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家常菜做法大全

杂蔬烩面做法大全

杂蔬炒面

主料

伊面2个;紫甘蓝1/4个;杏鲍菇1个;金针菇适量;火腿1根;

辅料

生抽半勺;炒面酱油1勺;糖2克;

杂蔬炒面的做法步骤

1:伊面稍微过水捞起

2:甘蓝切成条

3:火腿切小

4:杏鲍菇切丁,金针菇切成小段

5:锅中下油,油热放入菌类翻炒

6:再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7:完成

大杂烩

主料

青菜适量;各种丸子适量;鹌鹑蛋适量;木耳适量;山药适量;胡萝卜适量;

辅料

油适量;

大杂烩的做法步骤

1:木耳泡发。

2:青菜洗净。

3:山药胡萝卜去皮切块。

4:准备好所有食材。

5:锅烧热后放入适量油,放入木耳。

6:放入山药胡萝卜鹌鹑蛋。

7:放几根葱段。

8:加入各种丸子。

9:放入青菜,稍微煸炒一下。

10:加入适量水,煮开后加入适量盐调味。

11:出锅。

12:热气腾腾的,赶紧开动吧。

肥肠杂蔬烩饭

主料

米饭1碗;肥肠20g;

辅料

胡萝卜20g;豌豆20g;土豆20g;玉米20g;蘑菇20g;

肥肠杂蔬烩饭的做法步骤

1:肥肠入锅爆香。

2:各种蔬菜倒入锅中翻炒熟后加入喜欢的调味料,可以清淡,也可以微辣,看自己的喜好和口味。

3:饭在碗里压紧后倒入盘中。

4:把炒好的肥肠杂蔬舀入盘中,围在饭的周围即可。

西班牙鲜蔬杂烩

主料

青椒750g;翠玉瓜1条;番茄750g;

辅料

橄榄油75ml;洋葱2个;大蒜3瓣;盐少许;

西班牙鲜蔬杂烩的做法步骤

1:将所有的蔬菜切成丁状,并分类放置。

2:将两勺的油加热,快成翠玉瓜5分钟,将炒好的翠玉瓜盛出,沥干油,放置一旁。

3:将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热,油热后放入洋葱大蒜和青椒,翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄,再加热10分钟后放入翠玉瓜。

4:盖上锅盖,用文火加热30分钟,加入盐调味,起锅

小窍门

卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜,和当做开胃冷菜,也可搭配沙拉

杂烩

主料

鱼圆适量;毛豆米适量;蘑菇适量;香菇适量;胡萝卜0.5根;方腿4片;

辅料

盐适量;白胡椒粉适量;水淀粉适量;鸡精适量;

杂烩的做法步骤

1:鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。

2:准备好配菜:蘑菇,香菇,胡萝卜,方腿切片;毛豆米洗净备用。

3:热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。

4:倒入剩余配菜继续翻炒,加入少许高汤。

5:调好水淀粉,加入适量盐和鸡精。

6:下入少许莴笋嫩叶,倒入水淀粉。

7:不停搅动,直至汤汁粘稠。

8:盛起食用。

红咖喱鸡块烩杂蔬

主料

鸡腿1只;口蘑100g;胡萝卜1根;洋葱1个;西红柿1个;土豆1个;

辅料

红咖喱一包;椰浆一罐;黄油少许;

红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤

1:将所有食材切成小块

2:大同外锅内放少许黄油融化后,将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用

3:外锅中倒少许油,放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿

4:炒香鸡腿后依次放入洋葱,口蘑,西红柿,炒好的土豆和胡萝卜,倒入400ml水和一整罐椰浆

5:炖煮40分钟即可享用

杂烩汤

主料

鸡蛋1只;百叶1块;油面筋2个;鲜香菇3朵;火腿肠1根;芹菜1根;黑木耳5朵;

辅料

白胡椒粉0.25匙;醋2勺;食盐1.5匙;淀粉2勺;鸡精1匙;

杂烩汤的做法步骤

1:百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2:汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水,大火烧开,转小火烧5分钟,加两勺醋烧开,转大火倒入水淀粉,搅拌均匀烧开

3:沸水中倒入蛋液,搅散成蛋花状,转小火烧3分钟,最后放入芹菜、油面筋烫熟,加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

小窍门

1、倒水淀粉时必须保持大火,并且要快速不断搅拌,防止结块或粘锅底;2、水淀粉放入后很容易溢锅,注意查看;3、芹菜可以用香菜替代,有增香的作用!

酸辣烩杂蔬

主料

香菇丝20g;猪肉丝40g;土豆粉条150g;胡萝卜丝20g;西葫芦100g;笋丝20g;

辅料

胡椒粉3g;盐5g;黄酒10g;醋25g;香油10g;酱油15g;姜5g;

酸辣烩杂蔬的做法步骤

1:西葫芦切小片,稍厚一些,薄了软烂口感不好。

2:猪肉丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

3:炒锅热锅,倒入香油,油热后倒入醋炝锅(配料外约10g)

4:炝出香味后倒入1250ml水,有高汤可以用高汤,我没有加的开水。

5:下香菇丝、土豆粉条煮2分钟,再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧。

6:烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,滴入香油即可。

咖喱烩鲜虾杂蔬

主料

大虾10个;菠萝0.25个;甜辣椒0.5个;奶油蘑菇5个;

辅料

罗勒叶10片;

配料

咖喱粉适量;椰浆适量;

咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤

1:大虾剥壳去虾线,只剩下尾巴。洗干净沥水备用

2:蔬菜材料

3:红萝卜切块,开水煮软备用

4:热油,把大虾煎到8成熟,少于1分钟

5:甜辣椒和蘑菇切大块,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色,但还没出水,也没有明显变小。

6:把煮软的红萝卜装起来,跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉

7:加罗勒叶

8:加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后,液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行,但要加淀粉水增加粘稠度

9:中小火把咖喱汁煮开后,加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃!

10:汁再次烧开后,把半生熟的其他材料也放进去,不用盖盖子,煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事,咖喱味道很大,做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。

11:最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下

牛杂烩

主料

牛杂500g;

辅料

芹菜2根;大青椒2个;大红椒2个;姜1块;蒜5个;红油适量;盐1匙;鸡精1匙;黑胡椒粉1匙;红烧酱油1匙;啤酒3匙;

牛杂烩的做法步骤

1:备好各样牛杂(牛肉,牛肚,牛腩,可以多准备几样)

2:先将牛杂初加工切成一定形状。

3:青红椒切成菱形状。

4:芹菜切小段,蒜姜切片。

5:取锅下油,加姜蒜,剁辣椒炒香,下入牛杂翻炒,放盐,黑胡椒粉,鸡精,红烧酱油,少量啤酒调味。

6:倒出盛碟。

7:原锅留油,下青红椒,芹菜,炒至断生。

8:下入牛杂调味收汁。

9:出锅。

小窍门

肉类可以适量加点啤酒,用于调味去腥。黑胡椒粉较香,不要放白胡椒。

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