白小厨秘制卤鸭舌

主料

鸭舌500克；

辅料

四川青花椒10克；四川红花椒10克；普通花椒10克；蚝油15克；高度白酒30克；料酒30克；咸盐15克；干辣椒5克；白糖10克；

白小厨秘制卤鸭舌的做法步骤

1：生鸭舌500g。（因为天气太热，回来就直接把鸭舌入锅卤了，所以原料图就盗用我的成品图了哈。）

2：将鸭舌入冷水锅去除腥臊味，捞出后和所有其它调料都放入锅中，卤水开后就转小火继续卤20分钟，关火。冷藏鸭舌一夜更入味，其实现吃就已经很入味了。好香啊，夏日小零食。

3：这个是卤好的鸭舌，因为昨晚卤的鸭舌没等拍照就被干光了，所以此处用上次做的鸭舌成品图代替，美味依旧。

猪肉菜饭 【芸芸小厨】

主料

叉烧肉一小块；雪菜30g；大米40g；

辅料

芝麻油10g；水适量；

猪肉菜饭的做法步骤

1：米和水放入电饭锅煮饭。

2：将雪菜焯水，沥干水分。另起锅中放芝麻油，炒香。

3：之前卤好的肉切成小块。

4：将饭和肉、菜拌在一起，倒入少许芝麻油，拌匀。

5：成品～

小窍门

今天的猪肉菜饭是为了消耗之前没吃掉的叉烧肉，具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。用卤肉也可以。水的比例是按照电饭锅来的，所以没写详细的量。

小兔子布丁

主料

牛奶100g；淡奶油50g；

辅料

草莓2颗；蓝莓5颗；黑芝麻10多粒；

调料

吉利丁粉10g

砂糖20g

小兔子布丁的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，砂糖倒入锅中，小火煮热，糖融化即可关火，吉利丁粉用3勺清水软化一下，倒入关火后的奶里搅拌，余温足以让吉利丁粉融化。

2：待融化后的奶凉后，用勺把奶成入小兔子模具中，放入冰箱冷藏室，至少3个小时。

3：取出来模具，常温下放10分钟，脱模装盘，用牙签沾点水把黑芝麻粘到小兔子眼睛位置。再沾点紫薯粉粘到小兔子耳朵位置即可。可也可以用红色的果酱之类。

4：切点草莓，和蓝莓做一下装饰，完成。

小窍门

小兔子脱模后只要不是特别热是不会化哒，装饰的水果可以选择自己爱吃的，也可以淋上果酱，蜂蜜之类。

小山布丁

主料

淡奶油180g；牛奶490g；全蛋30g；蛋黄60g；细砂糖50g；香草精几滴；

辅料

细砂糖100g；冷水30g；热水30g；

小山布丁的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶倒入锅中，加入几滴香草精，再加入淡奶油和糖，加热到80度，也就是微微沸腾的状态；全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。

3：拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。

4：焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀（注意水可能飞溅）

5：把蛋奶液装入烤碗

6：烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可

小布利

主料

高筋粉220克；老面150克；鸡蛋2个；牛奶40克；酵母粉3克；

辅料

低筋粉30克；玉米油60克；奶粉10克；白糖30克；

小布利的做法步骤

1：食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉

2：老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。

3：放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖个窝放入酵母粉。

4：启动揉面程序

5：程序结束后取出。

6：直接分成剂子团圆盖上保鲜膜松弛15分钟

7：松弛好的面团揉成水滴形

8：擀开。

9：自上而下向内卷起。

10：所有的剂子依次做好排入烤盘。

11：放入预热好180°的烤箱15分钟左右

小窍门

⒈面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。⒉整个制作过程不需要发酵。3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。

奶香小布利

主料

甜面团230克；高筋粉275克；低筋粉30克；细砂糖60克；盐4克；鸡蛋2个；牛奶50克；奶粉20克；黄油85克；

辅料

黑芝麻适量；

奶香小布利的做法步骤

1：将甜面团从冰箱冷冻中拿出（也可以是现揉的），加上除黄油以外的材料放进面包桶。

2：揉成一个光滑的面团，光滑即可。

3：分成20克左右一个的小剂子，揉圆松弛一下。

4：搓成水滴状

5：擀卷成一边宽一边窄的面片儿。

6：翻面，从宽的一边卷起。

7：排在烤盘上，刷上全蛋液，用手按上芝麻。

8：烤箱中层上火190度，下火160度烘烤22分钟，表面上色即可。

9：看着成色，不错吧？

10：烤箱的确够大，两盘就烤了这么一大筐子。

11：的确貌美，越看越喜欢。

12：这是一款充满能量的小零食哦。

小窍门

1、制作小布利的甜面团没有要求，选择你喜欢的就可以。2、分成小剂子的时候尽量大小一致，这样烤出来才会一样。3、这里使用家宝德UKOEO烤箱，65L，此处给的方子是一烤盘的量。4、每个人的烤箱不同，温度也不同，因我这个烤箱几乎没有温差，此处给的温度为实际温度。

果味小布丁

主料

QQ糖3包（橡皮糖）；牛奶1盒；原味酸奶2杯；

辅料

开水少许；

果味小布丁的做法步骤

1：准备好食材和一些容器，QQ糖可以选择多种不同口味的。

2：分别把不同的QQ糖分开在碗中，分开加热溶解。

3：大概一分钟左右，像图片一样就可以关火取出了。

4：取出后，迅速加入三分之一瓶的牛奶，再加入半瓶酸奶。一定要快速加入，防止QQ糖重新凝固。加入之后，迅速搅拌，只按一个方向搅拌就可以了，搅拌一定要快且要搅拌得均匀哦，不然可能布丁会不太成功。

5：倒入容器中，由于家里没有其他的容器了，简单的用一次性杯子来代替了。装好杯后，放入冰箱冷冻一个小时。

6：一小时后，取出，可以在上面加入一些自己喜欢的水果，好看又好吃。

7：QQ弹弹的，老少皆宜唷！

【芸芸小厨】三杯鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

食用油50ml；麻油20ml；老抽10ml；生抽40ml；花雕酒60ml；冰糖8颗；大蒜8颗；姜6片；干辣椒4个；青椒半个；九层塔数片；红椒半个；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用。

2：锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香。

3：放入鸡块煸炒至金黄。

4：加入混合好的酱汁，翻炒上色。

5：加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟。

6：出锅前加入辣椒片，九层塔提香。

7：盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！

小窍门

九层塔作为最后提香～

日式冷面 【芸芸小厨】

主料

乌冬面1袋；鸡蛋1个；红烧肉100g；黄瓜半根；番茄半个；京葱小半根；

辅料

柴鱼高汤200g；生抽50g；味淋50g；糖50g；麻油20g；辣油20g；白醋200g；

日式冷面 的做法步骤

1：锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。

2：将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。

3：将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。

4：将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。

5：将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。

6：成品～

小窍门

1.柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。2.叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

小山布丁

主料

焦糖液：砂糖80克；冷水25克；热水25克；布丁液：牛奶400克；香草荚1/4支；淡奶油140克；蛋黄48克；全蛋液24克；砂糖40克；

辅料

热水适量；

小山布丁的做法步骤

1：先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。

2：加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）

3：将焦糖倒入布丁瓶中。

4：蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。

5：牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。

6：将淡奶油140克倒入牛奶中。

7：再次加热，煮至80度左右。

8：将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

9：将布丁液过筛一或两遍。

10：将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。

11：烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。

12：烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。

13：烤好的布丁。冷藏后更好吃。

小窍门

热水的量没过布丁瓶四分之一左右。