腐乳豆腐

主料

豆腐适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；

腐乳豆腐的做法步骤

1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。

2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。

3：先煎豆腐，

4：撒盐入味，

5：煎黄，

6：倒进腐乳。

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上大蒜或香葱。

9：撒上鸡精或味精，

10：撒上胡椒粉即成。

11：出锅。

豆乳布丁

主料

豆浆300毫升；牛奶150毫升；白糖30克；鱼胶片15克；

辅料

玉米淀粉10克；黄豆粉少许；

豆乳布丁的做法步骤

1：准备食材。

2：鱼胶片用冰水泡软备用。

3：锅中放入豆浆。如果用的是甜豆浆和甜牛奶的话，白糖的用量要减半。

4：锅中放入一百五十毫升牛奶、三十克白糖和十克玉米淀粉搅拌均匀后，用小火慢煮，边煮边搅拌，防止积块，煮至冒泡即可关火。

5：豆浆糊离火后搅拌均匀，放入泡软的鱼胶片再次搅拌均匀。

6：将豆浆布丁分成小份装好，放冰箱冷藏四小时左右。

7：不喜欢黄豆粉的，等布丁凝固后就可以直接开吃了。

8：你也可以把黄豆粉倒入网筛中，轻轻撒在布丁表面即可。

藕丁猪肉豆腐包子

主料

面粉500克；猪肉200克；藕200克；豆腐200克；

辅料

香油6克；盐6克；酱油6克；鸡精2勺；葱花1棵；辣油2克；姜1块；

藕丁猪肉豆腐包子的做法步骤

1：酵母加温水化开后加入面粉一起揉均匀

2：猪肉剁碎加入姜末一起

3：豆腐是自己做的。

4：猪肉好后把所有的调味料与猪肉拌匀

5：然后加入豆腐一起拌匀

6：我直接带手套抓匀

7：藕切成大丁

8：放入馅儿里面一起搅拌均匀

9：搅拌好放那里静静放上一会

10：面粉发酵好后切成均匀大小面团。一份面团包裹一份肉馅儿

11：包好后放在案板上醒发半个小时

12：放入蒸锅蒸22分钟，关火后五分钟开锅

13：成品相当满意

豆乳布丁

主料

豆浆600g；牛奶200g；淡奶油100g；炼乳20g；玉米淀粉40g；

豆浆

黄豆40g

清水1000g

黄豆粉

黄豆适量

其他

吉利丁片10g

豆乳布丁的做法步骤

1：先做黄豆粉：黄豆洗净，烤箱预热170度五分钟，铺一层黄豆烤40分钟，每隔十分钟翻动一次。

2：晾凉后用料理机打碎，黄豆粉完成。

3：黄豆40g 1000清水磨豆浆。

4：取豆浆600g 牛奶200g 淡奶油100g 炼乳20g 玉米淀粉40g中火加热至沸腾，再略加热两分钟直至搅拌稍有阻力，加入泡软的吉利丁片两片。

5：搅拌均匀倒入模具，冰箱冷藏隔夜。

6：脱模洒黄豆粉切块食用。

腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；

辅料

红椒少许；青椒少许；葱3根；

配料

红油半匙；淀粉适量；油适量；

腐乳鸡丁的做法步骤

1：鸡腿与腐乳；

2：鸡腿去骨切丁；

3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；

4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；

5：青、红椒切小块；葱切段；

6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；

7：捞出沥油；

8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；

9：倒入鸡块炒匀即可。

豆腐乳

主料

发好酵的豆腐适量；

辅料

盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；

豆腐乳的做法步骤

1：发好酵的豆腐凉二天，。

2：再改刀，不改刀也行。

3：加盐，。

4：再淋上酒。

5：抛匀腌制半天。

6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。

7：再备辣椒粉，酒。

8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。

9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。

10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。

11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

腐乳肉

主料

五花肉500克；姜粉半茶勺；香片3片；料酒15毫升；腐乳2块；

辅料

冰糖20克；葱3克；八角1个；老抽1茶勺；盐半茶勺；

腐乳肉的做法步骤

1：五花肉煮至七成熟后捞出。

2：把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格

3：将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替

4：腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，

5：将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片

6：倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟

7：再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤

8：汤汁没关火

9：盛出，肥而不必

10：成品图

11：成品图