溜肉段

主料

猪里脊肉250克；

辅料

青椒1个；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒粉少许；糖1茶匙；盐1茶匙；料酒1茶匙；醋1汤匙；生抽2汤匙；淀粉适量；

溜肉段的做法步骤

1：猪肉洗净，切成条状，肉段中加入盐和料酒，白胡椒粉，蔬之鲜，拌匀腌制15分钟

2：辣椒改刀，姜蒜切片，葱切段

3：在鸡蛋中加入适量淀粉，搅拌成浓稠的面糊

4：加入腌制好的肉，给肉挂浆

5：锅中油六成热，将肉段下锅炸，捞出后升高油温后复炸一次

6：生抽2汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，花椒粉少许，淀粉适量和适量水混合成调味汁

7：锅中放油，葱姜蒜爆香

8：放入调味汁煮开，等调味汁变得清透

9：放入青椒片和炸制好的肉段，快速翻炒均匀即可

溜肥肠

主料

肥肠300克；青椒1个；红尖椒1个；葱白10克；蒜3个；淀粉10；

辅料

洋葱0.5个；

溜肥肠的做法步骤

1：青椒、红辣椒切滚刀，葱白斜切片

2：蒜切碎

3：肥肠放姜片、葱段清水煮10分左右去腥

4：肥肠切段

5：醋 老抽 糖 淀粉调酸甜口碗汁

6：热锅放肥肠翻炒几下

7：放入青红椒、洋葱、盐后翻炒2分钟

8：倒入碗汁再翻炒几下

9：盛盘出锅

鸡兔一锅出

主料

大鸡腿2个；兔肉1斤左右；土豆2个；

辅料

葱花适量；姜片3片；蒜末适量；酱油适量；料酒少许；盐适量；猪油适量；植物油适量；大料一个；

鸡兔一锅出的做法步骤

1：鸡腿和兔肉都剁成块（左边是鸡腿肉，右边是兔肉），洗干净后放到凉水里泡一会，血水泡出来后控水备用

2：炒勺里放入适量植物油和猪油（比例是1：1），温热时加入葱花、姜片（姜我切成末了，最好切片）、大料，炒到葱花微黄，马上加入适量酱油猪油

3：放入控好水的鸡肉和兔肉，翻炒，加入适量料酒再翻炒

4：炒到肉发白，看不到血色即可

5：事先准备好的开水加入锅里，水量完全没过肉，大火开锅后把沫子撇去，再中小火炖15到20分钟

6：把土豆直接掰块到锅里（不会掰直接菜板上切好块扔锅里也行），土豆掰点大块（能吃到完整的土豆），再掰点稍小点的块（烂了会和汤融到一起，特别美味）

7：土豆块炖5分钟左右时放入适量盐（这时放盐肉不柴还嫩），炖到土豆很面很烂时，马上放入蒜末，翻几下即可出锅了

小窍门

1放入猪油是使这道菜更美味的关键2肉煸炒的过程也是去腥，这个不用担心，成菜一点都没异位3土豆炖烂些更好吃4最关键的一步是土豆入锅后才加盐，这样肉才不柴，够嫩

排骨丸子一锅出

主料

猪排骨适量；猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；葱适量；姜适量；大料适量；干淀粉适量；白糖适量；

排骨丸子的做法步骤

1：主要原料

2：鸡蛋煮熟剥皮备用，葱姜切末。（排骨洗净焯水）

3：将猪肉馅放盆里，加入葱姜，料酒，酱油，盐味精，香油，耗油，鸡蛋，干淀粉。

4：搅打上劲，团成丸子。

5：团好的丸子放油锅炸至金黄色定型。

6：将处理好的排骨，鸡蛋丸子码放电压力锅里，排骨放最下层。

7：放入葱姜，大料，盐，白糖，酱油，料酒，适量水放高压锅炖制

8：我用的电压力锅，调到“排骨档”，大概20分钟即可。

9：排骨丸子一锅出

土豆一锅出

主料

鱼豆腐适量；土豆适量；烤肠适量；粉条适量；肉适量；

辅料

花椒适量；大料适量；盐适量；豉油适量；蒜适量；洋葱适量；油适量；糖适量；

土豆一锅出的做法步骤

1：备用的材料

2：热锅放油

3：放洋葱，蒜煸一下，放肉，土豆，炒香

4：放水，末过土豆，放粉条

5：放适量豉油

6：3分钟后放入鱼豆腐和烤肠

7：汤汁查不多了，放盐，糖

8：可以上菜了

小窍门

期间根据土豆块大小决定

溜肉段

主料

猪里脊肉300克；青椒1个；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；味素适量；淀粉适量；

溜肉段的做法步骤

1：食材

2：肉切段，青椒掰成块，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水

3：肉段加料酒腌制后用淀粉抓匀

4：锅加油烧热，下入肉段炸至定型捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩，捞出

5：调碗汁（盐，酱油，味素，淀粉，水，调匀）

6：锅内油倒出，下入葱姜蒜末爆香

7：倒入碗汁，加热至粘稠下入肉段翻匀

8：盛出装盘

小窍门

肉段得炸2遍

东北农家一锅出

主料

猪脖骨300克；面豆200g；玉米1根；土豆1个；南瓜500g；

辅料

葱姜适量；

调料

精盐适量

一品鲜酱油5g

八角2个

东北农家一锅出的做法步骤

1：南瓜不用去皮切滚刀块，玉米剁小段，面豆洗净控干水。

2：脊骨焯水洗净，土豆去皮。

3：土豆切滚刀块。

4：炒锅下葱姜煸炒出香味。

5：加入适量清水，没过食材既可。

6：除玉米外全部下入锅中煸炒。

7：加入玉米，八角，加适量精盐，一品鲜酱油盖盖子，大火烧开，小火慢炖，炖到软烂就可以出锅了

8：南瓜香甜，土豆甘面，玉米味融合在菜里，软糯香甜的一锅出出做好了。

小窍门

用的调料比较简单，体现的就是蔬菜天然的味道，我今天用的是猪脖骨，它是活肉比较嫩爱熟，如果用其它骨头可以先炖一下。

一锅出焖花卷

主料

焖肉一块；面粉250g；温水140g；酵母粉3g；

辅料

生抽适量；盐适量；葱适量；花椒粉适量；

一锅出焖花卷的做法步骤

1：豆角洗净掰段，南瓜洗净，焖好的冻肉拿出解冻。

2：肉切片。

3：温水 酵母粉融化。

4：和成面团盖保鲜膜室温发酵10分钟。

5：过10分钟再揉一下面团柔软，继续室温发酵1小时。

6：葱花 花椒粉 油和匀。

7：肉片 生抽 盐 花椒粉 水开火炖。

8：放入豆角炖5分钟。

9：下入南瓜块炖15分钟。

10：发酵好的面团。

11：揉匀排气擀大片。

12：抹上葱花油，花椒面。

13：两边向中间卷起。

14：再次卷起。

15：切成条，两个摞一起，压一下卷起。

16：卷起。

17：摆入豆角南瓜汤上，再炖15分钟。

18：炖好了。

19：成品。

20：吃喽。

不出汤的醋溜白菜

主料

大白菜帮4个；

调料

生抽2匙

米醋1.5匙

白糖1匙

老抽1/4匙

辣椒少许

盐少许

淀粉半匙

不出汤的醋溜白菜的做法步骤

1：白菜尽量选用白菜帮，洗净后切成约1厘米宽的条。

2：锅中油烧热，花椒爆香后盛出。倒入白菜，大火炒。为减少炒的过程出汤，一次不要炒太大的量。

3：不要放任何调料，炒至白菜塌秧。水汽直接被炒出去了，不会留在锅里。

4：炒至菜帮边缘微微有点焦黄，出锅备用。

5：盛到盘子里的白菜微微泛黄，放置一段时间也不会出汤。

6：按比例调好碗汁，再加入2匙水，半匙淀粉，搅拌均匀。锅中油烧热，放入葱花煸香后倒入碗汁至浓稠。

7：马上放入煸好的白菜炒制均匀。调辣度我放的是自制的辣椒酱，没有可以放几个干辣椒。

8：快速炒匀后装盘即可。

小窍门

要选用白菜帮做这道菜；白菜一开始炒不要放盐，要让菜中的水分一点一点煸出来，才能及时被锅气蒸发带走；碗汁入锅后稍微粘稠一点，加入白菜后碗汁里的盐分会再次杀出菜里的水，汤汁被中和后不稠不稀全部挂在白菜上了。

营养晚餐一出锅

主料

鸡半只；胡萝卜1根；白玉菇1把；白萝卜1/2根；猪肉馅80克；豆腐1块；鸡蛋2个；中筋面粉150克；

辅料

姜1块；香葱少许；温水适量；剁椒2勺；油少许；干酵母1.5克；天然果蔬粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

白糖5克

营养晚餐一出锅的做法步骤

1：先来制作鸡汤：食材大合影。

2：鸡剁大块。

3：鸡块焯水，捞出。

4：姜和胡萝卜切块。

5：鸡块、胡萝卜块、适量温水同入两个小炖盅；锅内按要求注水，将炖盅及架子放入蒸锅下层；通电，选择“蒸”功能，选择默认的1.5小时。

6：面粉、干酵母、少许白糖同入盆中，搅拌成絮状。

7：放在案板上揉成光滑细致的面团。

8：擀成厚约5毫米的面片，用刻模刻出甜甜圈状的馒头生坯。

9：剩下的面片加入不同颜色的果蔬粉揉成彩色面团。

10：擀片刻出花朵面片。

11：面片背部抹水，随意贴在馒头表面成甜甜圈状，放温暖湿润处发酵20分钟。

12：发酵馒头时来处理2道菜；将萝卜刮皮切薄片。

13：萝卜片码放在蒸盒里，表面均匀淋撒剁椒。

14：豆腐切厚约毫米薄片，码放在蒸盒里。

15：将鸡蛋液加1.5倍温水打散，过筛淋入豆腐炖盅里。

16：此时，馒头生坯已经发至1.5倍大小，将馒头生坯码放在顶层蒸屉上；盖上盖子，蒸15分钟。

17：馒头新鲜出锅，暄软又漂亮。

18：打开鸡汤炖盅盖，将白玉菇倒入汤中。

19：将盛着剁椒萝卜和豆腐蛋液的炖盅码放在顶层蒸屉上；盖上盖子，蒸15分钟。

20：蒸菜时将肉末入炒锅中炒熟，撒香葱末少许盐、淋适量生抽，关火。

21：豆腐蛋羹和剁椒萝卜出锅。

22：将炒熟的肉末撒在豆腐蛋羹上，撒少许香葱末。

23：胡萝卜鲜菇鸡汤也好啦，可根据口味撒盐、香葱。

24：馒头暄软、鸡汤鲜美。

25：肉末豆腐蛋羹香喷喷、剁椒萝卜水灵灵。

26：晚餐一锅，营养美味有滋味！

小窍门

1．鸡块焯水再煲汤，可使汤品清澈无浮沫；煲得久一点让营养充分释放，味道鲜美；2．甜甜圈馒头只需一次发酵，即整形后发酵至1.5倍开蒸；蒸的时间根据馒头大小来调整；3．肉末炒熟再蒸，肉嫩无腥味；4．用普通蒸锅也一样，操作和时间安排好，一样省心省力。