头，用刀开边去除黑色虾线，放入姜丝丶鸡粉丶料酒丶胡椒粉丶盐腌入味，去除腥味。

4：粥煲至少许变稠时，加入腌好的鸡肉。（我留了鸡腿比较难熟，一定要先放入)

5：鸡熟后加入腌好的虾。

6：虾变成红色加盐调味。

7：撒上葱丶香菜粒。

小窍门

因为鸡肉和虾都有放生抽和盐腌制，粥最后下盐别放多了。

砂锅虾粥

主料

虾200克；大米150克；

辅料

胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；

砂锅虾粥的做法步骤

1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。

2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。

3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用

4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

小窍门

1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感

鲜虾砂锅粥

主料

基围虾500g；大米250g；

辅料

冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；

鲜虾砂锅粥的做法步骤

1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水

2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠

3：切好的虾子

4：香菇，干鱿鱼泡发

5：鱿鱼切丁

6：香菇切丝

7：姜切片

8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中

9：煮至粥粘稠放入虾子

10：加入冬菜

11：放入香芹香菜末

12：淋入麻油，加入适量盐

13：出锅

小窍门

水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅

鲜虾鲍鱼砂锅粥

主料

虾350克；鲍鱼5个；瑶柱适量；

辅料

小葱3棵；香菜2棵；姜适量；

鲜虾鲍鱼砂锅粥的做法步骤

1：虾洗干净

2：鲍鱼处理干净

3：瑶柱用水泡开

4：葱切段，姜拍烂，香菜切碎

5：鲍鱼切片，加葱姜生抽花生油腌15分钟左右

6：虾挑干净虾线

7：放两人份的大米，加些小花生油，加瑶柱，大火煮粥，开后用勺子搅拌（因为是砂锅，不搅到底的话会糊底的），粥差不多好的时侯把鲍鱼跟虾放进去煮个几分钟就可以了

8：出锅后加点香菜

9：开吃