叉烧排骨

主料

排骨1000克；

辅料

叉烧酱240；

叉烧排骨的做法步骤

1：排骨切块，洗净。

2：倒入240克叉烧酱，搅拌均匀。

3：封口冷藏两天，充分腌制入味

4：铺好锡纸，排放好排骨。

5：烤箱200度预热2分钟。放入排骨，200度烤制10分钟。

6：将排骨翻面，再考10分钟，即可出炉。

小窍门

喜欢吃老一点的，可以多烤几分钟。摆放排骨前，可在排骨下面垫上洋葱或者土豆条将其架空。

炸排叉

主料

面粉适量；食用油适量；

辅料

盐适量；

炸排叉的做法步骤

1：面和好后醒20-30分钟，擀成薄片，越薄越好。切成6-7厘米长4-5厘米宽的长方形，中间划上一刀，两边分别留出2厘米。

2：将切好的面片的一头从中间轻轻穿过折回，全部做好。

3：做好的面片下入油锅炸制两面金黄即可。

叉烧酱排骨

主料

猪前排两根；

辅料

洋葱两片；白芝麻适量；红辣椒半个；

配料

叉烧酱两勺子；盐适量；生抽适量；生粉适量；蜂蜜1小勺子；红酒适量；花生油适量；

叉烧酱排骨的做法步骤

1：排骨冲洗干净，砍成段，用全部调料调好味道，盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。

2：锅烧热下一点油走一下，把排骨排进去，开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。

3：等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄，换一边继续那样操作。

4：等两边都焦黄色的时候，趁着锅煎出来的油没干，把切好的洋葱辣椒放进去，盖锅两分钟。

5：快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻。

6：用铲子拌均匀的排骨。

叉烧排骨

主料

排骨2斤；

辅料

李锦记叉烧酱适量；

叉烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净，去排骨头尾，留中间部位。加叉烧酱搅拌均匀，放冰箱保鲜入味3个钟头。

2：排骨均匀码放在烤架上。

3：送入事先预热好的烤箱中层，烤盘铺锡纸放在最底层，上下火200度烤20分钟

4：送入事先预热好的烤箱中层，烤盘铺锡纸放在最底层，启动风机，上下火200度烤20分钟。

5：取出，翻面，刷一层叉烧酱，启动风机，上下火180度烤25分钟。

炸排叉

主料

面1000g；鸡蛋500g；

辅料

盐适量；

炸排叉的做法步骤

1：打鸡蛋

2：芝麻洗净备用

3：鸡蛋打散里面放入芝麻，加入面粉，一点一点添加到合适，不用加水，用鸡蛋液和面

4：把面和好，醒半个小时左右

5：醒好后，把面揉匀

6：将面擀成薄饼

7：将面片切条装如图

8：然后翻成麻花

9：锅中放油加热

10：油温200度左右开始炸，炸至金黄捞出即可

姜汁排叉

主料

面粉250克；糖120克；麦芽糖250克；

辅料

生姜适量；

配料

油适量；

姜汁排叉的做法步骤

1：用泡姜的水，约一至两个小时；

2：面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；

3：面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；

4：面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；

5：把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；

6：切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；

7：翻排叉，2片面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；

8：把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；

9：粘连的部分尽量翻起来，整理好排叉；

10：炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅,用小火;

11：炸成淡黄色，捞出控油；

12：裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；

13：把姜味煮出来后，将姜丝捞出；

14：锅中放入白糖，待白糖化开；

15：再放入麦芽糖，搅拌均匀；

16：糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；

17：把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；

18：待糖冷却，就可以码盘了。

小窍门

1.用生姜泡水和面，这样味道更浓郁；面要和的硬一些，一斤面四两水，面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一定要薄厚均匀；3.面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯；4.炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油；4.姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；5.裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以适用了。

叉烧排骨

主料

猪小排500g；叉烧酱60g；

辅料

油适量；

叉烧排骨的做法步骤

1：小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好

2：把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上

3：锅中倒油，开中火

4：油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会，再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅

5：汤汁收干后即可出锅

6：盛入碗内即可享用

小窍门

最好头天晚上把排骨腌制好，第二天中午烧浸泡排骨时，中途换3次水在烧制排骨时，要时常翻炒，以防糊锅

叉烧排骨

主料

猪肋排500g；

辅料

叉烧酱3大勺；老抽1小勺；生抽1小勺；大蒜末1小勺；黑胡椒粉1/2小勺；辣椒粉1小勺；蜂蜜2大勺；

叉烧排骨的做法步骤

1：猪肋排洗净后，用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

2：加入所有调味料；

3：抓匀盖上保鲜膜腌制1小时以上，最好冷藏过夜，一次烤不完可以继续放在冰箱中冷藏4、5天没问题，随烤随吃；

4：烤盘中铺上一大张锡纸；

5：将肋排平铺在烤盘上；

6：用锡纸包起来，四角和顶部捏紧；

7：烤箱上下火180度预热5、6分钟，放入排骨，先烤15分钟；

8：取出排骨，小心撕开锡纸露出排骨，当心热气；

9：在排骨表面刷上一层剩余的腌料；

10：再入烤箱，原火候烤15分钟即可。

叉烧排骨

主料

排骨700克；

辅料

叉烧酱100克；

叉烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净放叉烧酱拌匀

2：拌好的排骨放冰箱腌6小时以上

3：放烤箱180度烤20分钟，拿出翻面再烤20分钟

4：超简单的叉烧排骨就搞定了

排叉

主料

面粉250克；

辅料

白砂糖100克；

调料

油50克

排叉 的做法步骤

1：面粉加糖，油，水搅拌搓成面团。

2：醒发15分钟。

3：把面团擀成面皮。切成宽10cm的长条。对折。

4：切四下，切断。

5：翻开，手拿两头，一手从上往下穿进去。一手从下往上穿。

6：做成排叉。

7：锅里放油，用中小火炸成金黄色。