油辣醉黄瓜

主料

黄瓜5根（约550g）；食用油3大勺；生姜1块儿；香菜根5棵；花椒1小勺；白糖50g；

辅料

盐1小勺；大蒜1头；尖椒2个；干红辣椒5到8个；生抽200g；白酒2大勺；

油辣醉黄瓜的做法步骤

1：新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）

2：将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

3：略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

4：腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

5：酱油、白糖、白酒备用；

6：起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

7：烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

8：关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

9：准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

10：将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

11：浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

油渣脆黄瓜

主料

脆皮黄瓜180克；

辅料

油渣适量；香葱适量；猪油适量；白糖适量；酱油适量；

油渣脆黄瓜的做法步骤

1：备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。

2：将油渣及猪油下锅。

3：油热后，将辣味脆黄瓜下锅。

4：加适量白糖炒至挂味。

5：再加入适量酱油提色提味。

6：再将葱花下锅，速炒至出味即可。

7：这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。

小窍门

用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。

耗油小黄瓜

主料

黄瓜3根；

辅料

蚝油2汤匙；辣椒面1汤匙；鸡精半茶匙；盐半茶匙；

蚝油小黄瓜的做法步骤

1：黄瓜3根去皮；

2：切段后，放到保鲜盒里；

3：加入所有调料拌匀后；

4：放冰箱冷藏8小时以上；

5：即食。

红油黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

大蒜2—3瓣；

配料

生抽1汤匙；陈醋1汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖适量；辣椒油1汤匙；

红油黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切去两头。

2：用刀将黄瓜拍破，切成大块。

3：放入大点的容器中。

4：大蒜剁成蒜末，加适量盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋搅拌均匀，制成料汁。

5：将料汁倒入黄瓜里，再加入一汤匙辣椒油，搅拌均匀即可。

油条拌黄瓜

主料

油条2根；黄瓜2根；

辅料

枸杞子适量；麻酱适量；白醋适量；蒜适量；精盐适量；

油条拌黄瓜的做法步骤

1：准备食材：油条2根、黄瓜2根、枸杞子、麻酱、白醋、蒜、精盐

2：蒜捣碎，备用

3：枸杞子提前泡软

4：麻酱稀释，放入精盐、白醋、蒜末调味

5：黄瓜切片（喜欢拍的也可以）

6：油条切段（手撕也行）

7：油锅加热到5、6成热，把油条放入炸酥

8：捞出后和黄瓜片、调料一起搅拌均匀即可

9：一盘夏日凉菜就做好了

小窍门

1、如果牙口不好的人，建议拌一下直接吃，免去炸的步骤2、黄瓜也可以拍一下、油条用手撕也一样3、没有白醋，用米醋也行

葱油黄瓜

主料

黄瓜2根；香葱2根；大蒜1瓣；红辣椒2个；

辅料

盐适量；白糖1小勺；色拉油适量；香油几滴；

葱油黄瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：黄瓜清洗干净去掉柄端，刨开两半，切薄片放在大碗中。放入盐拌均匀，腌制10分钟入味。

3：香葱、大蒜切碎，红椒切圈放在碗中混合。

4：适量色拉油烧烫倒入碗中，爆香，用筷子迅速搅拌。

5：腌制好的黄瓜已出水，抓捏均匀，沥干水分。

6：大碗中加入白糖、香油，爆香的葱油。

7：拌均匀即成。味道偏淡，加盐调味。

8：成品图。

小窍门

1、辣椒根据个人喜辣的程度，增减用量。2、葱油的味道比较香，我没加其他鲜味调料。3、为保持黄瓜翠绿的颜色，不用有颜色的调料更好。

油条拌黄瓜

主料

黄瓜一根；油条一根；

辅料

酱油少许；盐少许；香油少许；白糖少许；醋适量；鸡精少许；

油条拌黄瓜的做法步骤

1：准备好的食材

2：把黄瓜拍碎，油条切小块

3：然后放入调料搅拌均匀装盘

4：有木有很诱人，很清淡呢

小窍门

简单，分分钟搞定，做起来吧！

油条黄瓜

主料

黄瓜3根；油条2根；

辅料

盐少量；酱油适量；蚝油适量；蒜泥适量；麻汁适量；

油条黄瓜的做法步骤

1：新蒜捣碎，蒜泥跟空气充分接触

2：黄瓜洗净，放案板拍碎，切小块

3：切好的黄瓜，蒜泥，酱油，蚝油，麻汁，盐，油条块放在一起搅拌均匀。

4：搅拌均匀的黄瓜油条就可以吃啦。

响油黄瓜

主料

黄瓜2根；红辣椒3个；蒜瓣3个；

辅料

糖1勺；醋2勺；盐小半勺；香油1勺；白芝麻1勺；色拉油2勺；

响油黄瓜的做法步骤

1：准备材料黄瓜红辣椒大蒜瓣

2：糖醋盐香油白芝麻调成汁

3：用刮皮刀把黄瓜刮出长条片，用手指卷成卷码放盘中，撒入辣椒末和蒜末

4：把调料汁倒入，色拉油烧热浇在蒜末上。

蚝油黄瓜

主料

黄瓜两根；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

麻油几滴

蚝油一勺

蚝油黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，削皮，擦片，备用。

2：放入盆中，加少许盐和醋，滴几滴香油和麻油，再加一勺蚝油。

3：拌匀即可。

4：装盘。

5：爽口。