朝田晋平的蛋糕卷

主料

低筋面粉29g；蛋黄140g；蛋白62g；砂糖35g（蛋黄用）；细砂糖35g（蛋白用）；

辅料

黄油29g；淡奶油210g；糖粉10g；香草精几滴；

朝田晋平的蛋糕卷的做法步骤

1：黄油隔水融化成液体并放至常温备用

2：蛋黄加35克细砂糖，隔热水加热到38度左右

3：然后用电动打蛋器彻底打发，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，颜色变浅、浓稠顺滑

4：蛋白分3次加入35g细砂糖，用电动打蛋器打到湿性和干性发泡之间，提起打蛋头呈大弯钩形状后，继续低速搅打十秒左右

5：三分之一的蛋白拌入如蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀之后，倒回蛋白中，全部像炒菜一样翻拌均匀

6：筛入低筋面粉翻拌均匀

7：滴入几滴香草精，然后将第一步的黄油倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样蛋糕糊就做好了

8：烤箱180度预热十分钟，将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤约18分钟左右，至表面金黄为止

9：出炉后盖上一张相似大小的烘焙纸，翻面后撕去烘烤时底部的烘焙纸，放在网架上晾凉。晾凉后将蛋糕片再次翻面，撕去烘焙纸，切掉四边不整齐的部分

10：淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，均匀涂抹在颜色深的这一面。起始端涂满，收尾端留3cm左右不涂奶油

11：顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷

12：包上保鲜膜，冷藏20分钟或者冷冻10分钟后切片即可

小窍门

1、蛋白不能打过头，宁可只打到湿性发泡，也不能打过头，否则蛋糕片卷起时很容易开裂。2、淡奶油中的糖含量比一般的蛋糕卷少了一半，因为蛋糕片本身已经比较甜了。3、如果喜欢其他口味，可以在淡奶油中筛入5克可可粉或者抹茶粉，相应的需要增加5克糖粉。

晋南炒馍花

主料

馒头2个；鸡蛋3个；洋葱1个；火腿肠1根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

晋南炒馍花的做法步骤

1：洋葱切丝，火腿肠切片，馒头切小块。

2：将鸡蛋打入馍花中。

3：凉拌均匀。

4：菜码下锅炒香。

5：放入火腿肠、洋葱。

6：依次放入盐、十三香。

7：炒拌均匀。

8：放入拌好的馍花。

9：馍花炒至焦黄。

10：放入味精。

11：炒拌均匀。

12：出锅装盘。

13：美味漂亮，孩子早餐最爱！

小窍门

馍花一定用鸡蛋拌匀，炒至焦黄再放味精。

晋南蒸馍花

主料

干馍馍4个；腊肠1段；

辅料

葱适量；花椒叶适量；盐适量；腊肠适量；

晋南蒸馍花的做法步骤

1：把干了的馒头放入凉水中，泡软。

2：把泡软的馒头捏干水分，放入盆中。

3：拌上花椒叶，葱碎，花椒面，腊肠等自己喜欢的调料。

4：把拌好的馍花倒在笼布上，上锅蒸二十分钟即可。

小窍门

1.拌馍花时，可以加油，也可以不加，这次因为当了腊肠，肠中的油脂渗入馍花中，不用加油，味道也很香。2.这道主食本身味道清淡，适合搭配凉菜，也可以直接用洋葱或者大葱沾油泼辣子，配着吃，很有地方特色。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉100g；牛奶120g；

辅料

白糖50g；葡萄干适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。

2：把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。

3：把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。

4：像这样倒扣不会掉下来就可以了。

5：把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

6：把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。

7：蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。

8：切开就可以开吃了，非常细腻好吃。

蒸蛋糕

主料

面粉100g；鸡蛋2个；牛奶80ml；白糖30g；

辅料

泡打粉2g；色拉油少许；草莓适量；菠萝适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：在100g面粉中拌入2g泡打粉拌匀。

2：在无油无水的容器里加入2个鸡蛋和30g白糖。（喜欢甜一些的亲可以加50g白糖，打发过程中分两次加入。我个人不喜欢很甜，所以加了30g。）

3：用打蛋器将全蛋打发，打到这样发白并且搅拌起来浓稠的时候就可以了。PS：手动打蛋绝对是个催人泪下的过程，此处省略一万字。要注意绝对不能用刚从冷藏拿出来的鸡蛋哦，切记切记！（现在天凉鸡蛋不好打发，可以隔热水来。）

4：将80ml牛奶倒入打好的蛋液中，然后将面粉慢慢筛入。（用刚筛做出来的蛋糕会蓬松一些，如果没有的话，直接加面粉也可以的。）

5：将面粉调成蛋糕糊，此时要注意，搅拌的时候要上下翻动，不要划圈圈，只要搅拌到没有面疙瘩就可以了，能少搅就少搅，否则面粉上劲儿蛋糕就不喧腾了！

6：蛋糕模中刷一层色拉油备用。

7：将蛋糕糊倒入蛋糕模中，静置20分钟，让泡打粉醒发一下。

8：蒸锅加水烧开，放入醒发好的蛋糕糊，大火上汽后转中火蒸15分钟。

9：十五分钟后蛋糕出锅脱模，千万不要把锅盖上的水滴到蛋糕上哦。

10：最后可以在蛋糕胚上做各种装饰了，我是涂了一点儿奶油，加了草莓跟糖水菠萝。大家可以发挥想象——果酱、酸奶、巧克力酱……统统可以用来DIY哦！由于今天家里只有我一个人，所以就装点了一小块，嘻嘻~

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉400g；

辅料

白糖200g；

调料

花生油适量

蒸蛋糕的做法步骤

1：盘中打入4个鸡蛋。

2：加入200克白糖。

3：搅拌均匀。

4：倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。

5：搅拌均匀。

6：加入适量的花生油搅拌均匀。

7：倒入模具中静止10分钟。

8：上锅蒸半个小时。

9：就做好了。

蒸蛋糕

主料

自发粉200克；蛋4个；糖120克；色拉油80克；

辅料

牛奶100克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备材料

2：鸡蛋与糖,牛奶放一起用打蛋器打发一会

3：加入自发粉轻轻翻拌混合

4：加入色拉油同样翻拌均匀

5：沸水下锅蒸30分钟即可

晋南大烩菜

主料

五花肉适量；豆腐适量；油炸豆腐适量；海带适量；粉条适量；白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老抽适量

白酒适量

酱油适量

蚝油适量

白糖适量

晋南大烩菜的做法步骤

1：五花肉切片、葱姜蒜、干辣椒、豆腐切片、海带丝、油炸豆腐切丝、葱花、香菜沫、提前泡好的粉条、白菜帮和叶分开。

2：油热后下入五花肉炒出油脂。

3：放入八角、老抽。

4：炒香。

5：放入白糖、白酒翻炒均匀。

6：放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

7：放入白菜帮。

8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：炒至断生。

10：倒入适量清水。

11：水开后海带丝、豆腐丝、豆腐块、粉条、白菜叶。

12：盖盖大火炖十分钟。

13：十分钟后放入味精搅匀关火。

14：撒上葱花香菜。

15：搅匀出锅。

16：美味漂亮有营养，配着热馒头吃，嘹咋咧，简单的幸福，不过如此。

小窍门

白菜帮和叶一定分开，保障口感。有条件的话一定放白酒，没有可用料酒替代。

晋南羊肉泡馍

主料

熟羊肉适量；羊血适量；豆腐适量；粉条适量；羊汤适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；

调料

花椒面适量

味精适量

羊油辣椒适量

晋南羊肉泡馍的做法步骤

1：葱花、香菜、熟羊肉、卤水豆腐、羊血、提前泡好的粉条。

2：粉条、豆腐、羊血装碗。

3：放入笊篱。

4：下入锅中大火煮两分钟。

5：捞入碗中。

6：放入羊肉。

7：葱花、香菜。

8：花椒面、味精放入汤勺。

9：用羊汤化开。

10：浇入碗中。

11：羊油辣椒放入汤勺。

12：用羊汤化开后浇入碗中。

13：一碗色香味俱全的羊肉泡馍就好了，热气腾腾，暖心暖胃！

小窍门

一定要一碗一碗的煮，最后放的是花椒面，尽量不要用十三香等代替。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋1个；牛奶65g；玉米油30g；低筋面粉110g；泡打粉3g；

辅料

白糖50g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：1个鸡蛋放入盆子里，加50g白糖打至颜色变浅

2：加入65g牛奶，加入30g色拉油，搅拌均匀

3：筛入110g低筋面粉，用蛋抽呈Z字形拌匀，（不要划圈搅拌，以防面粉出筋），拌至无干粉状态即可（如果手边的果干、或红枣、葡萄干等放点进去更好））

4：盛入硬质纸杯中，8分满，水开后上锅蒸，大火烧开后蒸15分钟左右，插入牙签检查无粘沾就可以了

5：撕开“衣服”看看……趁热吃哈~凉了就没那么松软了

小窍门

1.拌面糊时不要划圈搅拌，以防面粉出筋，出筋的面糊就没那么松软了（我以前实验过的呢）2.如果要加果干，最后放进去略拌一下即可，留点撒在上面蒸更美貌一点~~3.朋友说要用茶杯蒸，省得买纸杯，那更好哦，环保行动从她做起……