彩虹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉60克；糖60克；油40克；奶40克；

辅料

色素适量；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，我直接把蛋黄放在奶和油里了。做的做了，怎么简单便怎么来。

3：3、加20克糖拌均匀。

4：4、蛋清用电动打蛋器搅打。粗泡时加一次糖。

5：5、细泡时再加一次糖。

6：6、更细时再加一次糖。也就是说60克糖，20克加入蛋黄中，余下的40克分三次加入蛋清中。方便打发蛋清。蛋清打发至关掉打蛋器，拉起后蛋白泡可以呈三角形。

7：7、面粉过筛入蛋黄糊中，用打蛋器先手动拌拌。

8：8、无干粉后低速打均匀。

9：9、取二刮刀蛋白泡，放入蛋黄中。

10：10、用切拌的手法拌均匀。

11：11、将这部分糊倒回蛋白泡中，

12：12、用切或者翻的手法拌均匀。

13：13、取一小部分打好的糊糊，加入色素，我加了蓝色。

14：14、用切拌法拌均匀。之前没有用过这种方法，心中有些忐忑，后来证明没有问题，拌和时把握好手法，没有问题。烤箱170度预热。

15：15、往模具中倒入少量原色糊糊。

16：16、将拌好的蓝糊糊均匀的倒入原色糊上。

17：17、再取少量原色糊糊。加上紫色色素，拌均匀。

18：18、均匀的倒入模具中。

19：19、再取原色糊糊加入红色色素，拌均匀，倒入模具中。倒的时候要均匀，动作要轻。

20：20、再取原色糊糊，加入黄色色素，拌均匀。

21：21、倒入模具，将余下的原色糊糊倒入其中。

22：22、烤箱中层，170度，70分钟。

23：23、拍了一张这个的图图，好个性呢。

24：24、出炉倒扣，太满了，扣不了了，用根擀面棍支着吧。

25：25、凉好的面包。借助脱模刀，脱模。

26：26、下手太重了，这个模样了。嘿嘿。

27：27、弄开看看还是很不错了嘛。

小窍门

1、偶尔用一下色素，调整一下，蛮好的呢。2、动作快点，用这样的方法加上颜色，没有问题，手法对就不会消泡。因为时间的问题稍有消泡也没有关系，什么都不影响。

迷彩戚风

主料

鸡蛋4个；低粉75克；牛奶60克；玉米油70克；

辅料

可可粉5克；抹茶粉4克；

迷彩戚风的做法步骤

1：将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克 25克低粉；一份可可粉1克 25克低粉；一份抹茶4克 25克低粉，分别搅拌均匀

2：糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡

3：将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出

4：放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模

小窍门

自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦

戚风

主料

低粉70克；玉米淀粉20克；鸡蛋5个；糖60 30克；牛奶40克；色拉油40克；

戚风的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离后，先打蛋黄。用手动打蛋器将蛋黄打打开变浅后加牛奶和色拉油，30克糖打均匀。

2：分三次筛入面粉翻拌均匀。

3：这是拌好的蛋黄糊。

4：蛋白先低速打成粗泡，滴入几滴白醋稍打，放入20克糖中速继续打。

5：蛋白增稠有花纹时，加入20克白糖继续打。

6：小弯角时就是湿性发泡发泡了。

7：小弯角时就是湿性发泡发泡了这时加入剩余的20克白糖继续打。，

8：等成小直角时就是干性发泡了，这时转低速稍打一会儿就好了。

9：三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

10：翻版好的蛋胡倒入剩下的三分之二蛋白盆里继续翻拌。

11：这是最后翻拌好的蛋胡。

12：蛋胡倒入模具里，震几下，把大气泡震出来。

13：烤箱预热160度，放入模具开始烘焙。时间设置60分钟。（这是20分钟时的样子）

14：这是半小时的样子。

15：50分钟的样子。（顶上有点开裂）

16：时间到后，从烤箱拿出模具，轻轻摔两下倒扣在网架上充分凉凉。

17：脱模后的戚风。

彩色戚风蛋糕

主料

蛋黄5个；玉米油60克；牛奶70克；新良蛋糕粉100克；彩色糖珠15克；

辅料

蛋白5个；糖50克；柠檬汁数滴；盐1克；玉米淀粉10克；

彩色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；

2：搅拌均匀；

3：加入牛奶，搅拌均匀；

4：筛入蛋糕粉；

5：搅拌均匀至光滑无颗粒；

6：蛋白中加入盐和柠檬汁；

7：分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；

8：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10：加入彩珠，稍稍拌匀；

11：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；

12：出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。

彩虹戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶40ml；低粉60克；橄榄油40ml；白砂糖40克；

辅料

盐1克；柠檬汁1ml；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。

2：盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。

3：先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。

4：烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。

5：一直担心不成功。涨发还不错。

6：有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。

7：倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。

8：切开来看看内部组织很好。

9：层次分明。好看么？

10：偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。

小窍门

不要怕消泡一定要拌匀。

彩虹戚风蛋糕

主料

低粉100g；细砂糖60g（蛋白用60g，蛋黄25g）；鸡蛋4个；牛奶50g（或水）；植物油50g；

辅料

泡打粉1/2小勺；淡奶油适量（打发好的）；色素适量；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所需的材料

2：蛋白，蛋清分离，盛蛋白的容器要无水无油

3：蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀

4：分三次加入植物油，每次加入时都用搅拌均匀再加入下一次

5：加入牛奶轻轻搅拌均匀

6：泡打粉面粉混合后，加入搅拌均匀

7：蛋白分三次加入细砂糖打发

8：打发到蛋白到提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角，说明蛋白打发好了

9：分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白中，要从下往上翻拌，不要画圈翻拌

10：将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好15度的烤箱中，上下层火烤50分钟

11：将烤好的戚风蛋糕冷却后脱模，放在转盘上裱花

12：根据自己的喜欢裱出漂亮的图案

戚风

主料

低粉60g；玉米淀粉20g；糖粉60g；鸡蛋4个；玉米油30g；

辅料

柠檬汁3～4滴；

戚风的做法步骤

1：先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油

2：先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉

3：搅拌均匀至无颗粒

4：加入油

5：搅拌至看不到浮油

6：往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁

7：打发至粗鱼眼时加入30g糖粉

8：打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去

9：打发至干性发泡

10：往面糊里面加入三分之一蛋白

11：搅拌均匀后再加入三分之一蛋白

12：再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡

13：倒入模具中

14：在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min

15：烤好后拿出来，倒扣晾凉

16：.

酸奶云朵戚风

主料

蛋黄3个；蛋清5个；

辅料

酸奶100克；低粉80克；细砂糖50克；色拉油45克；

酸奶云朵戚风的做法步骤

1：先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。

2：在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。

3：搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

4：打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。

5：打至细腻状态时，加入15克细砂糖。

6：第三次加入20克细砂糖。

7：打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。

8：蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。

9：分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

10：翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。

11：翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。

12：烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。

13：烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。

14：然后脱模～

15：成品。

16：成品。

彩绘戚风蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉55克；细砂糖50克；玉米油40克；菠菜泥40克；玉米淀粉8克；

辅料

盐0.6克；可可粉1小勺；

彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤

1：食材备用。

2：在一张A4纸上画出你想做的蛋糕卷图案，放入烤盘。上面垫张油纸备用。

3：蛋清蛋黄分离。蛋黄加入10糖，打至蛋黄发白，砂糖溶化。加入玉米油搅拌均匀。

4：拿两个小碗分别舀出一小勺蛋黄糊。

5：菠菜汁加入大盆的蛋黄糊内，搅拌均匀。

6：蛋清分三次放入40克糖打至湿性发泡。（即打蛋头提起蛋清尾部稍带弯曲。）

7：小碗内分别加入一小勺低粉，拌匀。低筋面粉和盐筛入大盆的蛋黄液中，搅拌均匀。一只小碗内放入一小勺可可粉，一勺蛋清，拌匀，装入剪了小口的裱花袋。

8：烤箱预热170°C。用可可面糊裱出熊猫轮廓。放入烤箱加热一分钟。

9：原色面糊碗内舀入一勺蛋清，拌匀，填满熊猫身体。放烤箱加热一分钟。

10：蛋清分三次加入菠菜面糊中，用上下翻拌的方法拌匀，震几下，倒入烤盘。

11：170°C，上下火，烤箱上层，烤约二十分钟，至表皮不黏手即可取出。

12：蛋糕稍晾后，倒扣在另一张油纸上，小心撕掉底部的油纸。

13：再将蛋糕翻面，放油纸上，卷好，放冰箱冷藏一小时以上，取出切片后食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：这是我另做的小兔图案的蛋糕卷。方法一样，先描出小兔图案，加热一分钟。再倒入菠菜面糊。

17：小兔图案。可以做你喜欢的任何图案。非常有趣。

小窍门

1。菠菜泥的做法：菠菜放开水内焯烫，入冷水过凉，切碎，加一点水，放搅拌机搅拌即可。（二三根菠菜就够了。）2。裱图案时，打好的蛋清先放入冰箱冷藏。

彩珠戚风蛋糕卷

主料

低粉80克；鸡蛋4个；油50克；牛奶50克；

辅料

白糖60克；盐适量；果酱适量；彩糖珠珠适量；

彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。

2：蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡

3：蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀

4：筛入低粉，翻拌均匀

5：.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。

6：.快速地翻拌均匀

7：.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡

8：放入烤箱180度，烤20分钟

9：出炉及时倒扣，趁热撕去油纸

10：从中间切开，蛋糕分成两半

11：卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱

12：撒上彩糖珠珠，切成段即可

小窍门

1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来，蛋糕卷才不容易裂开。3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。