素三宝

主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。

虾仁烧三素

主料

虾仁适量；土豆适量；牛心菜适量；西红柿适量；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；蚝油少许；大料少许；香菜少许；

虾仁烧三素的做法步骤

1：首先，葱切段，姜切片，蒜拍松，香菜切段。将虾仁背部片开，取出砂线

2：将西红柿、去皮的土豆、牛心菜洗净，控净水分

3：将西红柿、牛心菜切成大小适宜的块；土豆切稍厚的片

4：敬请关注老猫的微信公众号：大老猫的空间

5：将锅里放底油，放入大料略煸炒，加葱姜蒜烹锅；放入少许耗油，加入牛心菜和土豆片翻炒一下

6：煸炒一下

7：炒至原料变色，加水慢慢煨至3分钟左右

8：加入西红柿和虾仁略煨一下

9：调好口味，待汤汁略微浓稠时，盛出锅，撒上葱花、香菜即成。

10：此菜口味咸鲜；略带点酸味，营养丰富。

八宝素饺

主料

面粉适量；鸡蛋四个；芹菜适量；胡罗卜一根；平菇适量；香菇适量；木耳适量；葱适量；青蒜适量；

辅料

盐适量；芝麻油适量；花生油适量；蚝油适量；

八宝素饺的做法步骤

1：面加蛋清、盐、清水活成三光面团，盖湿面醒两个小时，这段时间准备馅料

2：馅料原料

3：全部切碎备用

4：热锅凉油，先炒鸡蛋，鸡蛋打散后加入少许盐

5：放入葱、青蒜碎炒香

6：再放入其它配菜，炒匀炒熟，晾凉后才可以包

7：包的过程就省略了

8：饺子下锅，素饺子比较好煮，馅是熟的，皮熟就好了

9：饺子出锅了

小窍门

根据自己的喜好调汁沾

炒三素

主料

香菇70g；黑木耳150g；莴苣1根；

辅料

红辣椒1个；蒜头2个；水淀粉少许；味精1茶匙；姜丝2片；盐少许；

炒三素的做法步骤

1：木耳香菇泡发做下处理，香菇切小条

2：莴苣切细丝

3：水淀粉

4：下油热爆干姜丝

5：爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝

6：熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】

7：健康素食

8：营养美味

9：色香味俱全

小窍门

勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲

三宝羹

主料

红薯1个；山药1根；南瓜1块；

辅料

熟芝麻少许；

三宝羹的做法步骤

1：南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块，将几样材料放入锅中蒸熟

2：趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮

3：将蒸熟的几样材料放入大碗中，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻即可

小窍门

山药和红薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剥下，不会有浪费，生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感，可以用搅拌机搅拌，薯泥会非常细腻均匀。

素烧地三鲜

主料

小紫茄子3个；辣椒1个；土豆1个；茶树菇15朵；

辅料

蒜两头；姜适量；盐适量；葱花适量；生抽半勺；糖两勺；红烧酱油适量；水淀粉适量；

素烧地三鲜的做法步骤

1：土豆打皮过大的土豆中间切一刀切滚刀备用辣椒用的尖椒中间切开去筋切块备用茶树菇洗净去根备用茄子最好用小点儿的紫茄子切滚刀块备用

2：切好的茄子装盆撒盐茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分就不会吃油了

3：6层油温土豆过油表面金黄有焦壳就可以了茄子控水和尖椒一起过油尖椒即使辣过完油不会很辣的茶树菇稍微滑下油就可以了

4：大蒜去皮用刀侧面压扁切蒜末姜切末大葱切葱花其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜一个专门过油用

5：加点儿底油下葱姜蒜爆香下土豆茄子青椒茶树菇两勺生抽半勺糖一勺红烧酱油或者一品鲜加鸡粉提鲜半碗水适量盐收汁加水淀粉翻勺几次出锅装盘

小窍门

锅底油就是差不多铺满锅底的油量

素炒三宝

主料

口蘑12朵；青椒1个；胡萝卜一个小；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量个；香油适量；橄榄油适量；

素炒三宝的做法步骤

1：准备:胡萝卜一根口蘑10多个(蘑菇炒完会缩水多弄点也没事)青椒一个

2：蘑菇切片青椒切条胡萝卜切丝淀粉加些凉水备用

3：起油锅，先下青椒和胡萝卜翻炒两下之后放口蘑继续翻炒小火，焖半分钟倒入水淀粉，加盐和鸡精翻炒几下，就可以出锅啦

小窍门

口蘑最后放，熟的很快

浓汤宝三素年糕

主料

新鲜香菇35克；菠菜65克；小油豆腐35克；年糕片150克；

辅料

浓汤宝1块；

浓汤宝三素年糕的做法步骤

1：食材：新鲜香菇（已清洗）、菠菜（已洗净）、小油豆腐、年糕片、浓汤宝

2：将已洗净的菠菜和已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

3：将浓汤宝搁入清水锅中翻动一下煮开。

4：接着，下入小油豆腐和切好的新鲜香菇翻动一下煮开、煮上1分钟。

5：然后，合入年糕片和切好的菠菜翻动一下煮开。

6：最后，煮上半分钟，即成。

酿三宝

主料

苦瓜一条；茄瓜一条；青椒一条；五花肉末适量；葱花适量；

辅料

姜适量；陈皮丝适量；豆豉适量；生粉适量；胡椒粉适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

酿三宝的做法步骤

1：五花肉剁碎。

2：葱花切碎。

3：加入生粉，酱油，耗油，盐，胡椒粉，油拌匀腌制半个小时。

4：茄子切成两片连刀的，用来夹肉馅。

5：苦瓜切段，挖去瓜囊。

6：青椒切半，去掉籽。

7：把肉馅塞满。

8：锅里热油，先煎肉的那面，煎至两面金黄盛出备用。

9：锅中留油，加入姜蒜末，陈皮丝，豆豉小火炒香加入适量水，盐，耗油，酱油，拌匀，倒入煎好的三宝，盖盖子焖5分钟即可。

10：装盘。

酿三宝

主料

苦瓜两个；柚子皮适量；豆腐泡适量；

辅料

肉馅适量；糯米(提前泡好)适量；韭菜适量；炒花生适量；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

生粉适量

酿三宝的做法步骤

1：肉馅是做云吞剩下的，加了盐，蚝油，生粉，白糖，胡椒粉，食用油调味。

2：加泡好的糯米。

3：加切好的韭菜，花生碎(可以放可以不放，也可放生花生。)搅拌均匀，加适量的盐，生抽，花生油调味即可。)

4：苦瓜去掉籽，柚子皮多过几遍清水，抓干水分。开始塞肉馅。

5：锅里刷一点油，把酿好的食材整齐地摆放在锅里。我把苦瓜放中间，可以防止糊锅，而且这样可以让苦瓜更快熟一点。

6：添加适量水，开火煮20分钟，中间要注重看下水有没有被烧干，烧干可以适量添加一下开水。

7：水差不多烧干了，加适量淀粉水和蚝油沟一个薄芡。

小窍门

柚子皮是去年吃完柚子后削好皮，再开好一个口后晒干放起来的。想吃的时候拿出来泡水，去苦味就可以吃了。陷料可以根据个人口味调，只要你想，都可以调。