香菇鲜肉包

主料

瘦肉1000g；香菇10个；

辅料

葱500g；芹菜100g；蒜苗适量；酱油适量；香油适量；鸡蛋2个；

香菇鲜肉包的做法步骤

1：将瘦肉剁成肉馅

2：加入鸡蛋，顺着一个方向搅拌

3：加入姜末

4：加入香菇末

5：加入蒜苗末

6：加入剁碎的葱花，顺着一个方向搅拌

7：加入芹菜，提鲜

8：放入适量的盐，花椒粉，包子饺子粉，搅拌均匀，最后加入香油，增香

9：最后用事先发过面，包包子开始了

10：上锅，30分钟，包子出锅了！

小窍门

肉馅自己剁比较香，不喜欢绞馅

香菇肉包

主料

面粉400g；肉馅500g；

辅料

酵母适量；香菇适量；

配料

葱花适量；大葱适量；姜少许；盐适量；酱油适量；花椒粉适量；鸡精适量；植物油适量；咸菜少许；

香菇肉包的做法步骤

1：相对于面粉的酵母用温水化开，静置3分钟，使其完全溶解。加入到面粉中，拌匀，加温水，揉合成光滑面团。

2：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

3：肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油，拌匀；加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒

4：肉馅拌匀，腌半个小时。泡发好的香菇切细丁

5：发酵成两倍大的面团

6：香菇丁加入拌好的肉馅中，拌匀

7：面团揉合排气，擀切成剂子，擀皮

8：包入馅料，捏合成包子

9：包子放进铺了笼布的蒸格

10：蒸格一次性只能放8个，还有8个包好放在盖帘上

11：9中的包子，放在加了凉水的锅上，静置5分钟。大火蒸20分钟

12：蒸好的包子

13：斜着照的

小窍门

本人口味比较重，加了花椒粉、鸡精，如果不喜欢这些调料的，可以不加，喜辣的朋友，可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。

香菇菜包

主料

中粉250克；青菜250克；泡发香菇80克；虾米15克；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；盐少许；砂糖1小勺；香油1勺；鸡粉1小勺；

香菇菜包的做法步骤

1：青菜焯水后切碎

2：捞出挤干水分切碎

3：泡发的香菇、虾米也切碎

4：把3样食材混合后加料酒、盐、砂糖、生抽、香油调味

5：拌匀备用

6：取一大盆放入面粉和一点盐，酵母用温水化开

7：加适量温水用筷子搅拌成棉絮，揉成光滑面团

8：放入温暖地方发酵至两倍大

9：把发酵后的面团排气搓长切成10个剂子醒一会

10：取一个剂子压扁擀大放入馅料

11：包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟

12：发酵完成，用大火蒸12分钟左右焖5分钟再出笼

小窍门

因为这次里面的馅料已焯水，大多是素的，所以蒸的时间短点，平时一般肉包用时15分钟里面的配料可以自己调整！

香菇粉丝包

主料

面粉1000g；

辅料

酵母粉7g；香菇适量；粉丝适量；温水适量；白糖适量50g；

香菇粉丝包的做法步骤

1：准备好面粉和白糖，酵母粉用温水化开。再把香菇和粉丝用开水泡发。

2：把面粉揉成光滑的面团，另外把香菇和粉丝切碎炒熟。

3：发酵成这样两倍大就可以了。

4：重新揉面把它排气，再切成一个一个的小剂子，把馅料包进去做成包子生胚，然后再二次发酵20分钟。

5：然后用冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟就关火，然后再虚焖5分钟就可以出锅了。

6：这就是蒸好的成品包子咯。

小窍门

1、我用的是干香菇和干粉丝，所以先要用开水泡发。2、我是头天晚上揉面，放到室温发酵，第二天早上起来就发酵好了，这样比较方便。

香菇肉包

主料

面粉500g；三线肉适量；

辅料

虾2只；白糖25g；酵母粉4g；香菇适量；胡罗卜1个；葱少许；香菜少许；姜适量；蒜适量；

香菇肉包的做法步骤

1：将肉洗净要绞肉机绞成肉末，绞稍微粗一点不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放机子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了机器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一点白糖提鲜一点胡椒粉（这个真的是一点点哦，多了不好吃）我还放了一点点的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一点食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱

2：看，我的手光荣的负伤了。

3：小碗倒入200克稍微烫一点的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。

4：搅拌均匀的酵母粉水一点一点的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一点一点的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。

5：面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小时后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备点食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一点点碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。

6：切成大小均匀的小面剂再次揉成团。

7：这样小面剂就揉好了。

8：用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。

9：放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。

10：包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。

11：揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。

12：咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。

香菇菜包

主料

上海青500g；干香菇30g；木耳30g；豆干50g；面粉500g；

辅料

水259；糖10g；酵母4g；泡打粉4g；猪油15g；盐5g；植物油20g；麻油15g；

香菇菜包的做法步骤

1：准备材料。

2：洗干净，切丁。

3：青菜烫后，切碎。

4：都倒一起。

5：调味，搅拌。

6：和好面，擀皮，包好。

7：放20分钟，然后开水蒸8分钟，放三分钟。

8：卖相不错。

9：味道清淡，挺好。

香菇肉包

主料

猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；

辅料

五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；

香菇肉包的做法步骤

1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。

3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。

4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。

5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。

6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。

8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。

9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

10：这是包好的包子。

11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

12：这是蒸好的包子哦~

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。

香菇油菜包

主料

面粉300g；

辅料

油菜500g；香菇数颗；鸡蛋3颗；大葱半颗；姜少许；

香菇油菜包的做法步骤

1：香菇油菜包是一款经典的素菜包，鲜香营养。主料面粉300，放2克发酵粉，一点点糖。将面活的软一点，我放到了暖气下面，半个多小时就发好了。准备油菜、香菇、鸡蛋、葱姜，料酒、生抽、盐，花生油、香油、五香粉！

2：将油菜洗净，用开水烫一下，30秒捞出，凉了开始切碎，挤干水分。

3：我用的是鲜香菇，切碎用油煸炒了一下，也挤干水分，鸡蛋也炒碎。

4：将鸡蛋、油菜、香菇、葱姜混合，加入生抽，一点点料酒，盐、香油，五香粉，搅拌均匀！

5：馅调好后，把发好的面揉一下分成小剂子，一个一个包好。

6：包好后放到锅里，二次醒发十分钟！

7：大火烧开，等锅上汽后蒸10分钟，关火，别打开盖子，闷10分钟，孩子着急吃我闷了5分钟就开盖了，感觉面有点缩回去了，闷的时间长一点蒸的会更胖一些！

8：包子鲜而香，绝不逊色用肉包子！你也快来试试吧！

薄皮香菇包

主料

面粉500克；土豆2个；香菇200克；

辅料

小苏打0.5克；姜蒜末2克；熟油10克；十三香1勺；盐1勺；生抽1勺；

薄皮香菇包的做法步骤

1：和面、发面；用等待时间做包子馅；将洗干净的土豆切丁，泡发的香菇切丁，用以上辅料调好馅；

2：调制好的包子馅

3：面发好以后，小揉一会擀成；

4：包好的包子；在包的同时蒸锅烧水；

5：包好放入蒸盘；

6：蒸中.....等待中.....

7：大约二十分钟热乎乎包子出锅喽

8：美味十足的薄皮包子；香菇汁让包子馅色泽美口味十足。

香菇豆沙包

主料

酵母3g；砂糖4g；盐1g；中粉200g；

辅料

豆沙馅150g；可可粉适量；

香菇豆沙包的做法步骤

1：厨师机的盆中加入中粉、盐、砂糖、用少量温水化开的酵母和105克左右的清水

2：启动旋钮，搅拌10分钟

3：这是和好的面团

4：放入面包机桶里基础发酵至两倍大

5：发酵完成的面团再用厨师机揉5分钟

6：把面团切出50克，准备做香菇蒂

7：剩下的大面团分成10等份搓圆

8：取一个面团，擀大放入适量豆沙馅

9：包起来收好口

10：把包子光滑的一面朝下，裹上可可粉

11：切下的小面团也分成10等份，分别搓成小圆条，一头搓成尖形

12：把包子和圆条都放入蒸笼里醒发30分钟，我分2笼蒸的

13：上笼大火蒸12分钟，焖2-3分钟

14：用筷子在包子底部搓个洞，把香菇蒂的尖头部分插进去

15：成品图

小窍门

裹可可粉的时候，边缘也要裹上