蒜茸西兰花炒虾仁

主料

鲜虾适量；西兰花适量；甜红椒适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；香油适量；花生油适量；盐适量；

蒜茸西兰花炒虾仁的做法步骤

1：准备材料。西兰花去粗茎，掰成小块，蒜切末，红椒切菱形片。鲜虾剥成虾仁备用。

2：炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

3：炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

小窍门

炒西兰花时喷小点水，可以保持西兰花不粘锅和青翠的绿色哦。

蒜茸簿荷炒虾蛄

主料

虾蛄适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜头适量；簿荷适量；生抽适量；生粉适量；

蒜茸簿荷炒虾蛄的做法步骤

1：蒜茸敲烂了好剥皮，簿荷是婆婆在自家院子种的，天冷了叶子不多，少摘了点，不然多一点就更香鲜了

2：如图所示，把现料剁碎

3：虾蛄洗净，晾水

4：锅下油放下蒜茸煸炒出香气

5：放下虾蛄炒至稍红

6：少量生粉兑水

7：放一点水，适量的盐盖盖煮一分钟后，生粉水勾芡，淋少许生抽炒匀，好乐

8：好香呀！

小窍门

最后加一点生抽，味更鲜。

蒜茸开皮虾

主料

罗氏沼虾6只左右；

辅料

红辣椒1根；青椒1根；蒜头5-7瓣；小葱2根；

蒜茸开皮虾的做法步骤

1：选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。

2：小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。

3：将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。

4：将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。

5：将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。

6：然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。

7：上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士

小窍门

1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样可以减少腥味。2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制，不宜过重，否则影响虾的鲜甜原味。

蒜蓉大虾

主料

大虾1000g；

辅料

蒜头100g；

调料

蚝油一匙

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：从背部剖开取出虾线洗净，加料酒，葱姜腌制一会。

3：大虾蒸五分钟。

4：兑好汁备用。

5：浇在上面，淋上热油。

蒜茸虾仁西兰花

主料

西兰花半棵；虾仁适量；

辅料

蒜适量；泰椒适量；

配料

蔬菜粉适量；

蒜茸虾仁西兰花的做法步骤

1：准备好所有材料西兰花切成小朵蒜切成蒜末泰椒切段

2：西兰花焯水一分钟

3：放入蒜茸和泰椒炒出香味后加入西兰花和虾仁翻炒三分钟食材熟透出锅

4：最后洒入蔬菜粉调味出锅

蒜茸丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

大蒜数瓣；盐适量；

蒜茸丝瓜的做法步骤

1：丝瓜洗净，刮去外皮

2：一劈数份（视丝瓜粗细来定）

3：切成等长的寸段

4：全部切好啦

5：大蒜拍碎，剁成末

6：热锅凉油

7：7分热时，放入丝瓜条，翻炒两三分钟，使每块丝瓜都能均匀受热

8：放适量盐，翻炒丝瓜至发蔫

9：撒入蒜末，翻炒均匀，出锅

10：装盘。

小窍门

1.丝瓜不要提前切出来，临炒之前再切，防止氧化变黑；2.蒜末可提前做好，放在盘中，经过氧化后，其营养物质能充分发挥出来；3.如果太干，可以放一点点清水，既可以使丝瓜充分受热成熟，还能增加汤汁，更加美味。4.我炒菜不放味精、鸡精，只求清淡、原味。请根据个人口味和喜好放入其它调味料。个人认为大蒜已经为这道清炒丝瓜增香无数了！

蒜香大虾

主料

大虾400g；

辅料

蒜蓉适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

芡汁适量

蒜香大虾的做法步骤

1：大虾。

2：先处理一下虾，剪去须和虾脚，挑去虾线，再用水冲洗干净。

3：把虾开背，可以更好的入味。

4：用料酒、姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。

5：准备适量的蒜蓉和葱末。

6：起锅烧油，倒入大虾。

7：炒至两面完全变色，捞出备用。

8：锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香。

9：蒜蓉炒至酥香后，放入蚝油。

10：再倒入酱油。

11：炒出香气。

12：重新倒入大虾，翻炒入味。

13：再倒入适量的水焖煮，放入盐、糖和胡椒粉调味。

14：最后倒入芡汁。(水和淀粉拌匀即是芡汁)

15：大火收汁后撒入葱花，拌匀出锅。

16：成品。鲜香下饭。

蒜茸粉丝蒸开背虾

主料

鲜虾适量；蒜茸适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花辣椒圈适量；

蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤

1：原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了

2：先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里

3：蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着

4：另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄

5：虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身

6：把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀

7：粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘

8：把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟

9：最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可

10：这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽

蒜蓉大虾

主料

虾2斤；

辅料

蒜1头半；水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：蒜切末。

3：热锅凉油，油热，放蒜末翻炒。

4：放大虾翻炒。

5：放酱油、蚝油、十三香翻炒。

6：加水2小碗，翻炒，稍炖。

7：出锅。

8：成品图。

蒜茸粉丝蒸虾

主料

虾12只；火锅粉丝一小捆；

辅料

蒜适量；青椒四分之一个；红椒四分之一个；

配料

酱油一勺半；盐适量；清水适量；

蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤

1：粉丝用清水泡软。

2：虾去头去虾线。

3：将虾沿背部剖开。

4：用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

5：将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6：将剖好的虾摆好造型。

7：将蒜和青椒红椒切末。

8：锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9：在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10：将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

小窍门

这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感。