炒丝螺

主料

丝螺500g；

辅料

姜三片；葱2根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖2勺

炒丝螺的做法步骤

1：丝螺剪尾，洗净。

2：油锅里放姜放丝螺炒2分钟。

3：加水。

4：加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，水烧开起锅。

5：炒丝螺。

小窍门

丝螺剪去尾，水里加几点油丝螺放里面泡十分钟，再洗净。

香辣螺丝

主料

螺丝500克；

辅料

盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：准备好香料，葱、姜、蒜

2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净

3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒

4：入螺丝，翻炒

5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子

6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水

7：盖上，收汁

8：成品

9：成品

辣炒螺丝肉

主料

去壳螺丝肉500克；

辅料

糍粑辣椒100克；姜1块；蒜100克；胡椒粉适量；盐适量；豆瓣1勺；

辣炒螺丝肉的做法步骤

1：将螺丝肉洗净。

2：姜、蒜切片。

3：锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。

4：放入螺丝肉翻炒。

5：加入清水不加盖焖煮。

6：焖至水快收干，起锅装盘。

麻辣螺丝

主料

螺丝500克；

辅料

辣椒8个；花椒面2茶匙；十三香1茶匙；盐2茶匙；味精1茶匙；姜末少许；蒜末少许；

麻辣螺丝的做法步骤

1：买回来的螺丝放几滴油养着

2：大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了

3：姜、蒜、辣椒切好

4：香菜切碎

5：锅里热油小火把香料炒香

6：开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水，螺丝炒之前要绰水我忘拍了

7：煮一会，放盐、味精、十三香、花椒面

8：出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了

小窍门

炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸

茄子炒螺丝面

主料

茄子215克；螺丝面160克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

茄子炒螺丝面的做法步骤

1：食材：茄子、螺丝面

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。

5：用凉水过凉。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和过凉好的螺丝面翻炒一下。

8：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

红烧丝螺

主料

丝螺一盘；

调料

油适量

盐一勺

糖两大勺

鸡精少量

生抽两勺

老抽一勺

葱适量

料酒适量

生姜适量

红烧丝螺的做法步骤

1：丝螺从河里捞上来后养一两天，每天淘洗干净。把丝螺末端减掉。生姜切片。

2：锅中放油烧热。

3：放入丝螺和姜片翻炒。

4：倒入清水没过丝螺。

5：加入料酒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽调味。

6：翻炒收汁，不要煮时间长，不然太老吸不出肉。加完调料就收汁。

7：关火，放入葱。

8：完成。

小窍门

不要煮久。

香辣螺丝

主料

螺丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。

2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。

3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。

4：出锅摆盘，撒葱花。

香辣螺丝肉

主料

新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；

辅料

蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；

香辣螺丝肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。

3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。

4：韭菜切段。

5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。

6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。

7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。

8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。

9：成品图

10：成品图

11：成品图。

小窍门

清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。

螺丝粉

主料

米粉100克；

辅料

酸笋20克；酸豆角20克；油炸花生米20克；油炸豆腐皮20克；鸡毛菜适量；菜籽油适量；酱料包30克；辣油10克；

螺丝粉的做法步骤

1：全螺丝粉一包。

2：拆开，取出配料和米粉。准备好鸡毛菜。

3：米粉可温水入锅，煮开后换水再煮或冷水泡一小时后再煮。

4：米粉将熟时滴少许素油，加入鸡毛菜。

5：把煮好的青菜和米粉捞入碗中。加入酸笋和豆角。

6：加入酱料包。

7：加入油炸花生米。

8：加入辣油和豆腐皮即可。

9：拌匀即可吃喽。

小窍门

1、蔬菜可自选。2、辣油可根据自己喜好辣度而添加。

爆炒螺丝

主料

螺丝500g；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；

爆炒螺丝的做法步骤

1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

3：呆会要用的

4：螺丝洗干净，准备好

5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

8：放入蚝油适量

9：放进蒜头

10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……