豆渣好去处-----【豆渣香酥藕圆】

主料

莲藕3节；

辅料

豆渣1碗；鸡蛋2个；

配料

生粉适量；胡椒粉适量；盐适量；姜末适量；香葱碎适量；鸡精适量；

豆渣香酥藕圆的做法步骤

1：准备好原料；

2：莲藕洗净去皮，擦成茸；

3：藕茸里放入豆渣，香葱碎，生姜末，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精；

4：搅拌均匀，搅打上劲备用；

5：炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，拿一坨藕茸，晃动手腕，成一个球型；

6：把藕圆放入锅中，依次放入藕圆；（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）

7：炸制浅黄色捞出；

8：油温加热放入藕圆复炸一遍至金黄色；

9：捞出控油，放入容器里即可享用了！！

小窍门

1.淀粉不要加的太多，以免影响藕圆的口感；2.藕圆现炸现做，放置时间过长容易出水，藕圆不成形；3.莲藕擦成茸后，不要把其中的水分倒出，里面的营养成分很高。

红豆汤圆

主料

红豆500克；元宵粉300克；

辅料

冰糖适量；

红豆汤圆的做法步骤

1：红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水)然后下锅煮

2：在熬红豆沙的时间内,做汤圆.糯米粉备好.

3：加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团

4：将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆.

5：红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味.倒入滚好的汤圆,大火烧开

6：烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可

小窍门

汤圆可以去超市买现成的

萝卜油渣鲜肉汤圆

主料

肉糜500G；萝卜250G；板油渣1小碗；水磨粉500G；

辅料

生抽1勺；料酒1勺；鸡蛋1个；鸡精1小勺；老抽2勺；盐1小勺；葱末适量；姜末适量；白糖4勺；

萝卜油渣鲜肉汤圆的做法步骤

1：萝卜洗净切薄片加水煮到萝卜片成透明状，捞出

2：将萝卜切碎挤干水份，备用

3：将油渣剁碎备用

4：将肉馅加入盐、葱、姜、萝卜碎、油渣碎、生抽、老抽、糖、料酒用力搅拌均匀

5：加鸡蛋再次搅拌均匀

6：搅拌均匀后盖上保鲜膜让馅入味，然后就可以开始处理粉了

7：取粉300G，慢慢分多次加入开水，用筷子搅拌成小团状

8：继续搅拌粉团，待不烫手时，慢慢分多次加入干粉经多少揉压成光滑粉团

9：将大粉团搓成长条，分成30G左右的剂子

10：将剂子搓圆，用拇指按在中间，其它四指放在外围，按压成碗状

11：中间放入肉馅，收口搓圆就成行了

12：锅中加入清水煮开，放入汤团，煮熟捞出。

13：一口咬下去，皮薄馅大，汤汁直流，好美味啊

黑豆渣桂圆馒头

主料

黑豆腐渣100g；小麦粉200g；白玉面粉150g；

辅料

酵母粉适量；

黑豆渣桂圆馒头的做法步骤

1：黑豆腐渣、小麦粉、白玉面粉、酵母粉放入盘中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：桂圆肉洗干净切碎。

4：桂圆肉放入醒发的面团里。

5：揉均匀。

6：做成大小适中的醒面团，团成馒头坯。

7：将馒头坯放入冷水锅，开火蒸。

8：蒸熟即可出锅享用。

小窍门

豆渣含水，和面时加水要控制好量。

红豆汤圆

主料

红豆200g；汤圆100g；

辅料

水适量；

红豆汤圆的做法步骤

1：红豆淘洗干净，泡水一夜，加水煮烂即可

2：把煮好的红豆放入料理机里打碎

3：汤圆煮熟，捞出放入红豆汤里即可

4：沙沙的红豆、QQ的汤圆

豆沙汤圆

主料

糯米粉500克；豆沙适量；

辅料

开水适量；

豆沙汤圆的做法步骤

1：将糯米粉倒入盆中

2：加适开水和成雪花状

3：用手揉成团

4：搓成条状后揪一小块包点豆沙馅，再搓圆

5：尽量保持大小，这样做起来比较美观（我这一盘三个人合做的，所以大小不一）

6：做了几个锥形的，哈哈

红豆汤圆

主料

糯米粉250g；白芝麻100g；白砂糖50g；红豆沙馅100g；水100g~120g；

红豆汤圆的做法步骤

1：芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄，烤好的芝麻与白糖混合均匀（备用）

2：糯米粉加入温开水和成团，以软硬适中，不粘手为好

3：将和好的面团分割每个15克的小面团，将小面团放在掌心柔成圆球状，用拇指在球顶压一小窝，放入馅料

4：用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心轻轻搓圆即可

5：清水大火烧至沸腾，把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用

6：这是煮好的，看着特别大个

7：想要更多风味，可以将熟汤圆滚芝麻，又是另一番风味哦

豆面汤圆

主料

糯米粉适量；

辅料

黄豆粉适量；红糖适量；

豆面汤圆的做法步骤

1：糯米粉。

2：生黄豆粉。

3：红糖。

4：锅中不放油，下入生黄豆粉，用小火不停翻炒至颜色变深，散发香味，即可。

5：炒熟的黄豆粉。

6：红糖放入锅中，加入适量清水。

7：用中小火熬制红糖稀，不停的搅拌，避免焦糊。

8：熬好的红糖稀。

9：糯米粉中加入适量清水揉成团。

10：取一小块面团放入锅中煮熟，取出加入原来的面团中，一起搓揉好，备用。

11：揉好的面团。

12：取适量面团，分割成大小均匀的剂子。

13：把剂子搓揉成团，放入保鲜袋中，可避免成品干裂。

14：揉好的汤圆。（特意拍了一张完整的照片）

15：煮熟的汤圆用漏勺捞出，沥干水分。

16：汤圆放入熟黄豆粉中，轻轻摇晃，使汤圆均匀的裹上熟黄豆粉。

17：裹上熟黄豆粉的成品。

18：最后浇上红糖稀，即可。

19：成品。

小窍门

炒黄豆粉和熬煮红糖稀时，都要用中小火，且不停的搅拌，避免焦糊。

圆葱豆腐豆渣丸子

主料

豆腐260g；豆渣163g；圆葱半个；

辅料

剩米饭适量；

圆葱豆腐豆渣丸子的做法步骤

1：豆腐用手抓碎

2：加入豆渣搅拌均匀

3：紫皮圆葱切碎

4：放到碗里

5：加盐拌匀

6：为了增加粘度适量加点米饭

7：拌匀

8：团成大小适中的丸子形状

9：做锅倒油

10：油温5-6成热时下丸子炸制

11：炸至表面焦黄即可

小窍门

不宜炸过久，炸至表面金黄即可捞出。

红豆汤圆

主料

红豆120克；汤圆18颗；

辅料

白糖适量；

红豆汤圆的做法步骤

1：120克红豆洗净泡一夜。

2：锅中加水，放入红豆，煮开后将水倒掉去除苦涩味。

3：另加水，大火煮开后关火泡20分钟，再开火煮开后转小火煮约半小时至红豆变软。

4：依个人口味加入适量白糖。

5：转大火，放入汤圆。

6：煮至汤圆浮起后再煮1-2分钟即可。

小窍门

红豆提前泡过，水开后再关火泡20分钟可以更容易煮软烂