煎鱼块

主料

海鱼1200G；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：海鱼刮去鳞去内脏

2：切成大块

3：撒些盐盐二个小时

4：加些酱油翻均匀

5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅

6：翻面煎在稍微喷点水

7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了

小窍门

小火煎鱼喷水让鱼肉更松软

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量；

辅料

粟粉适量；面粉适量；

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。

2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。

3：加少量水调成糊。

4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。

5：完结，撒芝麻海苔碎。

滑鱼块

主料

草鱼块500g；料酒2汤匙；生抽1汤匙；淀粉适量；姜粒少许；

辅料

盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；砂糖1茶匙；水500g；醋1汤匙；

滑鱼块的做法步骤

1：草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟

2：坐锅热油，放入姜粒爆香

3：倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖

4：鱼块撒上淀粉抓匀

5：锅内水烧开后放鱼块

6：煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）

7：倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃

小窍门

很简单的一道鱼，食材只用到鱼块，如果想营养丰富点，可以在放入鱼块的同时放入黑木耳，胡萝卜片或者青红椒片，这道菜会好看很多，起锅后有小葱的可以撒一把

煎鱼块

主料

草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；

辅料

酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）

2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。

3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：下入蒜片，姜丝煸出香味。

6：淋入酱油。

7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。

8：放入蒜苗和小米椒。

9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用吧。

11：很香很下饭！

红烧鱼块

主料

草鱼1000g；

辅料

葱姜蒜适量；高汤适量；干淀粉适量；

配料

酱油适量；醋适量；黄酒适量；糖适量；

红烧鱼块的做法步骤

1：草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

2：腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。

3：油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻

4：炸好的鱼块备用。

5：锅中一点点油爆香葱姜蒜

6：煮好的高汤在冰箱里取出

7：放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

8：把汤煮开，下入鱼块

9：中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，

10：关火撒上香葱

炒鱼块

主料

草鱼750克；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

醋适量

炒鱼块的做法步骤

1：草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。

2：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。

3：抓匀，腌一会儿入味。

4：起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。

5：倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。

6：下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

7：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。

8：起锅装盘。

9：美味即成。

麻辣鱼块

主料

青鱼300克；生姜10克；

调料

味达美麻辣小龙虾酱30克

水200毫升

麻辣鱼块的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。

2：锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。

3：再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。

4：将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。

5：煸炒出香味。

6：倒入200毫升清水，大火煮开。

7：煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。

8：麻麻辣辣的口感，超级下饭，好吃到舔手指。

小窍门

小龙虾酱料里含有香辛料，省去了倒入料酒去腥，一包酱料搞定一道菜，简单又方便，超级下饭。

炸鱼块

主料

鱼1500G；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：切开在分割成小块

2：分割好的鱼块

3：撒上适量的料酒盐腌一个小时

4：拌上干面粉

5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了

6：小火慢炸变成金黄就可以了

小窍门

炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人

炸鱼块

主料

大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：洗净去除内脏切成大鱼块

2：改刀切小块适合自己就是最好的

3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右

4：撒干面粉

5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅

6：小火炸变色即可

小窍门

放干面粉可以防止油溅起来

鱼块炖饼

主料

鱼1条；葱适量；香菜若干；姜适量；蒜适量；

辅料

高精面粉酌情；花椒少许；八角适量；

鱼块炖饼的做法步骤

1：自己清理鱼鳞。

2：切成大块，用少许盐码上静止2小时候。和面。面稍微软和一些。多揉才会有劲道。准备葱姜蒜，八角花椒，辣椒。

3：锅烧热，加少量油，把鱼块放进去煎。两面成形以后加葱姜蒜，八角花椒以及辣椒，稍微动几下，加入料酒，几滴香醋，以及老抽适量。然后加入开水，与鱼身齐平，开始炖。

4：擀面片。擀成自己喜欢的形状。

5：20分钟以后，加盐，胡椒，白糖调味。稍后将面片一片片慢慢放入。继续炖。

6：再炖20分钟差不多已经收汁了。按照口味调一下味道就可以出锅啦。

小窍门

面片可以根据家人的数量来决定。最好一次能吃完。和面的时候要稍微软一些。和硬了以后口感不是太好。