红烧鱼块

主料

草鱼2斤左右一条；老抽适量；白糖适量；料酒适量；葱适量；蒜瓣适量；

辅料

鸡蛋1个；陈醋适量；花椒粉适量；高度白酒适量；姜适量；食盐适量；

红烧鱼块的做法步骤

1：选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。

2：切成3公分左右的鱼段。

3：将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。

4：将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

5：炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。

6：将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。

7：倒入料酒、老抽、陈醋、白糖，再加入少量的开水，炖煮入味即可。

红烧鱼块

主料

草鱼块适量；

辅料

面粉适量；

红烧鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净，撒一点点盐在表面腌渍几分钟

2：均匀的裹上面粉

3：油烧至8成热，将鱼块放入锅中炸，炸至表面金黄

4：捞起沥干油备用

5：将锅内放一点油，放入之前准备的材料，豆瓣酱，酱油，醋，蒜，辣椒等等，不用放盐了，因为豆瓣酱很咸，加一点水，烧开后将鱼块倒入锅内，煮2分钟关火

6：装盘，撒上葱花，开吃！

小窍门

炸东西的时候我喜欢用菜油，这样容易上色

红烧鸡块

主料

鸡腿3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；八角2个；花椒适量；干辣椒2个；

配料

生抽适量；料酒适量；老抽适量；白糖2大勺；热水1小碗；

红烧鸡块的做法步骤

1：准备材料：鸡腿洗净剁小块，开水煮3分钟，撇去浮沫捞出备用。青红椒洗净。准备葱姜蒜，香菜洗净备用。

2：青红椒切小块，香菜切段，葱切末姜切片蒜切片。准备八角2颗干辣椒2个花椒一小把。

3：热锅凉油，加入2大勺白糖，转小火慢慢熬糖色。

4：不停搅拌至白糖融化，颜色棕红即可。

5：加入鸡块炒至皮肉金黄上色

6：加入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。

7：锅内最热的时候加入料酒翻炒，然后加入一大勺生抽翻炒。

8：加入一小勺老抽，翻炒均匀。

9：.加入半小碗开水，继续翻炒。加入适量盐。

10：加入青红椒块炒至断生。

11：加入香菜段，翻炒均匀即可。

藕块红烧肉

主料

藕适量；五花肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；

藕块红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点

2：起油锅，放姜块，爆香

3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香

4：加甜面酱，蚝油，生抽

5：加入少量的糖，炒匀

6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟

7：最后调少量的盐。按照各自的口味

8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度

9：成品图

小窍门

这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱

红烧鱼块

主料

草鱼1000g；

辅料

葱姜蒜适量；高汤适量；干淀粉适量；

配料

酱油适量；醋适量；黄酒适量；糖适量；

红烧鱼块的做法步骤

1：草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

2：腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。

3：油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻

4：炸好的鱼块备用。

5：锅中一点点油爆香葱姜蒜

6：煮好的高汤在冰箱里取出

7：放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

8：把汤煮开，下入鱼块

9：中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，

10：关火撒上香葱

红烧鸡肉块

主料

鸡腿2个；糖适量；葱姜蒜适量；生抽料酒适量；

红烧鸡肉块的做法步骤

1：把糖化了

2：鸡块放里面炒

3：加水

4：炖

5：收汤

6：出锅

红烧鱼块

主料

胖鱼尾600克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜2块；辣椒2个；盐15克；胡椒粉3克；酱油1勺；料酒1勺；

红烧鱼块的做法步骤

1：葱姜蒜辣椒切好。

2：胖鱼尾切段。

3：锅中放油，下入姜丝。

4：把切好的鱼段放入平底锅，小火煎至两面金黄。

5：煎好后把鱼盛出，留底油放入葱蒜辣椒。

6：加入一小勺料酒。

7：加入一小勺酱油。

8：加开水没过鱼块，放点盐和胡椒粉，炖29分钟即可。

9：成品。

10：成品，很美味。

红烧鸡块

主料

土鸡适量；

辅料

大香适量；草果适量；辣椒适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：先把鸡块放油锅，炒出鸡油

2：再加入炸过的香料

3：加水焖煮

小窍门

先炒出油，再焖

红烧鸡块

主料

鸡肉1斤；

辅料

生姜2片；干辣椒2个；八角2个；香葱2根；料酒30ml；老抽30ml；生抽20ml；糖3g；盐3g；

红烧鸡块的做法步骤

1：八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下

2：鸡块用冷水浸泡半小时，把血水飘出来

3：热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。

4：把鸡块水撩干，爆炒至无血色

5：倒入料酒，煸炒一下

6：加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。炖

7：煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，成

8：瞧一瞧看一看

红烧鸡块

主料

鸡肉500g；胡萝卜100g；土豆100g；

辅料

姜10g；蒜10g；

调料

蜜汁红烧调味料100ml

红烧鸡块的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：把鸡肉焯水。

3：鸡肉捞出洗净沥干水分。

4：锅中热油爆香姜蒜。

5：把鸡肉倒入锅中翻炒。

6：把胡萝卜和土豆倒入锅中翻炒。

7：加入一袋蜜汁红烧调味料。

8：加入适量开水。

9：盖上锅盖主至鸡肉熟透。

10：加入洋葱翻炒断生即可。

小窍门

同样做法，可以把鸡肉换成五花肉和鸭肉。