豆腐花

主料

黄豆适量；内脂适量；清水适量；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆提前浸泡12个小时；

2：倒入料理机打成豆浆；

3：用棉袋过滤豆浆；

4：倒入锅里，煮熟；

5：关火，倒出放凉至80度；

6：内脂用温水溶开；

7：将内脂水倒入，搅匀；

8：盖上盖子，静置半小时凝固即可。

松花拌豆腐

主料

松花蛋适量；内脂豆腐适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

松花拌豆腐的做法步骤

1：原料。

2：取出豆腐，在盘中切成片。

3：放松花蛋丁。

4：碗里放入醋，白糖，盐，生抽，香油，葱末，姜末，拌匀。

5：把碗汁浇在豆腐上即可。

小窍门

如果没有松花蛋，就用腊八醋和少许香油浇在豆腐上吃也很爽口。

豆腐花-豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

水1200ml；内酯3g；

豆腐花豆腐的做法步骤

1：把150g黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时。

2：泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ml的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打。

3：磨好的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆，不要浪费。

4：豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫。

5：内酯3g，用10g左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温。

6：把煮开的豆浆关火冷却到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实。

7：静置保温15左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另一部分做内酯豆腐。

8：压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右。

9：时间到了可以把豆腐脱模，豆腐完成啦。内酯豆腐比较难做，担心成型效果不够好的可以压久点。

小窍门

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。

豆腐花

主料

黄豆150克；水1200ml；

辅料

内酯3克；

豆腐花的做法步骤

1：把150克隔夜泡好的黄豆放进破壁机了低速打成泥

2：加水至1200毫升，高速到至豆浆细腻！

3：打好的豆浆

4：倒入纱袋中

5：挤压过滤出豆浆

6：内酯加入适量白开水

7：煮豆浆，不断搅拌，防止粘锅

8：煮开后漂去泡沫，停火，除去豆皮两到三次，用勺舀兑水的内酯入盆中，顺时针滑几圈.盖上锅盖等十分钟！

9：十分钟后

10：豆花结好了

11：倒入酱油撒香菜

12：开吃

菊花豆腐

主料

日本豆腐两条；

辅料

香葱碎少许；

菊花豆腐的做法步骤

1：日本豆腐两条切去两端，留中段圆柱形。

2：再将圆柱形每个切成4~5厘米的段，将圆柱竖起来（下面垫两根筷子），左手轻轻扶住豆腐，将豆腐竖着切4~5刀，再将豆腐旋转90°，再切4~5刀。

3：将其轻轻摆入盘中，用手轻推十字面，即成美丽的菊花豆腐。

小窍门

根据个人需要调汁或浇薄芡。

豆腐花

主料

黄豆适量；水适量；肉末适量；

辅料

内酯适量；麻油适量；味极鲜适量；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆隔夜泡水，大约10小时，分次加水用料理机打成较浓的豆浆

2：倒入滤网过滤

3：将过滤好的豆浆倒入锅中开小火煮沸，并撇去浮沫

4：冷却至90度左右后冲入加了内酯的盆中

5：盖上锅盖静置半小时

6：豆腐花成型了

7：配上香菜肉末，淋入少许麻油和味极鲜，非常美味。

小窍门

1过滤后的豆渣加水再过滤一遍，提高利用率2内酯要用少量冷水化开

豆腐花

主料

黄豆100克；水（分两次用完）1200ml；糖适量；内脂2.5克；

豆腐花的做法步骤

1：黄豆泡水一个晚上。把泡好的豆和适量的水用搅拌机拌出豆浆。

2：剩下的水煮开，再把豆浆（含豆渣）倒入开水煮熟.

3：过滤豆浆渣。

4：过滤后的豆浆水很细腻。

5：内脂用一点溶开倒入豆浆水拌几圈

6：盖住15分钟

7：可以吃了

8：煮一些白糖水

9：加上糖水就好好吃。

豆腐花

主料

干黄豆100克；

辅料

内酯3克；

豆腐花的做法步骤

1：干黄豆用水泡6至8小时，如果天热中途要换两次水

2：豆浆我是用食物料理机磨好了倒进沙布袋隔渣的。豆浆煮滚后把表面的泡沫捞掉，继续煮5分钟就可以关火了。

3：在煮豆浆的时候就可以准备内酯了。按照500克豆浆配0.7克内酯的比例。把称好的内酯放在深一点的容器里，加两汤匙冷水化开。

4：煲滚后的豆浆放置一到两分钟，90度左右的样子，直接把锅端起快速的将豆浆冲入装内酯的容器里，不要搅拌，盖上盖子静置15分钟就好了！

5：放上黄糖和白糖，或是自己喜欢的材料，这样一碗美味的豆腐花就做好了。

小窍门

做豆腐花的豆浆要比直接喝的豆浆要浓些，磨豆浆的时候，要减少三分之一的水量。主料里面黄豆和内酯的量我是大概写的，实际做的时候要根据豆浆的量来算。

花甲豆腐汤

主料

花甲适量；葱花少许；盐适量；

辅料

高汤适量；生姜一块；味精适量；

花甲豆腐汤的做法步骤

1：新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2：水豆腐洗净切小块。

3：水开后入花甲焯一下水。

4：花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。

5：可以煮点猪肉汤，或者高汤。

6：把姜片先放入肉汤中，滚开后下花甲。

7：然后下豆腐。

8：盖上锅盖，中小火再熬5分钟左右着适量盐与味精。

9：美味时刻尽情享受！

小窍门

食材要选新鲜的，汤才鲜香！

自制豆腐花

主料

内脂2g；水900ml；黄豆130g；

辅料

糖适量；香蕉油适量；

自制豆腐花的做法步骤

1：所有材料准备好，黄豆泡发沥干。

2：料理机里放入黄豆和900ml水，因为料理机比较小，我分的两次打成豆浆。

3：打好的豆浆倒入滤布里过滤

4：再倒入过滤网过滤一遍。

5：将豆浆煮熟，煮的过程中要不停的搅拌，以免粘锅。

6：待豆浆凉至85-90度左右，用2g内脂加10g的温开水融化好，倒入豆浆中，搅拌均匀，盖上锅盖！

7：完成！

8：我们这里习惯加入些白砂糖和自制的香蕉油，那味道真的是美极了～

小窍门

比例一定要刚好哦，不然就会失败哒！豆浆温度一定要85-90度左右的时候加入内脂！